鮨と天草大王 天音

店主の出身地・熊本県天草から直送されるブランド地鶏「天草大王」と、天草産の車海老・雲丹・旬魚を軸にしたコース料理が評判です。天草大王のたたき・串焼き・出汁を使ったにゅうめんなど地鶏を多彩に楽しんだ後、江戸前の技を土台とした鮨へと続きます。白身の香り付けにオレンジを使うなど個性が光る一貫一貫と、天草酒造の焼酎をはじめとする厳選ドリンクが食卓を彩ります。

薬院大通駅から徒歩2分、レキシントンスクエア薬院2階に構える8席の鮨店です。天然木のカウンターと落ち着いた照明が凛とした空気を生み出し、調理の一部始終を間近に楽しめます。デートから接待・記念日まで幅広いシーンで選ばれており、日曜定休・ランチ＆ディナーの通し予約制で丁寧に一組ずつを迎えています。

熊本県天草出身の大将が「天草が育む美味しさを伝えたい」という想いのもと、2022年3月30日に薬院大通に開業しました。実家の養鶏場から直送される天草大王と産地直送の天草産食材を軸にした独自のスタイルが評判を呼び、食べログ寿司WEST百名店2025に選出された福岡薬院の実力店として定着しています。

熊本県天草出身の大将が、長年の修行で培った江戸前の技術と故郷・天草への深い愛着を料理に注ぎ込んでいます。実家が養鶏場を営んでいることから天草大王を鮨とともに提供するというユニークなスタイルを生み出し、天草産の天然塩・焼酎・車海老・雲丹まで一皿に天草の世界観を凝縮させています。