銀座アスター 新宿賓館

亜寿多拼盤Chef's special appetizer内容はその日によって変わります。季節の味をお楽しみください。

三拼盤Three kinds of appetizer銀座アスター人気前菜三種、くらげ、釜焼き叉焼、広東式蒸し鶏を盛り合わせました。

棒棒鶏Cold chicken with jellyfish (Sesame sauce)

白切鶏Cold chicken※調味をお選びください。①広東式葱生姜ソース ②四川風うまみ唐辛子ソースPlease choose a seasoning. ① Scallion ginger sauce ② Tasty chilli sauce

蜜汁叉焼肉Roasted pork with candied walnuts

拌海蜇皮Jellyfish with roasted pork※調味をお選びください。①甘酢和え ②葱油香り和えPlease choose a seasoning. ① Sweet vinegar dressing ② Scallion oil aromatic dressing

紅焼大裙翅Braised premiun salmon shark's fin本日のふかのひれの大きさ（重量）を係の者がご案内致します。1 枚単位で承ります。写真は 120g 前後のふかのひれのイメージです。The staff will inform you of the weight of today's shark's fin.We accept orders starting from 1 whole.The size of the whole shark’s fin in the image is about 120 grams.

紅焼排翅Braised premium shark's fin本日のふかのひれの大きさ（重量）を係の者がご案内致します。1 枚単位で承ります。The staff will inform you of the weight of today's shark's fin.We accept orders starting from 1 whole.●調味をお選びください。Please choose a seasoning.①北京式:深い旨味を持つ白いスープで煮込むまろやか濃厚仕立て（写真）Beijing style : A mellow, rich, cloudy soup②広東式:金華ハムを贅沢に使ったスープで煮込む香味醤油仕立てCantonese style : Luxurious Jinhua ham soup

金腿紅焼魚翅Shark's fin soup with Jinhua ham

芙蓉海鮮魚翅羹Shark's fin soup with seafood

※調味をお選びください。Please choose a seasoning.①広東式葱油風味蒸し香味醤油ソースSteamed with scallion oil flavor, served with aromatic soy sauce②オイスターソース煮込みBraised in oyster sauce

葱焼蘑菇海参Braised sea cucumber and mushrooms with scallion

小壷佛跳牆Aster Specialite“Fo tiao qiang”,steamed soup with shark's fin,abalone, sea cucumber「仏が垣根を飛び越える」僧侶が戒律を破って食べにくるほどの美味とうたわれた、福建省の名菜です。発祥の店「聚春園」を訪ねて研究した味を是非ご賞味ください。

北京烤鴨Roasted Peking duck

北京烤鴨Roasted Peking duck15,400円1羽 27,500円皮をお楽しみいただいた後に、皮をそいだ後の肉をぶつ切りにし、「北京風煮込み」にしてお召し上がりいただきます。特別に肥育したアヒルの皮の美味を賞味する「北京ダック」は明代半ばに北京で調理法が確立したと伝えられます。北京に学んだ伝統の技法で、蜜を塗り二日間陰干しした後、特製釜でつるし焼きにして仕上げます。

蘭花炒鮮貝Sautéed scallop and broccoli※調味をお選びください。①塩 ②XO醤 ③ブラックビーンズソースPlease choose a seasoning. ① Salt ② XO sauce ③ Garlic &Fermented soy beans

乾焼蝦仁Sautéed shrimp (Chili sauce)

海鮮八宝菜Sautéed seafood and vegetables

酒醸乾焼大蝦Sautéed prawn(Chili sauce)

鮮奶汁大蝦Sautéed prawn(Mayonnaise cream sauce)

XO醤炒双鮮Sautéed scallop with shrimp(XO sauce)

時菜炒蝦仁Sautéed shrimp and vegetable

芹菜炒魷花Sautéed cuttlefish and celery (XO sauce)

蒜茸椒塩魷魚Fried cuttlefish with chinese pepper and garlic

豉椒牛里脊Sautéed beef with fermented soy beans

青椒牛柳絲Sautéed beef and pimiento

糖醋里脊Sweet sour pork

土豆炒肉絲Sautéed pork and potato

糖醋丸子Fried meat balls (Sweet sour sauce)

油淋鶏Fried chicken (Sweet and sour sauce)

