Sushi und Amakusa Daiou Amane

Das Kursgericht, das auf dem Markenlandhuhn „Amakusa Daitō“ und den in Amakusa produzierten Garnelen, Seeigeln und saisonalen Fischen basiert, ist sehr beliebt. Nach einer vielfältigen Verkostung des Daitō Huhns in Form von Tataki, Spießen und Noodle-Suppe mit Brühe, geht es weiter zu Sushi, das auf den Techniken der Edo-Zeit basiert. Jede Sushi-Stück hat ihren eigenen Charakter, wie die Verwendung von Orange zur Aromatisierung des weißen Fisches, und ausgewählte Getränke, darunter der Shochu von Amakusa Shuzō, bereichern den Tisch.

Nur 2 Minuten zu Fuß von der Station Yakuin-Odori entfernt, befindet sich dieses Sushi-Restaurant mit 8 Sitzplätzen im 2. Stock des Lexington Square Yakuin. Die Theke aus Naturholz und die gedämpfte Beleuchtung schaffen eine feierliche Atmosphäre, in der man die gesamte Zubereitung hautnah erleben kann. Es wird für eine Vielzahl von Anlässen gewählt, von Dates über Geschäftstreffen bis hin zu Jubiläen, und hat sonntags geschlossen. Reservierungen für Mittag- und Abendessen werden sorgfältig für jeweils eine Gruppe entgegengenommen.

Der Chefkoch aus Amakusa in der Präfektur Kumamoto eröffnete am 30. März 2022 in der Yakuin Ōdōri mit dem Wunsch, "die köstlichen Aromen von Amakusa zu vermitteln". Sein einzigartiger Stil, der auf dem Amakusa Daiō und frischen Zutaten aus Amakusa basiert, die direkt von der Familienfarm geliefert werden, hat sich einen Namen gemacht und wurde als eines der besten Sushi-Restaurants in Fukuoka Yakuin für die Liste der 100 besten Sushi-Restaurants 2025 ausgewählt.

Der Chef, der aus der Präfektur Kumamoto in Amakusa stammt, bringt die in jahrelanger Ausbildung erlernten Edo-Style-Techniken und seine tiefe Verbundenheit mit seiner Heimat Amakusa in seine Gerichte ein. Da seine Familie ein Geflügelzuchtbetrieb führt, hat er einen einzigartigen Stil entwickelt, bei dem er Amakusa-Daiō zusammen mit Sushi serviert und die Weltanschauung von Amakusa auf einem Teller mit natürlichem Salz, Shochu, Garnelen und Seeigeln aus Amakusa konzentriert.