祇園もりわき

料理は、繊細で美しい盛り付けが特徴で、料理長が手間ひまかけて仕上げる一品一品が高く評価されています。 特に、〆の十割蕎麦は、店主自らが毎朝手打ちするこだわりの逸品で、香り豊かでツルツルとした食感が楽しめます。料理のメニューは、季節ごとに変わり、例えば旬の魚介を使った先附や、素材の旨味を引き立てた椀物などがあります。 このように旬の食材を活かした本格的な日本料理を堪能できる名店で、落ち着いた空間で贅沢なひとときを楽しむことができます。

店内は、落ち着いた雰囲気で、伝統的な日本の美しさと現代的なデザインが調和した空間です。店内はシンプルで上品な内装が施され、木材を多く使い、温かみのある照明が心地よい雰囲気を作り出しています。カウンター席が中心となっており、目の前でシェフが料理を仕上げる様子を楽しむことができます。食事の時間を静かに、ゆっくりと堪能できるように設計されており、特別な日のディナーや接待など、落ち着いた時間を過ごすのに最適な場所です。 また、個室も完備されており、プライベートな空間での食事も可能です。全体的にリラックスできる洗練された空間で、料理を楽しむことができます。

京都・祇園に位置する日本料理店で、2014年8月に開業されました。開業からわずか1年で「ミシュランガイド2016」にて一つ星を獲得し、その実力を証明し、短期間で京都の名店として知られるようになりました。その後も、ミシュランの星を維持し、京都の食文化を代表する存在となっています。

地元舞鶴の居酒屋でのアルバイト経験を経て、料理専門学校に進学し、京都市内の料理店で修行を積みました。その後、京都ホテルオークラ「入舟」や「祇園おかだ」などで25年間の修行を経て、2014年に「祇園もりわき」を開業しました。 森脇氏は、食材の持ち味を最大限に引き出す技術と、季節感を大切にした料理作りに定評があります。特に、自家製の手打ち十割蕎麦は〆の一品として人気で、繊細な味わいが多くの客に支持されています。 また、森脇氏は「一期一会の心」を大切にし、お客様に寄り添えるよう日々精進しています。