銀座アスター 遊彩伊勢丹立川店

三拼盤Three kinds of appetizer広東料理の伝統的な前菜のチャーシュー、蒸し鶏、くらげを一皿に盛り合わせました。

什錦小拼盤Chef's special appetizer四種類の前菜を一口ずつ盛り合わせた、お一人様用の前菜です。

拌海蜇皮Jellyfish in vinegar北京式のあっさりとした甘酢で仕上げ、自家製チャーシューと胡瓜を添えました。

沙律蝦Prawn and nuts salad海老とフレッシュハーブのサラダをマスタードドレッシングで。ナッツの香ばしさがアクセントになっています。

広東白切鶏Cold chicken (Ginger scallion sauce)青葱と生姜のソースがスープで蒸し煮にした鶏のうまみを引き出す、広東式の前菜です。

棒棒鶏Cold chicken with jellyfish (Sesame sauce)香りのよい芝麻醤（胡麻ソース）がくらげと蒸し鶏にベストマッチ。時代を越えて親しまれているロングセラー商品です。

包米湯Corn soup鶏のスープにスイートコーンをたっぷり加えました。卵白を加えた中華風のまろやか仕上げです。2～3名様用 2,420円

ご追加は、1個または1本単位で承ります。

鍋貼児Gyoza鉄板で香ばしく焼いた少し大きめのジューシーな肉餃子です。

蟹肉焼売Shaomai with crab meat蟹と豚肉を練り上げ、蟹のあじわいを生かした焼売です。【天下一品アスターの焼売】「天下一品アスターの焼売 （蝦・蟹・鶏・豚入り）15銭」 と創業メニューに載る蟹焼売は100年近い歴史をもつ人気メニュー。コーヒー1杯 10銭の時代に、1個 15銭の焼売は高級品でした。料理長がその日の肉質を見ながら配合を決め、一品料理に負けない点心をつくろうと工夫を重ねたと伝えられております。「蟹肉焼売」は厳選した国産豚赤身肉に、ほぐした紅ずわい蟹のむき身を練り込み蒸し上げます。豚肉と紅ずわい蟹の絶妙な配合が奥深い旨みを生みだすベストセラー商品です。

蒸蝦仁雲呑Steamed shrimp wontonなめらかな海老のワンタンに薬味の香り良い特製の香味醤油をかけました。

Spring rolls豚肉、筍、椎茸など、しっとりと炒めた具を巻き、カリッと揚げました。塩山椒をつけてどうぞ。

炸蝦仁雲呑Fried shrimp wonton(mayonnase sauce)カリッと香ばしく揚げた海老ワンタンをまろやかなマヨネーズクリームソースでお召し上がりください。

百花醸蟹拑Fried stuffed crab claw蟹の爪下肉のまわりに海老のすり身を巻き、香ばしく揚げました。時代を超えてお客様の人気を集める名物点心です。

遊彩満壜香Steamed soup with abalone and beef tendon蓋をとると湯気とともにあふれ出る香り。コラーゲンを含む牛アキレス腱を鮑とともにじっくりと蒸しあげました。

牛筋満壜香Steamed soup with beef tendon野菜と牛アキレス腱がとろりと溶け込んだ滋味豊かなスープをどうぞ召し上がれ。

蘑菇燉湯Steamed soup with chicken,porcini,and five kinds of mushroom器ごと蒸すことで、ポルチーニの香りと季節のきのこのうまみが鶏のスープに溶け込みます。お熱いうちにお楽しみください。

遊彩燉湯Steamed soup with chicken and beef tendon牛アキレス腱のコラーゲンと鶏肉のうまみが渾然一体となって生まれる味わいをどうぞご堪能ください。

豉汁煎鮑魚Sautéed abalone with fermented soy beans sauce中国の粒味噌（ドウチー）を炒めて作る香りの良いソースが、鮑のうまみを引き出します。

葱油原殻鮑魚Steamed abalone with scallion sauce鮑をやわらかく蒸しあげ、葱を炒めて香りを移した油と香味野菜を使った醤油だれと共にお楽しみいただきます。

