国産キャビア専門 蝶鮫屋 東京店

当店人気No.1！ハッピーアワーのキャビア＆シャンパーニュセットです。国産100％新見フレッシュキャビア「キャビアスプーン（2g）」とシャンパーニュのマリアージュを、19:00までの特別価格でご提供。※「塩分3.5％」「塩分5％」「醤油味」から1種類をお選びください。※シャンパーニュは他のアルコール／ドリンクにも変更できます（価格は差額にて調整します）

数あるキャビアの愉しみ方のなかでも、クラシックかつ定番とされるのが 「キャビアのブリニのせ」です。この伝統的なスタイルを日本風にアレンジし、ブリニの代わりにどら焼きの皮で新見フレッシュキャビアを丸ごと一瓶（15g）挟んだこだわりのスイーツ「キャビアどら焼き」が誕生しました。どら焼きの皮はキャビアの塩味を引き立てるよう甘さを控えめに仕上げ、豊潤で奥行きのあるバタークリームが全体のバランスを整え、濃厚でありながらも食べやすい“和キャビア”の味わいが広がります。上品な甘じょっぱさが際立つ大人向けのキャビアスイーツは、ご自身へのちょっとしたご褒美にはもちろん、お祝いごとなどの特別な場におすすめできる一品です。※テイクアウト価格は10,800円（税込・化粧箱付き）となります。

約８年以上の歳月を経て生まれる新見フレッシュキャビア。その繊細な塩味をミルクアイスに閉じ込め、小さなシューでやさしく包みました。プロフィットロールは「成果・幸運」を意味するフランス伝統の祝菓。フランス語で「キャベツ」を意味するシューは、その葉が幾重にも重なる姿から「一歩ずつ積み上げた努力の成果」や「途切れることのない幸運」を象徴し、シューが積み上がる姿は「未来へ向かって高く伸びゆく可能性」を表しています。合格、誕生日、昇進などのお祝いや、ちょっとしたご褒美スイーツにもおすすめいたします。■単品　¥2,500／コーヒーor紅茶セット　¥3,000

3種類のキャビアプレート＋パスタ＋チーズ／蝶鮫スモーク＋シャンパーニュ2杯　当店の人気のキャビアメニューを全て集めてコースとして提供するとともに、シャンパーニュを2杯セットしたお酒とのマリアージュをお楽しみ頂ける定番のコース。※シャンパーニュは他のアルコール／ドリンクにも変更できます（価格は差額にて調整します）

牡蠣2個＋3種類のキャビア＋シャンパン　岡山・北木島産の生牡蠣と新見フレッシュキャビア、岡山の海と山の食のマリアージュをシャンパンとともに。「キャビアスプーン」、「キャビアクレープ」、「イカとキャビア」の3種のキャビアプレートもセットにした当店人気の軽食付きメニューです。※シャンパーニュは他のアルコール／ドリンクにも変更できます（価格は差額にて調整します）

「キャビアスプーン」「キャビアクレープ」「イカとキャビア」一皿で3つのキャビアを味わうプレートに、シャンパンをセットした王道メニューです。※シャンパーニュは他のアルコール／ドリンクにも変更できます（価格は差額にて調整します）［3種のキャビアプレート単品］3,000円

国産100％新見フレッシュキャビア「キャビアスプーン（2g）」をシャンパーニュとともに。※「塩分3.5％」「塩分5％」「醤油味」から1種類をお選びください。※シャンパーニュは他のアルコール／ドリンクにも変更できます（価格は差額にて調整します）

国産100％新見フレッシュキャビア「キャビアスプーン（2g）」をシャンパーニュとともに。※「塩分3.5％」「塩分5％」「醤油味」から2種類をお選びください。※シャンパーニュは他のアルコール／ドリンクにも変更できます（価格は差額にて調整します）

国産100％新見フレッシュキャビア「キャビアスプーン（2g）」をシャンパーニュとともに。※「塩分3.5％」「塩分5％」「醤油味」から3種類をお選びください。※シャンパーニュは他のアルコール／ドリンクにも変更できます（価格は差額にて調整します）

濃厚な旨みを引き出したキャビアバター3種とキャビアアスプーンとシャンパンのセットです。お好みでバケットに添えて。※シャンパーニュは他のアルコール／ドリンクにも変更できます（価格は差額にて調整します）［3種のキャビアバター単品］2,800円［3種のキャビアバター単品（キャビアスプーンなし）］1,400円

岡山・北木島産の生牡蠣1個とシャンパンのシンプルなセットメニュー。※キャビア別添えオプション：国産キャビア追加2g1,000円、5g2,500円（オイスターセットのみの特別価格です）※シャンパーニュは他のアルコール／ドリンクにも変更できます（価格は差額にて調整します）

