宇田津 鮨

中目黒の隠れ家『宇田津 鮨』では、銀座や西麻布で研鑽を積んだ大将が、伝統的な握りに新風を吹き込みます。特に、国立産キヌヒカリと特製酢飯を用い、オリジナルの「ベジロール」や「季節のハーブ巻き」が評判。また、「マグロの燻製」などのつまみや厳選されたドリンクメニューも提供しています。

伝統と現代が調和した落ち着きある空間で、訪れる人々に上質な食体験と心地よい時間を提供することに重点を置いています。アートと温かみのあるおもてなしの雰囲気の中で、世界クラスの技術と最高品質の食材を組み合わせています。

宇田津 鮨は、目黒の隠れ家とも言える鮨店です。高級感のある店内で、伝統的な鮨作りにこだわりながらも、新たなアプローチを加えた創作鮨を提供しています。厳選された食材と、匠の技を駆使した鮨は、地元でも評判です。

宇田津氏は、東京都国立市の小さな食肉販売店の家庭で育ち、幼少期から隣の鮨屋に通って鮨の魅力に惹かれていきました。高校卒業後、神田、銀座、西麻布の鮨屋で修業を積み、2019年に「宇田津 鮨」を開店。彼のこだわりは、魚とシャリの質にあり、地元農家と直接やり取りし、専用のお米とこだわりの酢で仕上げています。鮨職人としての信念を貫き、食材一つ一つに心を込めて握りを提供しています。