Koryori Ooishi

Le restaurant propose une cuisine japonaise authentique centrée sur des plats de baleine, ce qui est rare même à Fukuoka. Chaque matin, nous utilisons des baleines fraîches et des ingrédients de saison achetés au marché, et notre méthode de cuisson soignée met en valeur la saveur naturelle des ingrédients. Le sashimi de baleine, un plat classique, est sans odeur et offre une douceur raffinée avec une texture fondante. De plus, nous avons un steak de gros rocher grillé, des côtelettes de baleine enrobées de pâte, un oden de peau de baleine bien imprégné de bouillon, et un pot de baleine Harihari où vous pouvez pleinement apprécier la saveur de la baleine, parmi d'autres plats variés à base de baleine. Bien que nous nous basions sur des techniques de cuisine japonaise traditionnelles, nos plats sont préparés de manière conviviale et facile à manger, ce qui permet même aux personnes découvrant la cuisine de baleine de profiter de leur expérience.

C'est un restaurant qui offre un espace japonais nostalgique où l'on peut ressentir calme et chaleur. L'intérieur est conçu de manière élégante et accueillante, mettant en valeur la chaleur du bois, permettant de déguster un repas sans stress. Aux places au comptoir, on peut apprécier le travail soigné du chef tout en savourant des plats fraîchement préparés, ce qui est l'un des attraits. L'atmosphère tranquille et confortable du restaurant favorise des conversations profondes avec des personnes chères, créant des moments apaisants.

Situé à Fukuoka, ce petit restaurant a été aimé par de nombreuses personnes pendant de nombreuses années, tout en mettant l'accent sur les ingrédients de saison et les techniques traditionnelles japonaises. En particulier, il propose des plats de baleine, qui sont rares à Fukuoka, comme plat phare, et a été apprécié en tant qu'entité ancrée dans la région grâce à son originalité et à son savoir-faire certain. Depuis sa création, il n'a fait aucun compromis, de la sélection des ingrédients aux méthodes de cuisson, cherchant à maximiser l'attrait des ingrédients eux-mêmes. Même avec l'évolution des cultures alimentaires au fil du temps, il continue de préserver l'esprit d'hospitalité et le savoir-faire des artisans. Tout en respectant la tradition, il continue de proposer des plats qui intègrent de nouvelles sensibilités, accumulant ainsi son histoire en tant que restaurant renommé, aimé non seulement par les clients réguliers locaux, mais aussi par de nombreux gourmets venant de l'extérieur de la préfecture.