徳ㇵ本也

料理長が手掛ける料理は、伝統を守りつつも独自の工夫が施されています。旬の素材を活かした繊細で美しい料理は、訪れるたびに新たな発見があります。蟹や筍など、季節ごとの特別な素材を使った料理も楽しめます。料理の背後には、料理長の深い知識と経験が感じられます。

茶室を思わせる静かなエントランスや通路が、訪れる人々を心地よく迎え入れます。カウンター席では、料理長の所作を間近で楽しむことができ、特別な時間を過ごせます。囲炉裏のような焼き台もあり、視覚的にも楽しめる空間です。

2023年12月に京都の上京区にオープンしました。新築の数寄屋造りの一軒家で、伝統と革新が融合した新しい和食のスタイルを提供しています。和の美しさを大切にしながら、現代的なアプローチで訪れる人々を魅了します。