アカ

日本の食材を巧みに利用した革新的なスペイン料理を提供。鮮度と質を重視し、旬の素材を最大限に活かした料理の数々は訪れる客を魅了する。一品一品がアートのような精緻な盛り付けで、特にパエリアは絶品と評判。

三条通沿い、特別な空間を持つ隠れ家レストラン。南欧風のタイル飾りエントランスから始まり、店内は木材を基調とした温かみのあるデザイン。選び抜かれたオブジェやフランス製カトラリーが、スペイン文化を感じさせる。席数を抑え、静かで心地よい、リラックスした食事の場を提供。駅に近くアクセスも便利だが、一歩中へ入ると非日常的な雰囲気に包まれる。

『アカ』は2013年に開業し、京都で新しいスペイン料理を開拓してきた。バスクでの研修で得た経験を元に、スペイン家庭料理から一歩進めた革新を追求。長年の学びを生かし、独自のモダン・スパニッシュを確立。京都の伝統とスペインの新風を融合させたその歴史は、料理を通じて多くの人々に感動を与えてきた。限定席での提供は、第一に料理の質を重視。

東鉄雄シェフは独自のスペイン料理を追求する料理人。1978年、岡山に生まれ京都で育ち、25歳で料理の道に進む。長年スペイン料理を学び、バスクでの研修から得たインスピレーションを胸に、現代的なスペイン料理を形に。2013年に自らの店を開くと、素材を最大限に生かした新しい料理で話題を集め続けている。新天地、東京への移転にも期待が寄せられている。