銀座アスター 松屋銀座店

三拼盤Three kinds of appetizer広東料理の伝統的な前菜のチャーシュー、蒸し鶏、くらげを一皿に盛り合わせました。

什錦小拼盤Chef's special appetizer四種類の前菜を一口ずつ盛り合わせた、お一人様用の前菜です。

拌海蜇皮Jellyfish in vinegar北京式のあっさりとした甘酢で仕上げ、自家製チャーシューと胡瓜を添えました。

広東白切鶏Cold chicken (Ginger scallion sauce)青葱と生姜のソースがスープで蒸し煮にした鶏のうまみを引き出す、広東式の前菜です。※棒棒鶏（バンバンジー）もご用意できます。

包米湯Corn soup鶏のスープにスイートコーンをたっぷり加えました。卵白を加えた中華風のまろやか仕上げです。

鍋貼児Gyoza鉄板で香ばしく焼いた少し大きめのジューシーな肉餃子です。

蟹肉焼売Shaomai with crab meat蟹と豚肉を練り上げ、蟹のあじわいを生かした焼売です。

蒸蝦仁雲呑Steamed shrimp wontonなめらかな海老のワンタンに薬味の香り良い特製の香味醤油をかけました。

炸春巻Spring rolls豚肉、筍、椎茸など、しっとりと炒めた具を巻き、カリッと揚げました。塩山椒をつけてどうぞ。

炸蝦仁雲呑Fried shrimp wonton(mayonnase sauce)カリッと香ばしく揚げた海老ワンタンをまろやかなマヨネーズクリームソースでお召し上がりください。

鉄板紅焼排翅Braised whole shark's fin on hot grill plate本日のふかのひれの大きさ（重量）を係の者がご案内致します。1枚単位で承ります。※写真は120g前後のふかのひれのイメージです。

芙蓉海鮮魚翅羹Shark's fin soup with seafood海老、いか、帆立貝のうまみと淡雪のように流した卵白がふかのひれを包み込む上品な味わいのスープです。

紅焼魚翅Shark's fin soup丸鶏をたっぷり使った上質なスープで、ふかのひれを煮込んだ本格的なスープです。

海鮮八宝菜Sautéed seafood and vegetables海の幸と野菜をあわせた八宝菜。醤油の風味が海の幸のうまみを引き立てます。

蘭花鮮貝Sautéed scallops and broccolis［味付けをお選びください］ ①塩 ②自家製 XO 醤

乾焼蝦仁Sautéed shrimp (Chili sauce)薬味がたっぷりときいた少し甘みのあるチリソースは昭和を通じてお客様に愛された味です。

鮮奶汁蝦仁Sautéed shrimp (Mayonnaise sauce)まろやかなマヨネーズクリームソースが海老と甘酸っぱいパイナップルによく合います。

芹菜炒魷魚Sautéed cuttlefish and celery［味付けをお選びください］ ①塩 ②自家製XO醤

海鮮鍋粑Sautéed seafood served on crisp rice三種類の海の幸のあんを香ばしく揚げたおこげにかけた時の「ジュー」という音も楽しい、人気の一品です。

橄欖油炒蔬菜Sautéed vegetables (Extra virgin olive oil)［味付けをお選びください］ ①塩 ②ガーリック塩 ③ガーリック醤油 ④自家製XO醤

双鮮豆腐Braised tofu with scallop and shrimpやわらかな絹豆腐に帆立貝と海老を加え、あっさりとした塩味にしました。

陳麻婆豆腐Spicy braised tofu and minced beef (Very hot)山椒、唐辛子を使った本格的な辛さの四川成都式牛肉の麻婆豆腐です。

北京烤鴨Roasted peking duck with salad北京の名物料理をお一人様用にご用意しました。お口直しのサラダと共にお召しあがりください。

青椒牛肉絲Sautéed beef and pimiento牛肉と野菜をバランスよくお召し上がりいただける、おなじみの一品です。

糖醋里脊Sweet sour porkオリジナルの甘酢あんの酢豚は昭和を通じてお客様にご愛顧いただく銀座アスターの名菜です。

腰果炒鶏丁Sautéed chicken and cashew nutsやわらかい鶏肉と香ばしいカシューナッツのコントラストが食欲をそそります。

油淋鶏Fried chicken (Salty sweet sauce)カラリと揚げた鶏のもも肉を豪快に切り分けて、四川風の香味ソースを回しがけました。アツアツをどうぞ。

