Gion Moriwaki

Le chef utilise des ingrédients de saison soigneusement sélectionnés pour créer des plats aux saveurs délicates. En particulier, les soba faits maison sont riches en saveur, et chaque visite apporte de nouvelles découvertes. Des spécialités de saison comme le ayu grillé et les sashimis de fruits de mer frais sont disponibles.

Situé au cœur de Gion, vous pouvez déguster vos repas dans une ambiance calme. Un service attentionné et un espace confortable offrent aux visiteurs un moment spécial. L'accueil chaleureux de la maîtresse de maison et la douceur du chef s'harmonisent pour créer une atmosphère accueillante. L'intérieur, qui évoque la beauté japonaise, charme tous ceux qui le visitent.

Ouvert en 2014, il a obtenu une étoile au guide Michelin en seulement un an. Les plats préparés par le chef, qui a été formé dans des restaurants renommés, sont appréciés par de nombreux gourmets. La cuisine se caractérise par la fusion de la tradition et de l'innovation de Kyoto. Bien que l'histoire du restaurant soit courte, sa compétence et son attrait attirent de nombreuses personnes.

After working part-time at a local tavern in Maizuru, he went on to culinary school and trained at restaurants in Kyoto. He then spent 25 years training at Kyoto Hotel Okura's "Irifune" and "Gion Okada" before opening "Gion Moriwaki" in 2014. Moriwaki is known for his technique of bringing out the best of the ingredients and his emphasis on seasonal flavors in his cooking. His homemade handmade juwari soba (buckwheat noodles) is especially popular as a finishing dish, and its delicate flavor is favored by many customers. In addition, Mr. Moriwaki values the "spirit of once in a lifetime" and strives to be close to his customers every day.