炭火原始焼と蔵元焼酎の店 のどぐろの中俣 築地

ガスも電気もないその昔、魚を串に刺し、たき火の周りに立てて焼いていた。この調理法を「原始焼き」と呼ぶ。魚の口を下にして炭火で焼くことで、余分な水分が飛び、魚の旨味が凝縮される。魚を一番おいしく焼き方、それが「原始焼き」。

当店は、300g位が通常の大きさの中、500gを超える大きく肉厚な「のどぐろ」を使用しております。朝獲れ・漁港直送の鮮度抜群、自慢の「最高級のどぐろ」を贅沢に焼き上げます。※2024年5月20日より9,800円に価格変更をさせていただきます。ご了承ください。「焼き」で提供する事により、肉厚なのどぐろにしか出せないお料理となり、ジューシーな脂ののりを堪能しつつ、身の旨みを感じる事ができます。

ぷりぷり、身ぎっしり

香ばしいしょうゆ焼き。一味マヨでぜひ。

北海道産の大ホッキ貝を主に使用口に入れた瞬間風味が広がります

濃厚な肉の旨みとバランスのいい霜降りが入った最高級のザブトンをステーキでどうぞ。

シンプルに塩こしょうがオススメ

生の天然本マグロ、北海道活けボタン海老、関あじ、明石の天然真鯛など毎日、豊洲で仕入れた最高級の鮮魚をご提供致します。都内では珍しい大きさのエビや、柔らかさや身の味わいがしっかりとした最高級のお刺身を、自家製の九州甘醤油で召し上がりください。

毎朝欠かすことなく、スタッフ自ら目利きし、厳選食材を仕入れております。

当店のマグロにも拘り、一度も冷凍していない極上の天然本鮪を使用しております。なんと！このまぐろは、名物お刺身5点盛りには必ず入ります！食べなきゃ損です。◆数量限定のためお取り置きがおすすめです◆

明太子、きびなご、カラスミ

肉屋の山田さんと仲良し！牛すじと霜降りがMIX

明太子ソースで

鮮度の高い魚介を取り入れた絶品自家製さつま揚げを熱々の揚げたてでご提供致します。鹿児島出身のオーナーの祖母直伝の秘伝のレシピのもとに生まれた自慢の逸品です。今まで体験したことがないようなフワフワの食感としっかりとした味わいで繰り返しご注文いただく方が増えています。ぜひ一度ご賞味下さい。

旬のお野菜を漬けた、旬の漬物をどうぞ

無添加のこだわりの塩辛です。

自家製の甘酢だれでしっかり漬け込みました。

厳選したエイヒレ。ほんのり甘味があります。

酒のあいてといえばカラスミ。大根と一緒にぜひ！

博多の最高明太子をサッと炙りました！

京都産等にこだわった良質の辛味大根を贅沢に使用ピリッと辛くて〆にピッタリ！蕎麦のダシには指宿市の地島商店の鰹節を惜しみなく使用。

博多の明太子を炭火で炙ってお茶漬けに

炭火でパリっと香ばしく、中はふんわり焼き上げます

のどぐろのほぐし身とお出汁でお茶漬けに※入荷により数量、価格が変動いたします。ご了承ください。