什錦湯麺Soup noodles with sautéed pork,seafood and vegetables海の幸、豚肉、チャーシュー、白菜、筍など具沢山の贅沢麺です。

亜寿多麺Aster special soup noodlesアスター麺は昭和33年生まれ。ブレンドした秘伝の味噌を使った濃厚でまろやかな味わいが人気です。

芹菜湯麺Soup noodles with celery and pork豚肉、セロリー、筍、椎茸を炒め、醤油味のスープで仕上ました。昭和30年代からお客様にご愛顧いただいている逸品です。

酸辣湯麺Hot and sour soup noodlesラー油と酢の絶妙なバランスがくせになる刺激的なスープ麺です。

担担麺Noodles with minced beef (Hot)牛肉、高菜、ザーサイを炒めた具とラー油を加えたオリジナルの練り胡麻たっぷりスープがベストマッチの一品です。

ハーフ 3,300円魚翅麺Soup noodles with braised shark's fin

排翅麺価格は係の者にお問い合わせください。

海鮮炒麺Fried noodles with seafood海の幸に青野菜、筍、椎茸を加え、素材の旨みを生かした贅沢な味わいの焼きそばです。

広東炒麺Fried noodles with beef and celery牛肉とセロリー、筍を炒め、醤油とかき油味で仕上げたあんをかけました。

什錦炒麺Fried noodles with pork and vegetables野菜をたっぷり使い、海老、豚肉、チャーシューをトッピングしたあんかけ焼きそばは、昭和を通じてお客様に愛された逸品です。

海鮮米粉Rice-flour noodles with seafood海の幸をたっぷり使ったご馳走ビーフン。味付けをお選びください。①塩味 ②カレー風味

牛肉生菜炒飯Fried rice with beef and lettuceみずみずしいレタスの味わいをそのままに、強火で仕上げた炒飯に牛フィレ肉の炒め物をトッピングしたボリュームたっぷりの一皿です。

海鮮燴飯Sautéed seafood served on rice海老、帆立貝、いかの三種類の海の幸と彩り野菜を使った醤油味のあんかけご飯です。

什錦炒飯Fried rice with pork,shrimp and vegetables海老、卵、チャーシュー、椎茸をごはんと共に強火で香ばしく炒めあげました。

紅焼排翅飯Braised whole shark's fin rice価格は係の者にお問い合わせください。

鮮果杏仁豆腐Almond jelly with fruit cocktail香りとまろかやかさにこだわったオリジナルレシピの杏仁豆腐。フルーツは季節変わりです。

香杧布丁Mango puddingマンゴーの果肉を使い、フルーティーな香りととろける食感が人気です。

鮮奶豆腐Soft almond jellyコラーゲンの入ったなめらかな舌触りの杏仁豆腐。フルーツジュレは季節変わりです。

雪糕Coconut milk ice cream海洋性コラーゲンをプラスしたまろやかな味わいのアイスクリームです。

西米奶露雪糕Coconut milk with tapioca ice cream (fruit or red beans)※フルーツまたは小豆からお選びください。

西米奶露Coconut milk with tapioca (fruit or red beans)※フルーツまたは小豆からお選びください。

炸芝麻球Deep fried sweet dumpling with sesame seedあずきあんを包み、香ばしく揚げました。ご追加は一個単位で承ります。

ご接待や大切なお席に鮑、大海老、蟹の爪など特選素材の贅沢弁当<お品書き>鮑のオイスターソース煮大海老のチリソース煮酢豚蟹の爪の広東風揚げ物豚肉と蟹の焼売酢豚蟹炒飯香の物

慶事、ご法要、ご親族のご会合に<お品書き>酢豚牛肉のオイスターソース炒め大海老のチリソース煮鶏肉とカシューナッツの炒め物彩り野菜ときのこの蒸し物、XO醤添え酢豚ご飯香の物