Sushi Rairaku

Pur nutrendo ammirazione per i ristoranti di sushi di Ginza, desideriamo che anche chi li trova un po' inaccessibili possa visitarci con semplicità. Per questo curiamo un'atmosfera familiare e accogliente. La vicinanza ai maestri permette di godere di conversazioni naturali mentre si mangia, creando un'atmosfera calorosa. È uno spazio confortevole, di alta qualità ma privo di rigidità.

È nato come uno spazio in cui giovani artigiani che mirano all'indipendenza possono crescere accumulando esperienza pratica. I giovani sushi chef, confrontandosi con i clienti, affinano ogni giorno non solo le tecniche del sushi, ma anche la capacità di gestire un locale, e continuano a intraprendere nuove sfide senza restare vincolati a schemi prestabiliti.

Avendo appreso da vicino l’approccio di Murayama al proprio lavoro e il suo modo di rapportarsi agli ospiti, gli è stata affidata la guida di Sushi Rairaku sulla base di un solido rapporto di fiducia. Oltre a perfezionare costantemente la propria tecnica nel sushi, affronta nuove sfide introducendo una grande varietà di ingredienti stagionali, con l’obiettivo di offrire sorpresa e piacere in ogni singolo boccone. È un giovane artigiano di grande talento e dalle forti ambizioni.