銀座 ます田

厳選された食材を使用した料理が自慢で、四季折々の旬を活かしています。豊洲から直送される魚介をはじめ、A5ランクの宮崎牛といった高級食材を用い、食材の持ち味を最大限に引き出す調理法で提供されます。特に手打ち蕎麦は、福井県の地粉と名水を使用し、香り高く滑らかな喉越しが特徴です。コース料理の最後には、甘味が楽しめるよう工夫されています。

店内はこじんまりとしており、カウンター6席と1つのテーブル席のみの落ち着いた空間です。1日3組限定の完全予約制で、隠れ家的な雰囲気が漂います。細部にまでこだわりが感じられる設えで、心地よい時間を過ごすことができます。

銀座に店舗を構えて早3年、ます田は江戸の伝統を引き継ぐ和食割烹として愛されています。店主増田泰二氏が一人で切り盛りし、豊洲市場から選び抜いた食材を使った料理を提供しています。一日三組限定の営業スタイルで、地元客から観光客まで特別な食事体験を求める多くの人々に親しまれています。