イル バッカ
IL BACCA
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本格イタリアンと多種多様なお酒を楽しめる大人の隠れ家
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2.5H時間！！スパークリングワイン、生ビール、カクテル、焼酎など200種類以上の飲み放題と11品のお料理付きコースは、八丁堀でイルバッカだけ！ 【人気NO.1 生雲丹のスパゲッティーが食せる11品コース】 ◆6名様以上のご予約キャンセルの場合は【違約金】を頂戴致します！！！仮押さえなどのネット予約はご遠慮願います！！！
【シェフお任せの至高のコース】
2.5H時間！！スパークリングワイン、生ビール、カクテル、焼酎など200種類以上の飲み放題と10品のお料理付きコースは、八丁堀でイルバッカだけ！ 【歓送迎会にピッタリ！！】２.５H 7500円の歓送迎会プラン
2.5H時間！！スパークリングワイン、生ビール、カクテル、焼酎など200種類以上の飲み放題と9品のお料理付きコースは、八丁堀でイルバッカだけ！ 【スタンダードコース9品】２.５H 6500円の歓送迎会プラン
ペローニ ナストロアズーロヒューガルデン・ホワイトブリュードッグ パンクIPAガージェリー エステラ
【プレミアムイタリアン生ビール】ノストラーノ・デリソラ種のトウモロコシ・高級ホップ・二条大麦の組み合わせが、さっぱりとした爽やかな飲み心地で驚くほどキレが良くすっきりとした後味を実現しています。輝く黄金色が「ペローニ ナストロアズーロ」の特色。飲みやすさは副原料として使われる専用トウモロコシによるものです。
香り華やぐフルーティーな味わいオレンジピールとコリアンダーシードの完璧な組み合わせが生み出す自然な苦味と、特有の清涼感、小麦から生まれる甘みに、オレンジピールのほろ苦いフルーティーさ、コリアンダーシードのスパイシーさが加わった特徴的な味わい。ありきたりなビールのフレーバーではなく、ヒューガルデンが何百年も培ってきた特別なレシピ。その組み合わせによって、華やか、かつ飲みやすい仕上がりになっています。
( カンポ・アル・マーレ ボルゲリ・ロッソ ) (Ambrogio e Giovanni Folonari) （ イタリア / トスカーナ / D.O.C. ボルゲリ・ロッソ） 【メルロー60 % カべルネ・ソーヴィニヨン20 % カベルネ・フラン15 % プティ・ヴェルド5 % 】 縁が紫色がかった、深みのあるルビーレッド。芳醇なカシスやチェリーなどの果実の香り、 干し葡萄、タイムやミントなどの香草の香りが微かに感じられる。葡萄の旨みがじわじわと口の中全体に 広がっていく。凝縮された果実味、きれいな酸味が感じられるフルボディ。 Veronelli (ヴェロネッリ) | ☆☆☆ Wine Spectator (ワインスペクテーター) | 93点 Jamessuckling（ジェームズ・サックリング） | 94点
(モンテプルチアーノ ダブルッツォ リゼルヴァ ディ カミッロ)輝きのある深いルビーレッド。ややしっかりとした粘性を持つ。プラムやカシス、ダークチェリーの果実香が主体。カカオや炒ったコーヒー豆の香り。ヴァニラや黒胡椒のようなスパイス香も感じる。あふれんばかりの果実味とまろやかな酸味。しっかりとしたタンニン分を感じる。飲み応えあるフルボディーで濃厚な味わいを持つ。やや長めの余韻を感じる。高い標高から生まれる優れたモンテプルチアーノ リゼルヴァ！溢れんばかりの果実味とまろやかな酸味が際立つ飲み応えの良さ!!
(ネロ・ダーヴォラ)チェリーやブラックベリーを思わせるベリーの果実のアロマが広がります。目の詰まった充実した果実感は非常に滑らかでフレッシュな魅力に溢れています。タンニンは細やかで、厚みを感じつつもボディは非常にしなやか。全体的にフェミニンな印象でエレガンスを感じます。
(サンジョヴェーゼ & メルロー)明るいルビー色。濃厚で時調的な香り。樽香とフルーツの香り。チェリーやプラムの風味があり果実味豊かでやさしく調和の取れた味わい
(サンジョヴェーゼ)イタリアで最もポピュラーな葡萄品種。軽めでスッキリ。
(ブルゴーニュ・シャルドネ)樹齢75年の老木の区画より収穫された葡萄で造ります。南向きの斜面で温かな日差しが一日中あたっています。土壌は粘土石灰質。木樽にて醸造、熟成。南のブルゴーニュらしいふっくらした味わいの中、ミネラルと酸がしっかりきいています。マコネの街から車で北へ約３０分のペロンヌ村で減農薬栽培を行う家族経営のドメーヌ。平均樹齢７５年以上の老木の区画より収穫されたシャルドネ種で造られた白。南向きの斜面で一日中温かな日差しが当たり、完熟した豊かな果実味と豊かなミネラルが楽しめます。
(ブレンタ ビアンコ ヴェスパイオーロ)薄緑色を備えた麦わら色が美しい、甘美な辛口白ワイン。ピンクグレープフルーツ、マンダリンオレンジなどフルーティーな香りと適度な酸味、アロマアティックな風味を持ち合わせます
