Koryori Ooishi

La cocina japonesa auténtica centrada en la carne de ballena, que es rara incluso en Fukuoka, es su atractivo. Utilizando carne de ballena fresca y productos de temporada que se compran cada mañana en el mercado, se caracteriza por una cuidadosa preparación que maximiza el sabor natural de los ingredientes. El sashimi de ballena, un plato clásico, no tiene olor fuerte y se puede disfrutar de su delicada dulzura y textura que se derrite en la boca. Además, hay una variedad de platos de ballena, como el filete de piedra grande asado a la perfección, el katsu de ballena con sabor concentrado, el oden de piel de ballena con caldo bien impregnado, y la olla de ballena Harihari, donde se puede disfrutar plenamente del sabor de la ballena. Aunque se basa en técnicas tradicionales de la cocina japonesa, se ha adaptado para ofrecer un sabor accesible y fácil de comer, lo que lo convierte en un lugar donde incluso aquellos que prueban la carne de ballena por primera vez pueden disfrutar.

Este es un restaurante encantador que ofrece un espacio japonés nostálgico donde se puede sentir tranquilidad y calidez. El interior está diseñado de manera elegante y acogedora, aprovechando la calidez de la madera, lo que permite disfrutar de las comidas de manera relajada y sin presiones. En los asientos de la barra, se puede apreciar de cerca el meticuloso trabajo del chef mientras se saborean los platos recién preparados, lo que añade una experiencia única. El ambiente tranquilo y acogedor del restaurante fomenta conversaciones profundas con personas queridas, creando momentos de paz y bienestar.

En la tierra de Fukuoka, durante muchos años, este pequeño restaurante ha sido querido por muchas personas, valorando los ingredientes de temporada y las técnicas tradicionales japonesas. En particular, ha destacado el plato de ballena, que es raro en Fukuoka, como su menú principal, siendo apreciado como una presencia arraigada en la región por su singularidad y su técnica sólida. Desde su fundación, no ha habido compromisos en la selección de ingredientes ni en los métodos de cocción, buscando maximizar el atractivo natural de los ingredientes. A medida que la cultura alimentaria cambia con el tiempo, continúa manteniendo el espíritu de hospitalidad inalterado y la habilidad de los artesanos. Al ofrecer platos que incorporan nuevas sensibilidades mientras se valora la tradición, ha acumulado una historia como un famoso restaurante querido no solo por los clientes habituales locales, sino también por muchos gourmets que visitan desde fuera de la prefectura.