国産キャビア専門 蝶鮫屋 東京店

当店人気No.1！ハッピーアワーのキャビア＆シャンパーニュセットです。国産100％新見フレッシュキャビア「キャビアスプーン（2g）」とシャンパーニュのマリアージュを、19:00までの特別価格でご提供。※「塩分3.5％」「塩分5％」「醤油味」から1種類をお選びください。※シャンパーニュは他のアルコール／ドリンクにも変更できます（価格は差額にて調整します）

数あるキャビアの愉しみ方のなかでも、クラシックかつ定番とされるのが 「キャビアのブリニのせ」です。この伝統的なスタイルを日本風にアレンジし、ブリニの代わりにどら焼きの皮で新見フレッシュキャビアを丸ごと一瓶（15g）挟んだこだわりのスイーツ「キャビアどら焼き」が誕生しました。どら焼きの皮はキャビアの塩味を引き立てるよう甘さを控えめに仕上げ、豊潤で奥行きのあるバタークリームが全体のバランスを整え、濃厚でありながらも食べやすい“和キャビア”の味わいが広がります。上品な甘じょっぱさが際立つ大人向けのキャビアスイーツは、ご自身へのちょっとしたご褒美にはもちろん、お祝いごとなどの特別な場におすすめできる一品です。※テイクアウト価格は10,800円（税込・化粧箱付き）となります。

約８年以上の歳月を経て生まれる新見フレッシュキャビア。その繊細な塩味をミルクアイスに閉じ込め、小さなシューでやさしく包みました。プロフィットロールは「成果・幸運」を意味するフランス伝統の祝菓。フランス語で「キャベツ」を意味するシューは、その葉が幾重にも重なる姿から「一歩ずつ積み上げた努力の成果」や「途切れることのない幸運」を象徴し、シューが積み上がる姿は「未来へ向かって高く伸びゆく可能性」を表しています。合格、誕生日、昇進などのお祝いや、ちょっとしたご褒美スイーツにもおすすめいたします。■単品　¥2,500／コーヒーor紅茶セット　¥3,000

3種類のキャビアプレート＋パスタ＋チーズ／蝶鮫スモーク＋シャンパーニュ2杯　当店の人気のキャビアメニューを全て集めてコースとして提供するとともに、シャンパーニュを2杯セットしたお酒とのマリアージュをお楽しみ頂ける定番のコース。※シャンパーニュは他のアルコール／ドリンクにも変更できます（価格は差額にて調整します）

牡蠣2個＋3種類のキャビア＋シャンパン　岡山・北木島産の生牡蠣と新見フレッシュキャビア、岡山の海と山の食のマリアージュをシャンパンとともに。「キャビアスプーン」、「キャビアクレープ」、「イカとキャビア」の3種のキャビアプレートもセットにした当店人気の軽食付きメニューです。※シャンパーニュは他のアルコール／ドリンクにも変更できます（価格は差額にて調整します）

「キャビアスプーン」「キャビアクレープ」「イカとキャビア」一皿で3つのキャビアを味わうプレートに、シャンパンをセットした王道メニューです。※シャンパーニュは他のアルコール／ドリンクにも変更できます（価格は差額にて調整します）［3種のキャビアプレート単品］3,000円

国産100％新見フレッシュキャビア「キャビアスプーン（2g）」をシャンパーニュとともに。※「塩分3.5％」「塩分5％」「醤油味」から1種類をお選びください。※シャンパーニュは他のアルコール／ドリンクにも変更できます（価格は差額にて調整します）

国産100％新見フレッシュキャビア「キャビアスプーン（2g）」をシャンパーニュとともに。※「塩分3.5％」「塩分5％」「醤油味」から2種類をお選びください。※シャンパーニュは他のアルコール／ドリンクにも変更できます（価格は差額にて調整します）

国産100％新見フレッシュキャビア「キャビアスプーン（2g）」をシャンパーニュとともに。※「塩分3.5％」「塩分5％」「醤油味」から3種類をお選びください。※シャンパーニュは他のアルコール／ドリンクにも変更できます（価格は差額にて調整します）