新鮮な牡蠣2個とシャンパンのセットメニュー。※キャビア別添えオプション：国産キャビア追加2g1,000円、5g2,500円（オイスターセットのみの特別価格です）※シャンパーニュは他のアルコール／ドリンクにも変更できます（価格は差額にて調整します）

新鮮な牡蠣3個とシャンパンのセットメニュー。※キャビア別添えオプション：国産キャビア追加2g1,000円、5g2,500円（オイスターセットのみの特別価格です）※シャンパーニュは他のアルコール／ドリンクにも変更できます（価格は差額にて調整します）

キャビアの塩味とオリーブオイルの香りが調和する冷製カッペリーニとシャンパンのセットです。※シャンパーニュは他のアルコール／ドリンクにも変更できます（価格は差額にて調整します）［カッペリーニ単品］2,900円

濃厚卵×キャビアの贅沢な卵コラボ。最もシンプルながらも濃厚で深い味わいに、こだわりのお醤油をかけてご賞味を（シャンパン1杯付き）※シャンパーニュは他のアルコール／ドリンクにも変更できます（価格は差額にて調整します）［単品］2,900円

チョウザメの魚肉を使った、桜の風味の蒸し餃子。※蝶鮫キャビア大使を務める「日本橋ゆかり」野永喜三夫店主プロデュース。和食の技と中華で人気の点心とを掛け合わせました。※シャンパーニュは他のアルコール／ドリンクにも変更できます（価格は差額にて調整します）［単品］1,100円

塩味と甘味が織りなす、大人のためのデザート。国産キャビアの濃厚で深い味わいをいかした製法で、ミルクの甘みとキャビアの塩味が絶妙なバランスのアイスに仕上げました。新見フレッシュキャビア3.5％とともに、甘じょっぱい大人のスイーツをお楽しみください。［キャビアアイスのみ］1,200円

キャビアを丸ごと1瓶贅沢に盛り付けた、王道のクラシックスタイル。キャビア本来の味を楽しんで頂きながら卵やエシャロットなどをお好みで合わせてお楽しみいただけます。【キャビア増量】キャビア15g 16,800円キャビア30g 30,000円キャビア60g 48,000円キャビア100g 80,000円

「新見フレッシュキャビア」と和牛ステーキの和牛キャビア丼が出来上がりました。和牛ステーキは低温調理することで、きめ細かな霜降り肉のおいしさを逃さず閉じ込めました。フレッシュキャビアの旨みとのマリアージュをご堪能ください。

西京味噌を使用した和の香りとキャビアのコラボレーションをお楽しみください。リゾットはチョウザメのコラーゲンを加えてねっとりとさせ、パルメジャーノチーズで仕上げた逸品です。

「キャビアスプーン」「キャビアクレープ」「イカとキャビア」一皿で3つのキャビアを味わうプレート。

3種類のキャビアバター（ブール・ブラン、アサツキ、トマト）とキャビアアスプーンをお好みでバケットに添えて。（キャビアスプーン抜きは1,400円です）

チョウザメの魚肉を使った、桜の風味の蒸し餃子です。※蝶鮫キャビア大使を務める「日本橋ゆかり」野永喜三夫店主プロデュース。和食の技と中華で人気の点心とを掛け合わせました。

岡山が誇るA級グルメ、新見フレッシュキャビアと瀬戸内産の生牡蠣をセットにしました。瀬戸内海でも浄く穏やかな北木島周辺の海域で養殖された生牡蠣は、濃厚な旨味がありながら、癖が少なくすっきりとした味わいが特徴です。お好みでレモンやタバスコ等と合わせてお召し上がりください。ほんのりと甘いブリニでお口をリフレッシュしながら、キャビアと牡蠣のマリアージュをお楽しみいただけます。【セット内容】生牡蠣6個 ＋ 新見フレッシュキャビア＋ブリニ【価格】キャビア5gセット　\8,800キャビア10gセット　\13,000キャビア15gセット　\16,800※シーズニングとしてタバスコ、エシャロットビネガー、カクテルソースを添えております。

キャビア3gを一口スタイルでお楽しみ頂けます。

キャビア3gをお好みで、水牛モッツァレラチーズ、蝶鮫のスモークにのせてお召し上がりくださいませ。

キャビアの塩味とオリーブオイルの香りが調和する冷製カッペリーニ。

濃厚卵×キャビアの贅沢な卵かけご飯です。最もシンプルながらも濃厚で深い味わいに、こだわりのお醤油をかけてご賞味ください。

チョウザメと豚肉の旨味を凝縮したジューシーなスパイスソーセージ。アルコールとの相性もとてもよい一皿。