銀座アスター プティシーヌ上野

三拼盤Three kinds of appetizer広東料理の伝統的な前菜のチャーシュー、蒸し鶏、くらげを一皿に盛り合わせました。

什錦小拼盤Chef's special appetizer

拌海蜇皮Jellyfish in vinegar

蜜汁叉焼肉Roasted pork蜜漬けにした豚肉を香ばしく焼き上げる本格的な広東式のチャーシューです。胡桃の蜜がけとあわせてどうぞ。

棒棒鶏Cold chicken with jellyfish (Sesame sauce)香りのよい芝麻醤（胡麻ソース）がくらげと蒸し鶏にベストマッチ。時代を越えて親しまれているロングセラー商品です。

広東白切鶏Cold chicken (Ginger scallion sauce)青葱と生姜のソースがスープで蒸し煮にした鶏のうまみを引き出す、広東式の前菜です。

包米湯Corn soup鶏のスープにスイートコーンをたっぷり加えました。卵白を加えた中華風のまろやか仕上げです。

雲呑蘑菇青菜湯Wonton soup with mushroom and vegetables

鍋貼児Gyoza

蟹肉焼売Shaomai with crab meat

黒猪小籠包Steamed soup buns with pork

炸春巻Spring rolls

百花醸蟹拑Fried stuffed crab claw

炸蝦仁雲呑Fried shrimp wonton(mayonnase sauce)

蒸蝦仁雲呑Steamed shrimp wonton

鉄板紅焼排翅Braised whole shark's fin on hot grill plate本日のふかのひれの大きさ（重量）を係の者がご案内致します。1枚単位で承ります。※写真は120g前後のふかのひれのイメージです。

芙蓉海鮮魚翅羹Shark's fin soup with seafood海老、いか、帆立貝のうまみと淡雪のように流した卵白がふかのひれを包み込む上品な味わいのスープです。

紅焼魚翅Shark's fin soup丸鶏をたっぷり使った上質なスープで、ふかのひれを煮込んだ本格的なスープです。

豉汁煎鮑魚Sautéed abalone with fermented soy beans sauce中国の豆味噌（ドウチー）を炒めて作る香りの良いソースが鮑のうまみを引き出します。

葱油原殻鮑魚Steamed abalone with scallion sauce鮑をやわらかく蒸しあげ、葱を炒めて香りを移した油と香味野菜を使った醤油だれと共にお楽しみいただきます。

蠔油焼鮑魚Braised abalone with oyster sauceオイスターソースのコクと風味が鮑の味わいにぴったり。広東海鮮料理の逸品です。

XO醤炒鮑魚Sautéed abalone with XO sauce干し貝柱と干し海老、中国ハムを使いピリッと辛めに仕上げたXO醤が香りよく鮑を包み込みます。

乾焼蝦仁Sautéed shrimp (Chili sauce)薬味がたっぷりときいた少し甘みのあるチリソースは、昭和を通じてお客様に愛された味です。

海鮮八宝菜Sautéed seafood and vegetables海の幸と野菜をあわせた八宝菜。醤油の風味が海の幸のうまみを引き立てます。

鮮奶汁蝦仁Sautéed shrimp (Mayonnaise sauce)まろやかなマヨネーズクリームソースが海老と甘酸っぱいパイナップルによく合います。

蘭花鮮貝Sautéed scallops and broccoli※調味をお選びください。 ① 塩 ② XO醤

芹菜炒魷魚Sautéed cuttlefish and celery※調味をお選びください。 ① 塩 ② XO醤

牛里脊拼烤鴨Sautéed beef and Roasted peking duckミディアムレアに焼き上げた牛フィレ肉に中国の豆味噌 (ドウチー ) のソースをあわせ、北京ダックと共にお楽しみいただきます。

豉椒牛里脊Sautéed beef with fermented soy beans牛フィレ肉をミディアムレアに焼き上げ、中国の豆味噌（ドウチー）のソースで仕上げました。

北京烤鴨Roasted peking duck北京の名物料理をお一人様用にご用意しました。

青椒牛肉絲Sautéed beef and pimiento

糖醋里脊Sweet sour pork

糖醋丸子Fried meat balls (Sweet sour sauce)

糖醋里脊Sweet sour pork

油淋鶏Fried chicken (Salty sweet sauce)

腰果炒鶏丁Sautéed chicken and cashew nuts

海鮮鍋粑Sautéed seafood served on crisp rice

牛柳鍋粑Sautéed beef and vegetables served on crisp rice

双鮮豆腐Braised tofu with scallop and shrimp

陳麻婆豆腐Spicy braised tofu and minced beef (Very hot)山椒、唐辛子を使った本格的な辛さの四川成都式牛肉の麻婆豆腐です。