濃厚な旨みを引き出したキャビアバター3種とキャビアアスプーンとシャンパンのセットです。お好みでバケットに添えて。※シャンパーニュは他のアルコール／ドリンクにも変更できます（価格は差額にて調整します）［3種のキャビアバター単品］2,800円［3種のキャビアバター単品（キャビアスプーンなし）］1,400円

岡山・北木島産の生牡蠣1個とシャンパンのシンプルなセットメニュー。※キャビア別添えオプション：国産キャビア追加2g1,000円、5g2,500円（オイスターセットのみの特別価格です）※シャンパーニュは他のアルコール／ドリンクにも変更できます（価格は差額にて調整します）

新鮮な牡蠣2個とシャンパンのセットメニュー。※キャビア別添えオプション：国産キャビア追加2g1,000円、5g2,500円（オイスターセットのみの特別価格です）※シャンパーニュは他のアルコール／ドリンクにも変更できます（価格は差額にて調整します）

新鮮な牡蠣3個とシャンパンのセットメニュー。※キャビア別添えオプション：国産キャビア追加2g1,000円、5g2,500円（オイスターセットのみの特別価格です）※シャンパーニュは他のアルコール／ドリンクにも変更できます（価格は差額にて調整します）

キャビアの塩味とオリーブオイルの香りが調和する冷製カッペリーニとシャンパンのセットです。※シャンパーニュは他のアルコール／ドリンクにも変更できます（価格は差額にて調整します）［カッペリーニ単品］2,900円

濃厚卵×キャビアの贅沢な卵コラボ。最もシンプルながらも濃厚で深い味わいに、こだわりのお醤油をかけてご賞味を（シャンパン1杯付き）※シャンパーニュは他のアルコール／ドリンクにも変更できます（価格は差額にて調整します）［単品］2,900円

チョウザメの魚肉を使った、桜の風味の蒸し餃子。※蝶鮫キャビア大使を務める「日本橋ゆかり」野永喜三夫店主プロデュース。和食の技と中華で人気の点心とを掛け合わせました。※シャンパーニュは他のアルコール／ドリンクにも変更できます（価格は差額にて調整します）［単品］1,100円

塩味と甘味が織りなす、大人のためのデザート。国産キャビアの濃厚で深い味わいをいかした製法で、ミルクの甘みとキャビアの塩味が絶妙なバランスのアイスに仕上げました。新見フレッシュキャビア3.5％とともに、甘じょっぱい大人のスイーツをお楽しみください。［キャビアアイスのみ］1,200円

約８年以上の歳月を経て生まれる新見フレッシュキャビア。その繊細な塩味をミルクアイスに閉じ込め、小さなシューでやさしく包みました。プロフィットロールは「成果・幸運」を意味するフランス伝統の祝菓。フランス語で「キャベツ」を意味するシューは、その葉が幾重にも重なる姿から「一歩ずつ積み上げた努力の成果」や「途切れることのない幸運」を象徴し、シューが積み上がる姿は「未来へ向かって高く伸びゆく可能性」を表しています。合格、誕生日、昇進などのお祝いや、ちょっとしたご褒美スイーツにもおすすめいたします。■単品　¥2,500／コーヒーor紅茶セット　¥3,000

キャビアを丸ごと1瓶贅沢に盛り付けた、王道のクラシックスタイル。キャビア本来の味を楽しんで頂きながら卵やエシャロットなどをお好みで合わせてお楽しみいただけます。【キャビア増量】キャビア15g 16,800円キャビア30g 30,000円キャビア60g 48,000円キャビア90g 75,000円キャビア120g　 98,000円キャビア150g　 120,000円キャビア210g　 160,000円キャビア300g　 200,000円

「新見フレッシュキャビア」と和牛ステーキの和牛キャビア丼が出来上がりました。和牛ステーキは低温調理することで、きめ細かな霜降り肉のおいしさを逃さず閉じ込めました。フレッシュキャビアの旨みとのマリアージュをご堪能ください。

