ベージュ アラン・デュカス 東京

※お値段は当日キャンセル時のキャンセル料となります

グランメゾンの味を、お昼にスマートに楽しみたい方へ。当店のこだわりを凝縮した前菜とメインをお選びいただけます品数が多いグランメゾンのフルコースは、後半に胃が重くなってしまう……という大人の方にこそお試しいただきたい、ミニマムで贅沢なコースです。 ランチ限定のコースです。アミューズ・前菜・メイン・デザート・食後のお飲み物の構成となります ～前菜1皿、メイン1皿、デザート1皿　それぞれお好きなもの1皿ずつを当日お選びください～※仕入れ状況により内容は変更となる場合がございます。予めご了承ください。

グランメゾンの味を、お昼にスマートに楽しみたい方へ。当店のこだわりを凝縮した前菜とメインをお選びいただけます品数が多いグランメゾンのフルコースは、後半に胃が重くなってしまう……という大人の方にこそお試しいただきたい、ミニマムで贅沢なコースです。 ランチ限定のコースです。アミューズ・前菜・メイン・デザート・食後のお飲み物の構成となります ～前菜1皿、メイン1皿、デザート1皿　それぞれお好きなもの1皿ずつを当日お選びください～※仕入れ状況により内容は変更となる場合がございます。予めご了承ください。

アラン・デュカスのビジョンから生まれた、軽やかで繊細な味わいと技法をバランスよく体感いただけるランチコースです。クラシックの出汁（フォン）をベースにしながらも、重さを削ぎ落とした現代的なソースが、選ばれた食材の輪郭を引き立てます。あなただけのガストロノミーを、ゆったりとした空間でお愉しみください。・1組5名様までのコースとなります。6名様以上のご予約についてはシェフおまかせメニューとなります。店舗へ直接お問合せください。 MENU CARTEアミューズ・前菜・メイン2皿・デザート・食後のお飲み物の構成となります～前菜1皿、メイン2皿、デザート1皿　それぞれお好きなものを当日お選びください～※仕入れ状況により内容は変更となる場合がございます。予めご了承ください。

アラン・デュカスが監修するフランス料理の世界をミニマルかつ洗練された構成でご堪能いただける新ディナーコースをご用意いたしました。確かな技術で仕込まれた前菜とメインディッシュを、お客様ご自身でセレクト。量は控えめに、しかし一口ごとの満足度は最高峰のクオリティをお約束いたします。普段使いの贅沢なディナーに最適です。 アミューズ・前菜・メイン・デザート・食後のお飲み物の構成となります ～前菜1皿、メイン1皿、デザート1皿　それぞれお好きなもの1皿ずつを当日お選びください～※仕入れ状況により内容は変更となる場合がございます。予めご了承ください。

アラン・デュカスのビジョンから生まれた、軽やかで繊細な味わいと技法をバランスよく体感いただけるコースです。クラシックの出汁（フォン）をベースにしながらも、重さを削ぎ落とした現代的なソースが、選ばれた食材の輪郭を引き立てます。あなただけのガストロノミーを、ゆったりとした空間でお愉しみください。・1組5名様までのコースとなります。6名様以上のご予約についてはシェフおまかせメニューとなります。店舗へ直接お問合せください。 MENU CARTEアミューズ・前菜・メイン2皿・デザート・食後のお飲み物の構成となります～前菜1皿、メイン2皿、デザート1皿　それぞれお好きなものを当日お選びください～※仕入れ状況により内容は変更となる場合がございます。予めご了承ください。

シェフが季節ごとに構成するBEIGE Alain Ducasse TOKYOを象徴するコース。前菜からメイン、デザートに至るまで、緻密に計算された温度・食感・酸味のストーリーが繋がります。大切なハレの日や、ご接待、そして当店の『今、最も美しい一皿』を余すことなく堪能したい美食家の方へ。これ以上ない確かな感動をお届けいたします。 アミューズ・ブーシュAmuse-boucheアミューズ・ブーシュMarinated sea scallops, fennel, citrus and gold caviar帆立貝のマリネ　フェンネル　柑橘　クリスタルキャビアPan-seared duck foie gras, beetroot, fig and Port wine reductionフォワグラのポワレ　ビーツ　イチジク　ポルトソースPoached blue lobster, courgette ravioles and delicate homardineオマールブルーのクールブイヨン　ズッキーニのラビオリ　繊細なビスクソースSeared Kumamoto Wagyu beef, confit aubergine熊本県産赤牛のソテー　茄子のコンフィとコンディモンYour choice from dessert menu 下記よりひとつお選びください　Chocolate from Alain Ducasse Manufacture in Tokyo and apple Camélia　ル・ショコラ・アラン・デュカス 東京工房 のショコラとリンゴのカメリヤMango, kinome and fromage blanc composition, Lillet blanc jus (suppl. + ¥ 1,500 )マンゴーと木の芽のコンポジション　焦がしバターとリレブランのソース ( + ¥ 1,500 ) 　Rum baba like in Monte-Carlo　ババ・オ・ラム モンテカルロ風Mignardisesミニャルディーズ