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In der Küche von 'И' gibt es kein Spiel mit offenem Feuer. Die Stimmen der Zutaten werden aufgefangen, Aromen werden verwoben, und durch eine feine Gartechnik werden Konturen geschaffen. Wir gehen ernsthaft mit den Zutaten um, die direkt von den Produzenten zu uns kommen, und drücken die jeweilige Ausdrucksform auf dem Teller sorgfältig aus. Auf der Grundlage der Sinne, die wir bei TACUBO entwickelt haben, gestalten wir in Ginza die Gerichte mit einem vielschichtigeren Ansatz. Wir bieten Ihnen einen Kurs an, bei dem Sie sogar die Leerstellen und die Stille als Geschmack erleben können.