西京味噌を使用した和の香りとキャビアのコラボレーションをお楽しみください。リゾットはチョウザメのコラーゲンを加えてねっとりとさせ、パルメジャーノチーズで仕上げた逸品です。

「キャビアスプーン」「キャビアクレープ」「イカとキャビア」一皿で3つのキャビアを味わうプレート。

3種類のキャビアバター（ブール・ブラン、アサツキ、トマト）とキャビアアスプーンをお好みでバケットに添えて。（キャビアスプーン抜きは1,400円です）

チョウザメの魚肉を使った、桜の風味の蒸し餃子です。※蝶鮫キャビア大使を務める「日本橋ゆかり」野永喜三夫店主プロデュース。和食の技と中華で人気の点心とを掛け合わせました。

岡山が誇るA級グルメ、新見フレッシュキャビアと瀬戸内産の生牡蠣をセットにしました。瀬戸内海でも浄く穏やかな北木島周辺の海域で養殖された生牡蠣は、濃厚な旨味がありながら、癖が少なくすっきりとした味わいが特徴です。お好みでレモンやタバスコ等と合わせてお召し上がりください。ほんのりと甘いブリニでお口をリフレッシュしながら、キャビアと牡蠣のマリアージュをお楽しみいただけます。【セット内容】生牡蠣6個 ＋ 新見フレッシュキャビア＋ブリニ【価格】キャビア5gセット　\8,800キャビア10gセット　\13,000キャビア15gセット　\16,800※シーズニングとしてタバスコ、エシャロットビネガー、カクテルソースを添えております。

キャビア3gを一口スタイルでお楽しみ頂けます。

キャビア3gをお好みで、水牛モッツァレラチーズ、蝶鮫のスモークにのせてお召し上がりくださいませ。

キャビアの塩味とオリーブオイルの香りが調和する冷製カッペリーニ。

濃厚卵×キャビアの贅沢な卵かけご飯です。最もシンプルながらも濃厚で深い味わいに、こだわりのお醤油をかけてご賞味ください。

チョウザメと豚肉の旨味を凝縮したジューシーなスパイスソーセージ。アルコールとの相性もとてもよい一皿。

「新見フレッシュキャビア3.5％」1瓶15ｇ丸ごとどら焼きの皮に挟んだ、テレビで話題の和のキャビアスイーツ。化粧箱と手提げ袋付きで、そのままお土産にもお使いいただけます。

ミルクレープ × 新見フレッシュキャビア3.5％ 15g幾重にも重ねたクレープ生地のミルクレープに、新見フレッシュキャビアをたっぷり15g使用した贅沢な一皿。ミルクレープのやさしい甘さと、キャビアの繊細な塩味・旨みが織りなす、蝶鮫屋ならではの甘じょっぱい大人のスイーツです。キャビア一瓶分を使用した、キャビア好きのための特別な味わいをお楽しみください。

お一人様サイズのミルクレープ × 新見フレッシュキャビア3.5％ 4g幾重にも重ねたクレープ生地のミルクレープに、塩分控えめの新見フレッシュキャビアを添えた、蝶鮫屋ならではの甘じょっぱいキャビアスイーツ。ミルクレープのやさしい甘さとキャビアの塩味・コクが重なり、口の中でふんわりと広がります。後を引く余韻までお楽しみください。※2～3口でお召し上がりいただける、お一人様サイズです。

【セット内容】・キャビアどら焼き（化粧箱、手提げ袋付）・ワイ・バイ・ヨシキ×シャンパーニュ ポメリー ブリュット（箱、手提げ袋付）フランス・シャンパーニュ地方で生産されたシャンパーニュです。本商品は、日本の音楽家YOSHIKI氏と、フランスのシャンパーニュ・メゾン「ポメリー」とのコラボレーションにより展開されているシャンパーニュブランドです。シャンパーニュ地方の規定に基づいて生産されており、瓶内二次発酵によって造られています。魚介料理、前菜、キャビア、オードブルなど幅広い料理と合わせやすく、食前酒としてもお楽しみいただけます。・商品名：ワイ・バイ・ヨシキ×シャンパーニュ ポメリー ブリュット・種類：果実酒（シャンパーニュ）・原産国：フランス・生産地：シャンパーニュ地方・生産者：ポメリー・内容量：750ml・製法：瓶内二次発酵・アルコール分：12.5％※商品の仕様、ラベルデザイン、ヴィンテージ、アルコール度数等は入荷時期により異なる場合があります。※20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。※20歳未満の者への酒類の販売はいたしません。※弊社は「酒類販売業免許通知書」（麹法第3642号）および「酒類販売業免許の条件緩和通知書」（麹法第3558号）の交付を受けております。

