Gion Moriwaki

Il nostro chef seleziona ingredienti freschi di stagione per creare piatti che esaltano sapori delicati. In particolare, i nostri soba fatti a mano sono ricchi di sapore e ogni visita porta a nuove scoperte. Offriamo specialità stagionali come anguille giovani alla griglia e sashimi di pesce fresco.

Situato nel centro di Gion, puoi gustare i tuoi pasti in un'atmosfera tranquilla. Un servizio attento e uno spazio confortevole offrono momenti speciali a chi visita. L'accoglienza gentile della proprietaria e la cortesia del capo cuoco si armonizzano, permettendo di sentirsi a proprio agio. L'interno del ristorante, che evoca la bellezza del Giappone, affascina chi vi entra.

Aperto nel 2014, ha ottenuto una stella nella guida Michelin in soli 1 anno. I piatti preparati dallo chef, che ha maturato esperienza in rinomati ristoranti giapponesi, sono amati da molti buongustai. La cucina è caratterizzata dalla fusione tra tradizione e innovazione di Kyoto. Sebbene la storia del ristorante sia breve, la sua abilità e il suo fascino attraggono molte persone.

After working part-time at a local tavern in Maizuru, he went on to culinary school and trained at restaurants in Kyoto. He then spent 25 years training at Kyoto Hotel Okura's "Irifune" and "Gion Okada" before opening "Gion Moriwaki" in 2014. Moriwaki is known for his technique of bringing out the best of the ingredients and his emphasis on seasonal flavors in his cooking. His homemade handmade juwari soba (buckwheat noodles) is especially popular as a finishing dish, and its delicate flavor is favored by many customers. In addition, Mr. Moriwaki values the "spirit of once in a lifetime" and strives to be close to his customers every day.