TACUBO Hakugin-dai

Meat dishes and seafood grilled in a wood-fired oven or over charcoal, along with appetizers and pastas that make the most of seasonal vegetables, are offered and can be freely combined a la carte. The toasty aroma of the wood brings out the natural flavors of the ingredients, presented on simple, refined plates so you can enjoy them according to your mood and preferences.

Scendendo nel sotterraneo e passando attraverso la porta, si entra in uno spazio simile a una grotta con soffitti ad arco e pareti in terra, dove si trovano cantine di vino. Attorno a un grande tavolo ovale, si può godere di conversazioni e pasti senza formalità. L'illuminazione è rilassante, e il calore delle fiamme del camino riscalda l'ambiente, creando un'atmosfera speciale e accogliente.

TACUBO è un ristorante italiano a legna che ha avuto inizio dalla sede principale di Daikanyama. A Daikanyama, è stato scelto da molti clienti per i suoi piatti di carne alla griglia e per la creazione di uno spazio che fa sentire la natura. A Shirokanedai, ha preso in eredità questo modo di pensare, ed è nato come un nuovo stile di ristorante dove è possibile scegliere piatti e vini in base al proprio umore. Uno spazio simile a una grotta e un lungo tavolo uniscono 'cibo', 'vino' e 'spazio' in un'unica esperienza.

Sulla base di tecniche sicure acquisite nella cucina italiana, controllo con delicatezza l'aroma e il calore che il fuoco di legna porta. Perseguo la cottura ideale, calcolando la croccantezza, la freschezza e le variazioni di temperatura. Non aggiungo nulla di superfluo agli ingredienti, poiché è proprio nel far emergere la loro forza naturale che risiede il vero valore della cucina. Un piatto semplice ma profondo, che rimane nel cuore—con questa convinzione, continuo a confrontarmi con le fiamme anche oggi.