Sushi and Amakusa Daio Amane

คอร์สอาหารที่ขึ้นชื่อของที่นี่เน้นที่ไก่ท้องถิ่นแบรนด์ “อามาคุสะ ไดโอะ” ซึ่งส่งตรงจากภูมิลำเนาของเจ้าของร้านที่อามาคุสะ จังหวัดคุมาโมโตะ พร้อมด้วยกุ้งรถ หอยเม่น และปลาตามฤดูกาลจากอามาคุสะ หลังจากเพลิดเพลินกับไก่ท้องถิ่นในหลากหลายรูปแบบ เช่น ทาทากิ ย่างเสียบไม้ และนิวเมนที่ใช้ดาชิเป็นน้ำซุป จะต่อด้วยซูชิที่วางพื้นฐานด้วยเทคนิคแบบเอโดะมาเอะ แต่ละคำมีเอกลักษณ์โดดเด่น เช่น ใช้ส้มแต่งกลิ่นให้เนื้อปลาขาว และมีเครื่องดื่มคัดสรรเติมเต็มโต๊ะอาหาร รวมทั้งโชจูจากโรงกลั่นอามาคุสะ

สถานียาคุอินโอโดริ เดิน 2 นาที ตั้งอยู่ชั้น 2 ของเล็กซิงตันสแควร์ ยาคุอิน เป็นร้านซูชิขนาด 8 ที่นั่ง เคาน์เตอร์ทำจากไม้ธรรมชาติและแสงไฟที่เรียบสงบนำบรรยากาศที่นิ่งสงบ ท่านสามารถชมกระบวนการปรุงอาหารทั้งหมดได้อย่างใกล้ชิด ร้านนี้ได้รับเลือกใช้ในโอกาสหลากหลายตั้งแต่เดตไปจนถึงงานเลี้ยงรับรองธุรกิจและวันครบรอบ ปิดบริการทุกวันอาทิตย์ และให้บริการโดยระบบจองล่วงหน้าต่อเนื่องสำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำ รับบัตรลูกค้าอย่างพิถีพิถันทีละโต๊ะ

ภายใต้ความตั้งใจที่ว่า “อยากสื่อความอร่อยที่อะมะคุสะบ่มเพาะ” เชฟใหญ่ผู้มีภูมิลำเนาจากอะมะคุสะ จังหวัดคุมาโมโตะ ได้เปิดกิจการที่ยะคุอิน โอโดริ เมื่อวันที่ 30 มีนาคม 2022 สไตล์เฉพาะตัวที่เน้นใช้ไก่อะมะคุสะไดโอะซึ่งส่งตรงจากฟาร์มของครอบครัว และวัตถุดิบจากอะมะคุสะที่ส่งตรงจากแหล่งผลิต ได้รับความชื่นชมและกลายเป็นร้านซึ่งได้รับการยอมรับในฐานะร้านคุณภาพของยะคุอิน ในเมืองฟุกุโอกะ โดยถูกคัดเลือกให้เป็นหนึ่งในร้านซูชิ 100 แห่งยอดเยี่ยมของทาเบโระกุ สาขา WEST ประจำปี 2025

เชฟใหญ่จากจังหวัดคุมาโมโตะ เมืองอามากุสะ นำทักษะเอโดะมาเอะที่ฝึกฝนมาหลายปีและความผูกพันลึกซึ้งกับบ้านเกิดอามากุสะมาถ่ายทอดในอาหารของเขา โดยครอบครัวทำฟาร์มไก่ จึงสร้างรูปแบบที่ไม่เหมือนใครด้วยการเสิร์ฟไก่อามากุสะไดโอะควบคู่กับซูชิ รวมทั้งย่อโลกทัศน์ของอามากุสะไว้ในจานเดียวด้วยเกลือทะเลธรรมชาติจากอามากุสะ เหล้าโชจู กุ้งคุรุมะเอะบิ และไข่หอยเม่นจากอามากุสะ