銀座ワインバーBaCChus

バッカスは、いつも同じものを仕入れ、いつも同じメニューをご提供するスタイルではありません。レアなワインやユニークなワインを、時期や季節、飲み頃に合わせて仕入れ、お客様のご要望に合わせながら、ご提供しています。そのため、下記のお薦めメニューはあくまでもほんの一部で、その日限りしかないグラスとの出逢いを大切にしております。

全米のＣＳの中で１５度の１００点満点を叩き出した「シュレイダー」が満を持して送り出した全米トップクラスのＰＮ「ボワズ・ビュー ‘１２」☆☆☆(９５点＋の高得点)

カリフォルニアのソノマ・コースト、フォート・ロス・シーヴュー近辺で造り出される全米屈しの熟成した「マルティネリ」の特別なピノ・ノワール☆☆☆各シングル・ヴィンヤードが７つ程あり、私のお気に入りは最も重要な現在飲み頃に入っている２００７年以前～１９９７年以降の熟成された各シングル・ヴィンヤードのみ！！現在も日本に正規インポーターが無く全て現地買い付けかメーリング・リストのメンバーのみに販売されるワインとなります☆☆☆この「マルティネリ」のオールド・ヴィンテージが日本でこれだけ並ぶ光景は観る事が無いと思われます(*´∇｀*)♪

「ピラー・ロック ‘０４」！！超激レアな逸品です☆☆☆(皆様からのお声で、当店BaCChusにて今一度出逢いたいワインベスト５に入るワインとなります)ピラー・ロック ‘０１が全米のチャリティー・オークションにて最高峰の第１位に輝いた後、‘０１を上回ると評価されたヴィンテージが‘０４となります！！ニューヨークの高級レストランでは１０万円を越える御値段で提供されていましたが、現在ではワインリストにも見当たらないのが現状です！！

カリフォルニアのナパから来た６匹の猫ちゃんの登場です。こちらも入手困難な逸品となります☆☆☆カルト系の一つ「ベーレン＆ヒッチコック」のオード・トゥー・ピカソの美味しいバック・ヴィンテージ‘０１＆‘９７となります☆☆☆

現在、３大ワイン評価紙において2000～2010年の間でポイント上もっとも平均点数(98.08点)が高く３度の１００点満点を叩きだし、ポイント上で世界第１位に君臨するワインはアメリカ、ワシントン州コロンビア・ヴァレーで造り出される「QUILCEDA・CREEK」となります。このたびは殆んど日本に入荷しないオーナーの名前が冠されたガリツィン・ヴィンヤード ‘０８がお楽しみいただけます☆☆☆(９５点＋)

アルザスの鬼才「マルセル・ダイス」が造り出す☆アルテンベルグ・ド・ベルグハイム ‘０３。アルザスに現存する白＆赤の１３種類がアッサンブラージュされているアルザスのヌフ・デュ・パプ！！マルセル・ダイスの金字塔となる逸品です

全米５大白の１つ「オーベール」が造り出す全米トップクラスのピノ・ノワール UVーSL。私が個人的にとっても大好きなピノ・ノワールです。ご参考までにＰ・Ｐで９４点前後の素晴らしいピノ・ノワールです。

右側から１)フランソワ・ヴィラール、コンドリュー・ドポンサン ‘１２フランス星付きの各グランドメゾンにてオンリストされる評価の高いヴィオニエ２)Ｅ，ギガル、コンドリュー・ラドリアーヌ ‘１４世界一沢山の魅力的な香りを纏った白ワイン、ヴィオニエ３)シャトー・ド・ボーカステル、シャトー・ヌフ・デュパプ・ブラン ‘０１ルーサンヌ８０％、グルナッシュ１５％、(ピカルダン、クラレット、ブール・ブーラン)５％４)ルイ・ラトゥール、ビアンヴニュ・バタール・モンラッシェ ‘０１５)オリヴィエ・ルフレーヴ、コルトン・シャルルマーニュ ‘８６

右側から１)マルティネリ、ボンディ ホーム ランチ、ウォータートラフ ヴィンヤード ‘０４カリフォルニアのソノマで造り出されるグレート・ヴィンテージの ‘０４２)キスラー、キスラー・ヴィンヤード、ソノマコースト ‘０６全米５大白を造り出すキスラーのピノ・ノワール３)ターリー、ジンファンデル・ジュヴナイル ‘００全米でもトップクラスのジンファンデル４)レッドカー、シラー、トゥエンティ・トゥ ‘０５レアなレッドカー、シリーズの逸品５)ベーレンス＆ヒッチコック、オード トゥ ピカソ ‘９７シラー、カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、ヴィオニエで造り出されるカルト系の逸品

美味しいナパのシャルドネ「コングスガード ‘１３」全米５大白の中の一つであり、ナパヴァレーのカーネロスにある、ハドソン・ヴィンヤード(2/3)とハイド・ヴィンヤード(1/3)から造り出される逸品です。そして、ソノマのピノ・ノワール「マルティネリ、ムーンシャイン・ランチ ‘０４」全米の最高峰クラスのピノ・ノワールを造り出すマーカッシンに葡萄を供給しているマルティネリのオールド・ヴィンテージは大舞台でも引けをとらない女優に成長した素晴らしい表現力と最大限まで引き出された香りのベールを纏った最高の状態に達しています。

稀少性の高いロマネ・コンティのオーナー、「オーヴェル・ド・ヴィレーヌ」がカリフォルニアのソノマで造らせているピノ・ノワール「ヴィヴィアー・ソノマコースト ‘１４」＆「ヴィヴィアー・ギップスクラウン ‘１３」が入荷してまいりました。

