Sushi et Amakusa Daiou Amane

Le poulet de marque « Daioh d'Amakusa » et les crevettes, oursins et poissons de saison d'Amakusa sont au cœur de ce cours de cuisine réputé. Après avoir savouré le poulet Daioh sous différentes formes telles que le tataki, les brochettes et les nouilles au bouillon, le repas se poursuit avec des sushis basés sur la technique d'Edo. Chaque pièce, mettant en valeur des arômes uniques comme l'orange pour le poisson blanc, est accompagnée de boissons soigneusement sélectionnées, y compris le shōchū de la distillerie d'Amakusa.

Situé à 2 minutes à pied de la station Yakuin-Odori, ce restaurant sushi de 8 places se trouve au 2ème étage de Lexington Square Yakuin. Le comptoir en bois naturel et l'éclairage apaisant créent une atmosphère raffinée, permettant de profiter de chaque étape de la préparation des plats de près. Choisi pour une large gamme d'occasions, des rendez-vous amoureux aux réunions d'affaires et aux anniversaires, il est ouvert uniquement le dimanche et fonctionne sur réservation pour le déjeuner et le dîner, accueillant soigneusement chaque groupe un par un.

Le chef, originaire d'Amakusa dans la préfecture de Kumamoto, a ouvert son restaurant le 30 mars 2022 à Yakuin Oodori avec le désir de « transmettre la délicieuse saveur cultivée par Amakusa ». Son style unique, basé sur le Daitō d'Amakusa directement expédié de la ferme familiale et des ingrédients locaux d'Amakusa, a suscité des éloges et a établi son restaurant comme un établissement de renom à Fukuoka, sélectionné parmi les 100 meilleurs restaurants de sushi WEST 2025 sur Tabelog.

Le chef originaire d'Amakusa, préfecture de Kumamoto, met son expertise en techniques Edo-mae, acquise au fil de nombreuses années de formation, ainsi que son profond attachement à sa terre natale, Amakusa, dans ses plats. Étant donné que sa famille possède une ferme avicole, il a créé un style unique en proposant le Daio d'Amakusa avec des sushis, condensant ainsi l'univers d'Amakusa dans une assiette avec du sel naturel, du shōchū, des crevettes et des oursins d'Amakusa.