【セット内容】・キャビアどら焼き（化粧箱、手提げ袋付）・ワイ・バイ・ヨシキ×シャンパーニュ ポメリー ブリュット ロゼ（箱、手提げ袋付）フランス・シャンパーニュ地方で生産されたロゼ・シャンパーニュです。本商品は、日本の音楽家YOSHIKI氏と、フランスのシャンパーニュ・メゾン「ポメリー」とのコラボレーションにより展開されているシャンパーニュブランドです。シャンパーニュ地方の規定に基づいて生産されており、瓶内二次発酵によって造られています。華やかな色合いが特徴のロゼタイプで、前菜、魚介料理、サーモン料理、生ハム、チーズなど幅広い料理と合わせやすく、食前酒としてもお楽しみいただけます。・商品名：ワイ・バイ・ヨシキ×シャンパーニュ ポメリー ブリュット ロゼ・種類：果実酒（ロゼ・シャンパーニュ）・原産国：フランス・生産地：シャンパーニュ地方・生産者：ポメリー・内容量：750ml・製法：瓶内二次発酵・アルコール分：12.5％※商品の仕様、ラベルデザイン、ヴィンテージ、アルコール度数等は入荷時期により異なる場合があります。※20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。※20歳未満の者への酒類の販売はいたしません。※弊社は「酒類販売業免許通知書」（麹法第3642号）および「酒類販売業免許の条件緩和通知書」（麹法第3558号）の交付を受けております。

【セット内容】・キャビアどら焼き（化粧箱、手提げ袋付）・ワイ･バイ･ヨシキ カベルネ･ソーヴィニヨン “アンコール” カリフォルニア（箱、手提げ袋付）アメリカ・カリフォルニア州で生産されたカベルネ・ソーヴィニヨン主体の赤ワインです。「Y by YOSHIKI」ブランドは、日本の音楽家YOSHIKI氏と、カリフォルニアワインの名門モンダヴィ家との協力により展開されています。本商品はカリフォルニア産ぶどうを使用して造られており、肉料理や熟成チーズなどとの相性が良い赤ワインです。・商品名：ワイ･バイ･ヨシキ カベルネ･ソーヴィニヨン “アンコール” カリフォルニア・種類：果実酒（赤ワイン）・原産国：アメリカ・生産地：カリフォルニア州・主要品種：カベルネ・ソーヴィニヨン・内容量：750ml・ヴィンテージ：2023・アルコール分：13.5％※商品の仕様、ラベルデザイン、ヴィンテージ、アルコール度数等は入荷時期により異なる場合があります。※20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。※20歳未満の者への酒類の販売はいたしません。※弊社は「酒類販売業免許通知書」（麹法第3642号）および「酒類販売業免許の条件緩和通知書」（麹法第3558号）の交付を受けております。

【セット内容】・キャビアどら焼き（化粧箱、手提げ袋付）・ワイ･バイ･ヨシキ シャルドネ “アンコール” カリフォルニア（箱、手提げ袋付）アメリカ・カリフォルニア州で生産されたシャルドネ種主体の白ワインです。「Y by YOSHIKI」ブランドは、日本の音楽家YOSHIKI氏と、カリフォルニアワインの名門モンダヴィ家との協力により展開されています。本商品はカリフォルニア産のシャルドネを使用して造られた白ワインで、魚介料理、鶏肉料理、クリームソースを使用した料理などと合わせやすいスタイルのワインです。・商品名：ワイ･バイ･ヨシキ シャルドネ “アンコール” カリフォルニア・種類：果実酒（白ワイン）・原産国：アメリカ・生産地：カリフォルニア州・品種：シャルドネ・内容量：750ml・ヴィンテージ：2024・アルコール分：13.6％※商品の仕様、ラベルデザイン、ヴィンテージ、アルコール度数等は入荷時期により異なる場合があります。※20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。※20歳未満の者への酒類の販売はいたしません。※弊社は「酒類販売業免許通知書」（麹法第3642号）および「酒類販売業免許の条件緩和通知書」（麹法第3558号）の交付を受けております。

