Sushi Rairaku

Aunque muchas personas admiran los restaurantes de sushi de Ginza, queremos que aquellos que los consideran un poco inaccesibles también se sientan con la libertad de visitarnos. Por ese motivo valoramos una atmósfera acogedora y cercana. La proximidad con los artesanos permite disfrutar de conversaciones naturales mientras se come; ese ambiente cálido es su atractivo. Es un espacio de alta calidad pero sin rigidez, cómodo y agradable.

Nació como un lugar donde jóvenes artesanos que aspiran a independizarse pueden crecer mientras adquieren experiencia práctica. Los jóvenes cocineros de sushi, al atender a los clientes, no solo perfeccionan día a día la técnica del sushi, sino que también desarrollan la capacidad de dirigir un establecimiento, y continúan afrontando nuevos desafíos sin quedarse atrapados en formas establecidas.

Tras aprender de cerca la filosofía de trabajo del chef Murayama y su manera de relacionarse con los clientes, se le ha confiado la dirección de Sushi Rairaku gracias a la sólida relación de confianza construida entre ambos. Además de perfeccionar continuamente su técnica en el arte del sushi, asume nuevos desafíos incorporando una amplia variedad de ingredientes de temporada, con el objetivo de que cada pieza transmita sorpresa y disfrute. Es un joven artesano innovador y con gran proyección.