กิออน โมริวากิ

เชฟได้คัดสรรวัตถุดิบตามฤดูกาลที่ดีที่สุดมาใช้ในการปรุงอาหาร ซึ่งมีลักษณะเด่นคือรสชาติที่ละเอียดอ่อน โดยเฉพาะเส้นโซบะทำมือที่มีกลิ่นหอมและมีการค้นพบใหม่ๆ ทุกครั้งที่มาเยือน นอกจากนี้ยังมีเมนูพิเศษตามฤดูกาล เช่น ปลาช่อนย่างและอาหารทะเลสดใหม่ที่จัดเสิร์ฟอย่างสวยงาม

ตั้งอยู่ในใจกลางเกียวโต สามารถเพลิดเพลินกับมื้ออาหารในบรรยากาศที่เงียบสงบ การบริการที่ใส่ใจและพื้นที่ที่น่ารื่นรมย์มอบช่วงเวลาอันพิเศษให้กับผู้มาเยือน การบริการที่อ่อนโยนของเจ้าของร้านและท่าทีที่สุภาพของเชฟทำให้รู้สึกถึงความสบายใจ ภายในร้านตกแต่งด้วยความงามแบบญี่ปุ่นที่ดึงดูดผู้มาเยือน

เปิดให้บริการในปี 2014 และเพียงปีเดียวก็ได้รับดาวมิชลินหนึ่งดวงจากคู่มือมิชลิน เชฟที่ผ่านการฝึกฝนจากร้านอาหารชื่อดังในญี่ปุ่นได้สร้างสรรค์เมนูที่ได้รับความนิยมจากนักชิมมากมาย อาหารที่ผสมผสานระหว่างประเพณีและนวัตกรรมของเกียวโตเป็นเอกลักษณ์ ร้านนี้มีประวัติศาสตร์ที่สั้น แต่ด้วยความสามารถและเสน่ห์ดึงดูดผู้คนมากมาย

หลังจากได้รับประสบการณ์นอกเวลาที่ร้านอิซากายะท้องถิ่นในเมืองไมซูรุ เขาได้ไปเรียนที่โรงเรียนสอนทำอาหารและฝึกฝนที่ร้านอาหารแห่งหนึ่งในเกียวโต หลังจากนั้น เขาใช้เวลา 25 ปีในการฝึกฝนที่ Irifune และ Gion Okada ในโรงแรม Kyoto Hotel Okura ก่อนที่จะเปิดร้าน กิออน โมริวากิ ในปี 2014 เชฟโมริวากิมีชื่อเสียงในเรื่องเทคนิคการนำเอาส่วนผสมที่ดีที่สุดออกมาและอาหารของเขาที่ให้ความสำคัญกับความรู้สึกของฤดูกาล โดยเฉพาะโซบะบัควีท 100% แบบทำเองที่ทำเองถือเป็นเมนูสุดท้ายที่ได้รับความนิยม และรสชาติอันละเอียดอ่อนของโซบะนี้ได้รับการตอบรับเป็นอย่างดีจากลูกค้าจำนวนมาก นอกจากนี้ คุณโมริวากิยังให้ความสำคัญกับจิตวิญญาณของ “อิจิโกะ อิจิเอะ” (การพบปะครั้งหนึ่งในชีวิต) และทำงานหนักทุกวันเพื่อใกล้ชิดลูกค้ามากขึ้น