(ヴィオニエ)白い花の感じられるミネラル感ある繊細な香りがあります。心地よいアタック、豊かでフレッシュな味わい。繊細で調和の取れたフィニッシュでは、再びミネラルと花が感じられます。
(ソーヴィニョン・ブラン) （フランス/ロワール）グレープフルーツ香、キリッとミネラルを感じる辛口
(トレッビアーノ)フレッシュレモンのアロマにスッキリ爽やかな果実味
Sparkling Wine (Glass)¥1,600 FRESH FRUITS COOKTAIL￥1500～ Kir ¥950 Kir Royal ¥1,700 Mimosa ¥1,200 White Mimosa ¥1,200 Americano ¥950 Pure Gold ¥950 Kitty ¥850 Operator ¥850 自家製・生姜VODKA ¥1,000 季の美 Gin Sonic ¥1,300 /Moscow Mule Sherry Tonic ¥850 MAKINO Gin Sonic ¥1,500 Bull-Dog ¥850 Gin Tonic ¥850 Tequila Sunrise ¥900 Cuba Libre ¥950 Campari Soda ¥900 Supumoni ¥950 Fuzzy Nable ¥900 Cassis Soda ¥900 Reggae Punch ¥850 Italian Ice Tea ¥900
モアークでは、農薬や化学肥料を一切使わず、昔ながらの農法で野菜を育てています。堆肥は農薬がかかってない草を発酵させて、半年以上かけて作っています。豊かな土壌、太陽、作物の育ちやすいように手間隙かけた畑では、作物はゆっくりと育ちますますから、栄養をたっぷり蓄え、香りが濃い、野菜本来の味わいです。
（とろとろモッツァレラチーズといちごの冷菜）
（ポタージュスープ）
初物のホワイトアスパラガスが入荷しました！！！
半熟チーズオムレツ
低温のオイルで2時間ゆっくり火入れした至極の一品です！頭も中骨もほろりとほぐれる柔らかさに仕上がりました
フィレンツェ名物:ギアラの煮込み
シェフのお任せ前菜盛り合わせ（人数分のご注文になります）※写真は2人前です
うずらと11種のお野菜を押し固めた冷菜
イタリア産の白インゲン豆にサルディーニャ・ボッタルガをふんだんに
フレッシュ・マッシュルームとパルミジャーノチーズにニンニクオイルを和えました
（粗目の温かいレバーペースト）
柔らかく上質な豚ロース肉を低温ローストハチミツ、ジンジャー、バルサミコのソース
八甲田山麓の大自然でのびのび育つ八甲田牛は、肉質が赤肉主体で、自然の旨みがたっぷりで牛肉本来の味わいを実感できるナチュラル・ビーフです。脂肪が少なくヘルシーで、見事な濃紅色の赤身肉は濃厚で深い旨みが自慢です。旨み成分のアミノ酸が豊富で多く含まれている為、健康効果も大きく、体内の脂肪燃焼効果を高めることも期待できるので、女性や年配の方にもおすすめです！生産頭数も少ないことから【地方特定品種】にも指定され、全国的にも希少価値の高い品種の和牛になります！
赤ワイン煮込み
オリーブやアンチョビ入りのトマトソース
北海道根室産の雲丹をたっぷり使いトマトの果実味、生クリームの豊潤な味わいをたっぷり堪能できる逸品です。某有名グルメサイトの検索ランキングで１位を獲得しました。
にんにくオイルのスタンダードスパゲッティー。
パンチェッタと玉葱 をたっぷり使ったトマトソース。ブカティーニ（中空の太麺）
ペペロンチーノにイタリア産ボッタルガパウダーを
ピリリと辛いトマトペーストのペンネ。別名「怒りんぼうペンネ」。
イタリア産世界三大ブルーチーズと生クリームのパスタです。
ギアラのトマト煮込みソース
モッツァレラ(バッカ)、生バジル、トマトソースでイタリアの三色旗を表した定番ピッツァ。
アンチョビとニンニク、ケッパーのトマトソースピッツァ。チーズをのせてません。
4種類のチーズをたっぷりとトッピングチーズのコクと旨味を楽しむピッツァです。
生マッシュルーム・トスカーナ風白レバーペースト・雪のような削りパルミジャーノチーズ
生ハムとベビーリーフ
色々キノコ、ミラノサラミ、マッシュポテト
揚げ茄子・ベーコン・バジル
アンチョビ・ニンニク・クリームソース
自家製鶏胸肉の低温調理ハム・パプリカ・トマトソース
表面を洗って仕上げるウオッシュタイプであるが刺激臭が無く、上質な旨みをもつ
イタリアでは、チーズの王様といわれる。作るのに３年の月日を費やす。
世界３大ブルーチーズの一つ。ガルバーニの当チーズは、香りも控えめで食べ易くなっています。
「半分柔らかい」のフランス語「ミモーレ」が名前の由来。しっとりやわらか風味豊か。
ウォッシュタイプ。熟成中は丹念に塩水とマール(ブドウの搾りかすから蒸留したブルゴーニュ地方の地酒)で洗うことで独特の香りと旨みを凝縮させたチーズ。
コクと旨みのあるチーズの女王。
老舗のイタリアンジェラート【ドナテロウズ社】
老舗のイタリアンジェラート【ドナテロウズ社】
フランス、リムーザン地方の郷土焼き菓子カスタード生地のしっとりケーキ
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