「新見フレッシュキャビア」と和牛ステーキの和牛キャビア丼が出来上がりました。和牛ステーキは低温調理することで、きめ細かな霜降り肉のおいしさを逃さず閉じ込めました。フレッシュキャビアの旨みとのマリアージュをご堪能ください。

塩分3.5％の新見フレッシュキャビアとスモークサーモン。王道ともいえるペアリングを、マフィンでサンドしました。国産キャビアの魅力を楽しめる、ちょっと贅沢なサンドです。シャンパンや白ワインとともに、ホテルで楽しむ東京キャビア体験にも。

塩分3.5％の新見フレッシュキャビアとスモークサーモン。王道ともいえるペアリングを、マフィンでサンドしました。国産キャビアの魅力を楽しめる、ちょっと贅沢なサンドです。シャンパンや白ワインとともに、ホテルで楽しむ東京キャビア体験にも。

“チキンナゲットと国産キャビア”サクッと軽やかに仕上げたチキンナゲットに、岡山・新見産「新見フレッシュキャビア」を添えて。自家製のシャンテリーソースは、マヨネーズから丁寧に仕立てた、コクと余韻のある味わい。

“チキンナゲットと国産キャビア”サクッと軽やかに仕上げたチキンナゲットに、岡山・新見産「新見フレッシュキャビア」を添えて。上品な桐箱にお入れしてお渡しします。ご自宅用にはもちろん、さりげないお持たせにも。

新見フレッシュキャビアを、国産バターにたっぷりと練り込んだ特製キャビアバター。ほどよい塩味とキャビアの芳醇な香り、バターのコクが重なり合う、贅沢な味わいです。そのキャビアバターを、香ばしく焼き上げたトーストでサンドしました。フレーバーは3種：・アサツキ・トマト・ブール・ブランそれぞれ異なる余韻をお楽しみいただけます。

新見キャビアバターを、香ばしく焼き上げたトーストでサンドしたキャビアバターサンド。フレーバーはアサツキ、トマト、ブール・ブランの3種。上品な木箱入りで、ちょっとした贈り物にもご使用いただけます。

新見フレッシュキャビア1瓶（15g）とパン、ブリニ、コンディメント類をセットにした、ご自宅でキャビアフラッペを楽しめるセットです。※キャビアは3.5％、5％、醤油味からお選びいただけます。

キャビアフラッペBOX2段に、牛ステーキ、蝶鮫の西京焼き、蝶鮫スモーク、スモークサーモンをセットにした、ホームパーティ用セットです。※キャビアは3.5％、5％、醤油味からお選びいただけます。

キャビアフラッペBOXのサイドプレート（ブリニ3種、トースト、パイシュー ・エシャロット、サワークリーム、卵黄、卵白、アサツキ、バター）のみのセットです。※キャビアはつきません。

新見フレッシュキャビアの繊細な塩味を、ミルクアイスに閉じ込めました。そのキャビアアイスをシューで包んだ、フランスで“小さな贈り物”とも称されるプロフィットロールのテイクアウトカップ。甘酸っぱいフランボワーズソースに、仕上げのチョコレート。キャビアの塩味と重なり、奥行きのある味わいに。苺とミントが、軽やかな余韻を添えます。キャビア専門店ならではの、小さな贅沢をお楽しみください。

新見フレッシュキャビアが入った上品な甘さのミルクアイスです。

キャビアアイスに「新見フレッシュキャビア3.5％」2gを添えて。キャビア＆アイスの甘じょっぱいハーモニーをお楽しみください。