Sushi e Amakusa Daiō Amane

Il pollo di marca "Daito di Amakusa", spedito direttamente dalla città natale del proprietario, la prefettura di Kumamoto, e i gamberi di Amakusa, ricci di mare e pesce di stagione sono molto apprezzati nei piatti del corso. Dopo aver gustato il pollo Daito di Amakusa in diverse preparazioni come tataki, spiedini e nyumen con brodo, si prosegue con sushi basato sulla tecnica Edo-mae. Ogni pezzo, caratterizzato dall'uso dell'arancia per aromatizzare il pesce bianco, è un'espressione di personalità, mentre una selezione di bevande, tra cui il shochu della distilleria di Amakusa, arricchisce la tavola.

A soli 2 minuti a piedi dalla stazione di Yakui Oodori, si trova un ristorante di sushi con 8 posti al secondo piano di Lexington Square Yakui. Il bancone in legno naturale e l'illuminazione soffusa creano un'atmosfera elegante, permettendo di godere da vicino ogni fase della preparazione. È scelto per una vasta gamma di occasioni, da appuntamenti a incontri di lavoro e anniversari, ed è aperto solo la domenica, con prenotazioni per pranzo e cena, accogliendo ogni gruppo con cura.

Il capo originario di Amakusa, nella prefettura di Kumamoto, ha aperto il 30 marzo 2022 in Yakuin Oodori con il desiderio di "trasmettere il sapore che Amakusa offre". Il suo stile unico, basato sul pollo Amakusa Daitō inviato direttamente dalla sua fattoria di famiglia e ingredienti freschi provenienti da Amakusa, ha guadagnato una buona reputazione, diventando un ristorante di riferimento a Fukuoka, selezionato tra i migliori 100 ristoranti di sushi WEST nel 2025.

Il capo, originario di Amakusa nella prefettura di Kumamoto, infonde nella sua cucina le tecniche tradizionali di Edo che ha affinato in anni di formazione e un profondo attaccamento alla sua terra natale, Amakusa. Grazie alla sua famiglia che gestisce un allevamento di polli, ha creato uno stile unico che offre il Daio di Amakusa insieme al sushi, condensando in un piatto l'essenza di Amakusa con sale naturale, shochu, gamberi di mare e ricci di mare prodotti localmente.