橄欖油炒蔬菜Sautéed vegetables (Extra virgin olive oil)※調味をお選びください。①塩 ②ガーリック塩 ③ガーリック醤油 ④XO醤

什錦湯麺Soup noodles with sautéed pork, seafood and vegetables海の幸、豚肉、チャーシュー、白菜、筍など具沢山の贅沢麺です。

蝦仁湯麺Soup noodles with shrimp and vegetables sauce海老、筍、青菜、葱を広東式に強火で炒めたあんをかけたスープ麺です。

雲呑叉焼麺Soup noodles with roasted pork and shrimp wontonチャーシューのうま味と海老ワンタンを楽しむお醤油味のスープ麺です。

亜寿多麺Aster special soup noodlesアスター麺は昭和33年生まれ。ブレンドした秘伝の味噌を使った濃厚でまろやかな味わいが人気です。

酸辣湯麺Hot and sour soup noodlesラー油と酢の絶妙なバランスがくせになる刺激的なスープ麺です。

担担麺Noodles with minced beef (Hot)牛肉、高菜、ザーサイを炒めた具とラー油を加えたオリジナルの練り胡麻たっぷりスープがベストマッチの一品です。

芹菜湯麺Soup noodles with celery and pork豚肉、セロリー、筍、椎茸を炒め、醤油味のスープで仕上げました。昭和30年代からお客様にご愛顧いただいている逸品です。

魚翅麺Soup noodles with braised shark's finハーフ 3,300円

排翅麺Soup noodles with braised whole shark's fin価格は係の者にお問い合わせください。

海鮮炒麺Fried noodles with seafood海の幸に青野菜、筍、椎茸を加え、素材の旨みを生かした贅沢な味わいの焼きそばです。

広東炒麺Fried noodles with beef and celery牛肉とセロリー、筍を炒め、醤油とオイスターソースで仕上げたあんをかけました。

什錦炒麺Fried noodles with pork and vegetables野菜をたっぷり使い、海老、チャーシューをトッピングしたあんかけ焼きそばは、昭和を通じてお客様に愛された逸品です。

海鮮星加坡米粉Rice-flour noodles with seafood(Curry sauce)海の幸をたっぷり使ったご馳走ビーフン。スバイシーなカレー味です。

福建米粉Rice-flour noodles with pork and vegetables豚肉、海老、野菜、卵と一緒にふっくらと香り良く炒めた塩味のビーフンです。

牛肉生菜炒飯Fried rice with beef and lettuceみずみずしいレタスの味わいをそのままに、強火で仕上げた炒飯に牛フィレ肉の炒め物をトッピングしたボリュームたっぷりの一皿です。

什錦炒飯Fried rice with pork,shrimp and vegetables海老、卵、チャーシュー、椎茸をごはんと共に強火で香ばしく炒めあげました。

海鮮燴飯Sautéed seafood serverd on rice海老、帆立貝、いかの三種類の海の幸と彩り野菜を使った醤油味のあんかけご飯です。

魚翅燴飯Boiled rice in shark's fin soup濃厚なスープで煮込んだふかのひれのうまみを楽しむ贅沢ごはんです。

鮮果杏仁豆腐Almond jelly with fruit cocktail香りとまろやかさにこだわったオリジナルレシピの杏仁豆腐です。フルーツは季節変わりです。

杏仁巴飛Soft almond jelly parfetフルーツ、フルーツジュレとともに楽しむアジアンデザートです。フルーツジュレは季節変わりです。

鮮奶豆腐Soft almond jellyコラーゲンの入ったなめらかな舌触りの杏仁豆腐。フルーツジュレは季節変わりです。

西米奶露雪糕Coconut milk with tapioca and ice cream(fruit or red beans)※フルーツまたは小豆からお選びください。

西米奶露Coconut milk with tapioca (fruit or red beans)※フルーツまたは小豆からお選びください.

雪糕Coconut milk ice cream

炸芝麻球Deep fried sweet dumpling with sesame seedあずきあんを包み、香ばしく揚げました。ご追加は一個単位で承ります。

ご接待や大切なお席に鮑、大海老、蟹の爪など特選素材の贅沢弁当<お品書き>鮑のオイスターソース煮大海老のチリソース煮酢豚蟹の爪の広東風揚げ物豚肉と蟹の焼売酢豚蟹炒飯香の物

慶事、ご法要、ご親族のご会合に<お品書き>酢豚牛肉のオイスターソース炒め大海老のチリソース煮鶏肉とカシューナッツの炒め物彩り野菜ときのこの蒸し物、XO醤添え酢豚ご飯香の物