腰果炒鶏丁Sautéed chicken with cashew nuts

橄欖油炒素菜Sautéed vegetables (Olive oil)※調味をお選びください。 ① ガーリック（塩・醤油） ② オイスターソース ③ XO醤Please choose a seasoning. ① Garlic(Salt or Soy sauce) ② Oyster sauce ③ XO sauc

蒜香炒蘑菇Sautéed mushrooms (Garlic soy sauce)

XO醤六蔬Sautéed vegetables and mushroom (XO sauce)

酸辣湯Hot and sour soup

雲呑蘑菇青菜湯Shrimp wonton soup with mushroom and vegetables

包米湯Corn soup

双鮮豆腐Braised tofu with scallop and shrimp

陳麻婆豆腐Spicy braised tofu and minced beef in casserole (Very hot)山椒・唐辛子を使った本格的な辛さの四川成都式牛肉の麻婆豆腐です。

麻婆豆腐Braised tofu and minced pork in casserole豆瓣醤を使いマイルドな辛さに仕上げた粗挽き黒豚の麻婆豆腐です。

四宝海鮮鍋粑Sautéed seafood served on crisp rice

生菜包海鮮Sautéed seafood with lettuce

包肉鬆Sautéed minced pork with lettuce薄餅（小麦クレープ）でのご用意も承ります。

炸春巻Spring rolls

鍋貼児Gyoza

蟹肉焼売Shaomai with crab meat

蒸蝦仁雲呑Steamed shrimp wonton with spicy soy sauce

百花醸蟹拑Fried stuffed crab claw

海鮮砂鍋焗飯Fried rice with seafood sauce in casserole

牛肉生菜炒飯Fried rice with beef and lettuce

什錦炒飯Fried rice with pork,shrimp and vegetables

什錦燴飯Pork and vegetables sauté on rice

魚翅泡飯Boiled rice in shark's fin soup

海鮮炒麺Fried noodle with seafood

広東炒麺Fried noodle with beef and celery

什錦炒麺Fried noodles with pork and vegetables

※調味をお選びください。①塩味 ②沙茶醤風味（干し海老、唐辛子、にんにく、各種スパイスをブレンドしたカレー風味のソース）Please choose a seasoning. ① Salt ② Sate sauce

亜寿多麺Aster special soup noodles

什錦湯麺Soup noodles with sautéed pork,seafood and vegetables

雲呑叉焼麺Soup noodles with roasted pork and Shrimp wonton

芹菜湯麺Soup noodles with celery and pork

担担麺Noodles with minced beef (Sze-chuan style)

酸辣湯麺Hot and sour soup noodles

魚翅麺Soup noodles with braised shark´s fin

鮮果杏仁豆腐Almond jelly with fruit cocktail

美人杏仁豆腐Soft almond jelly with fruit sauceフルーツソースは季節替わりでご用意しております。

西米奶露雪糕Coconut milk with tapioca and ice cream※お選びください①フルーツ ②小豆Please choose one. ① Fruits ② Sweet red beans

香杧布丁Mango pudding

雪糕Ice cream※お選びください。 ①バニラアイスクリーム ②コラーゲン入りココナッツアイスクリーム

茘枝氷淇淋Litchi sherbet

炸芝麻球Deep fried sweet dumpling with sesame seed

ご接待や大切なお席に鮑、大海老、蟹の爪など特選素材の贅沢弁当<お品書き>鮑のオイスターソース煮大海老のチリソース煮酢豚蟹の爪の広東風揚げ物豚肉と蟹の焼売酢豚蟹炒飯香の物

慶事、ご法要、ご親族のご会合に<お品書き>酢豚牛肉のオイスターソース炒め大海老のチリソース煮鶏肉とカシューナッツの炒め物彩り野菜ときのこの蒸し物、XO醤添え酢豚ご飯香の物

沙律龍蝦Lobster salad(Chinese cream sauce時価

富貴鶏Baked chicken wrapped in a lotus leaf and mud (Hang zhou style)

清蒸加吉魚Steamed sea bream

正宗佛跳牆Steamed high-quality dry material in a pot (Buddha jumping over the wall)時価

粥汁石斑魚Rice porridge with grouper fish時価

清燉甲魚展翅Shark's fin and turtle steamed soup時価

紅烤羊腿Roasted lamb

火焔花彫酔蝦Blanched prawn with shaoxing wine

塩焗大鮮鮑Baked abalone wrapped in salt時価

紅扒熊掌Braised bear's paw時価

紅烤乳猪Roasted suckling pig