Gion Moriwaki

El chef selecciona cuidadosamente los ingredientes de temporada, destacando sabores delicados en sus platos. Especialmente los fideos soba hechos a mano son ricos en sabor, y cada visita trae un nuevo descubrimiento. Hay delicias de temporada como el ayu a la parrilla y sashimi de mariscos frescos, que varían según la estación.

Ubicado en el centro de Gion, puedes disfrutar de una comida en un ambiente tranquilo. Un servicio atento y un espacio cómodo ofrecen a los visitantes un tiempo especial. La suave atención de la dueña y la disposición del chef se armonizan, permitiendo sentir una gran comodidad. El interior evoca la belleza del estilo japonés, cautivando a quienes lo visitan.

Abierto en 2014, obtuvo una estrella en la Guía Michelin en solo un año. La cocina, elaborada por un chef que ha pasado por prestigiosos restaurantes japoneses, es muy apreciada por los amantes de la gastronomía. Se caracteriza por fusionar la tradición y la innovación de Kioto. Aunque la historia del restaurante es corta, su talento y atractivo han atraído a muchas personas.

After working part-time at a local tavern in Maizuru, he went on to culinary school and trained at restaurants in Kyoto. He then spent 25 years training at Kyoto Hotel Okura's "Irifune" and "Gion Okada" before opening "Gion Moriwaki" in 2014. Moriwaki is known for his technique of bringing out the best of the ingredients and his emphasis on seasonal flavors in his cooking. His homemade handmade juwari soba (buckwheat noodles) is especially popular as a finishing dish, and its delicate flavor is favored by many customers. In addition, Mr. Moriwaki values the "spirit of once in a lifetime" and strives to be close to his customers every day.