恵比寿駅周辺でおすすめの天ぷら

【東京 恵比寿】 2025年1月OPEN！話題沸騰中の天ぷら新店。 異色のキャリアを持つ大将・村田氏は、天ぷらを独学で習得し、独立前に「てんぷら近藤」で修行。 静岡県のご出身で、サスエ前田鮮魚店の魚を中心に、静岡の希少な野菜も存分に使用。 コース ◇玉葱の擦り流し ◇太刀魚 ◇車海老の頭 ◇車海老 ◇アスパラガス 穂先は塩、根本は天つゆでいただく。 ◇じゃがいも 一年以上熟成させているため、甘さ際立つ。 ◇鯵 中はレアな仕上がりでふわっと美味しい。 ◇白・黒マッシュルーム 無農薬で、両者とも旨味がジュワッと染み出す。 個人的には白の方がより好きだったかも。 ◇もずく酢 ◇イサキ ◇とうもろこし とても甘くそのままでも塩をつけても美味しい。 ◇帆立 ◇赤茄子 ◇穴子 ◇天丼 漬物 味噌汁 以前は天茶と選べたようだが、従業員の方が辞められたそうで天茶は時間が詰まってしまうため、今回は天丼のみで量は大中小と選べる。 ◇さつまいもの天ぷら、バニラアイス 天ぷらの特徴として、メレンゲ状に泡立てた卵白を纏って空気の入った「口溶けの良い衣」と、低音からじっくり火を通すことが挙げられる。 それゆえ、ふわっとした食感と、油っぽくなく熱すぎることなく食べやすい仕上がりを実現しており、美味しい。 注目度・人気度の高さで、今後ますます予約が取れなくなる日は近いだろう。 ご馳走様でした。

カウンター越しに揚げる音を聞きながら、出来たての天ぷらを一品ずつ受け取る流れがワクワクします。衣は驚くほど軽く、サクッとした歯ざわりのあとにふわっと素材の旨味が広がります。車海老の身の甘さと足のカリカリ感の対比が楽しくて、思わず箸が止まりません。旬のカブやスナップエンドウなど野菜もホクホクで、自然な甘みを再発見できました。ミルキークイーンのご飯に半熟玉子天と穴子天をのせて黄身を絡めると、もう幸せの完成です。落ち着いた高級感のある空間なのに温かい雰囲気で、ゆったり充実した時間を過ごせました。