オーストラリアのマクラーレン・ヴェールで生産されるスパークリング☆☆☆デザイナー、「ジャンニ・ベルサーチ」の親戚「ドミニク・ヴェルサーチ」が無農薬で造り出す面白いスパークリング「プレミア・シラーズ」＆「モスカート・フリザンテ」を２種類少しずつですがサービスさせていただきます。

私のピノ・ノワールの感覚＆概念を１８０度変えさせる程の衝撃を与えたワイン「フィリップ・シャルロパン・パリゾ」が造り出すジュブレ・シャンベルタン・ジャスティス ‘０５に続く ‘０７の登場です☆☆☆やっと飲み頃に入ったＧＣジャスティス ‘０７このブルゴーニュの神様、アンリ・ジャイエの一番弟子が造り出すピノ・ノワールは現地でもピノ・ノワールでは無いと批判を受ける程のワインで、ピノ・ノワールではあり得ない(モカ、コーヒー、ココア、タバコ、葉巻、ピターなカカオ率の高いチョコレート、ｅｔｃ)香りや味わいを醸し出します！！

ブルゴーニュの神様、「アンリ・ジャイエ」の一番弟子「フィリップ・シャルロパン・パリゾ」のバック・ヴィンテージ、「シャルム・シャンベルタン ‘９５」です。このワインを開けた事によって右側の２本( ‘０５)の飲み頃をイメージする事が出来ました。熟成したパリゾのピノ・ノワールは特別なブーケ(熟成香)と綺麗な酸そしてロースト香が一体となりバランスのとれた素晴らしい逸品に仕上がっています☆☆☆

今回、ご提供させていただくワインはナパ・ヴァレーの「ＳＩＮＥ・ＱＵＡ・ＮＯＮ」(ラテン語で必要不可欠の意味)が造り出す「ＴＨＥ・ＭＯＮＫＥＹ ‘１０」です。☆ルーサンヌ☆ヴィオニエ☆シャルドネ☆マルサンヌがブレンドされた白の逸品と成ります☆☆☆☆☆

このワインは全米で第２位に輝いた逸品でシカゴの大富豪が５大シャトー越えを目指し各部門のスペシャリストを集めて造らせた特別なワインとなります。

全米トップクラス「ターリーのジンファンデル」全て入手困難なグレート・ヴィンテージ２００４年です。こちらのワインも全て区画が違います。それぞれ個性の違うジンファンデルをお楽しみください。

カリフォルニアのソノマで造り出される素晴らしいワイン。ー私なりに表現すると「全米におけるピノ・ノワールの極み」ー数年前、あるタイミング(セレンディピティ)で出逢う事になったこのワインを開けた時の感動は一生涯忘れる事はありません。以前一度だけ少量ですが数名のお客様にご案内する事が出来ましたが、今回これだけのボトルが一度に集まる機会はほぼ皆無に等しいと思われます。

レッドカー、シラー、シュガー・ダディ ’ 0２こちらもレアな逸品となっておりますので、どうぞシラー種の好きな方がいらっしゃいましたら是非、お楽しみにお立ち寄りくだい。

実はこのサマーストーンのＳＢ ’１０は2014年、私が口にしたＳＢの中で最も美味しいNo.１のＳＢ。日本で提供しているお店は数軒しかなく日本への入荷数も少量で、お目にかかることはまずありません。

良年にしか造られないブラン・ド・ブラン

日本トップクラスのソムリエが選ぶRM（販売まで行う小規模自家栽培生産者）

クリュグリストなるファンも存在するトップクラスのシャンパーニュ

華やかな香りを纏うロゼ

一度、飲んでみてください

５種類の白ブドウをブレンドしたアルザスの最高峰

ピノとつく品種を５種類ブレンドして造られた素晴らしい逸品

当店はレアなワインをグラス一杯から気軽に楽しんでいただくことにこだわっているワインバーであることから、あえてワインそのもの、『マルセル・ダイス アルテンベルグ・ド・ベルグハイム』を「食べるべき一品」に掲載させていただきます。アルザスの鬼才「マルセル・ダイス」が造り出すグラン・クリュ。世界最高峰の白と言えるフランスアルザス地方の白＆赤の品種13種類をアッサンブラージュした規格外の逸品となります。詳しくは当店オフィシャルホームページの「私を虜にしたワイン達」バナーをクリックしてご覧ください。またフェイスブックページでもご覧になれます。

19世紀には５大シャトーと同価格で取引されていた白ワイン

フランス５大白のうちの一つ

今では価格が沸騰し入手困難な逸品

フランス５大白の中の一つ

世界最高峰の貴腐ワインから数パーセントだけ造られるレアな辛口

恋人達と名付けられた魅力的な逸品

ラ・ターシュの苗木から造られたニュージーランドのピノ・ノワール

シャンパーニュで造られるレアな非発泡の赤ワイン

世界トップクラスの綺麗なカベルネ・ソーヴィニョン

ナパで造られるトップクラスの隠しアイテム

ハーラン・エステート系の中でもお値打ちでクオリティの高い一本

トレフェッセンの限定品

'73は２級から１級へ昇格しエチケットはパブロ・ピカソが手掛けたファンの多い逸品

ボルドー右側のシンデレラ・ワイン

世界最高峰の香りを醸し出す逸品

果実味を十二分に感じられる世界トップクラスのピノ・ノワール

一生に一度は口にしたい世界最高峰の赤ワイン