蠔油炒鮑魚Sautéed abalone with oyster sauceオイスターソースのコクと風味が鮑の味わいにぴったり。広東海鮮料理の逸品です。

XO醤炒鮑魚Sautéed abalone with XO sauce干し貝柱と干し海老、中国ハムを使いピリッと辛めに仕上げたXO醤が、香りよく鮑を包み込みます。

鉄板紅焼排翅Braised whole shark's fin on hot grill plate本日のふかのひれの大きさ（重量）を係の者がご案内致します。1枚単位で承ります。※写真は120g前後のふかのひれのイメージです。

芙蓉海鮮魚翅羹Shark's fin soup with seafood海老、いか、帆立貝のうまみと淡雪のように流した卵白がふかひれを包み込む上品な味わいのスープです。2～3名様用 7,920円

紅焼魚翅Shark's fin soup丸鶏をたっぷり使った上質なスープでふかのひれを煮込んだ本格的なスープです。2～3名様用 6,930円

海鮮八宝菜Sautéed seafood and vegetables海の幸と野菜をあわせた八宝菜。醤油の風味が海の幸のうまみを引き立てます。

蘭花鮮貝Sautéed scallops and broccoli帆立貝とブロッコリーを強火でさっと炒めます。味付けをお選びください。①塩味 ②XO醤

乾焼蝦仁Sautéed shrimp (Chili sauce)薬味がたっぷりときいた少し甘みのあるチリソースは、昭和を通じてお客様に愛された味です。

鮮奶汁蝦仁Sautéed shrimp (Mayonnaise sauce)まろやかなマヨネーズクリームとマンゴーソースが海老と甘酸っぱいパイナップルによく合います。

芹菜炒魷魚Sautéed cuttlefish and celery味付けをお選びください。①塩味 ②XO醤

橄欖油炒蔬菜Sautéed vegetables (Extra virgin olive oil)味付けをお選びください①塩 ②ガーリック塩 ③ガーリック醤油 ④XO醤

XO醤六蔬Sautéed six kinds of vegetables and mushroom(XO sauce)干し貝柱とフライドガーリックのうまみと唐辛子の辛味を生かしたXO醤で各種野菜を炒めました。

双鮮豆腐Sautéed six kinds of vegetables and mushroom(XO sauce)やわらかな絹豆腐に帆立貝と海老を加え、あっさりとした塩味にしました。

（辛味は調整できます）陳麻婆豆腐Spicy braised tofu and minced beef (Very hot)山椒、唐辛子を使った本格的な辛さの四川成都式牛肉の麻婆豆腐です。

海鮮星加坡米粉Rice-flour noodles with seafood(Curry sauce)海の幸をたっぷり使ったご馳走ビーフン。スバイシーなカレー味です。

海鮮鍋粑Sautéed seafood served on crisp rice海の幸のあんを香ばしく揚げたおこげにかけた時の「ジュー」という音も楽しい、人気の一品です。

福建米粉Rice-flour noodles with pork and vegetables豚肉、海老、野菜、卵と一緒にふっくらと炒めたビーフンは香り良く、お食事にもお酒のおともにも合います。

北京烤鴨Roasted peking duck with salad北京の名物料理をお一人様用にご用意しました。お口直しのサラダと共にお召しあがりください。

青椒牛肉絲Sautéed beef and pimiento牛肉と野菜をバランスよくお召し上がりいただける、おなじみの一品です。

豉椒牛里脊Sautéed beef with fermented soy beans牛フィレ肉をミディアムレアに焼き上げ、中国の粒味噌（ドウチー）のソースで仕上げました。ご追加は、1枚単位で承ります。

蠔油龍鬚牛肉Sautéed beef and asparagusオイスターソースと牛肉の相性は抜群。深みのあるまろやかな味をお楽しみください。

糖醋里脊Sweet sour porkオリジナルの甘酢あんの酢豚は、昭和を通じてお客様にご愛顧いただく銀座アスターの名菜です。

回鍋肉Sautéed pork and cabbageうまみのある黒豚ロースをたっぷりのキャベツと一緒に甘味噌で仕上げました。四川の名物料理ですが辛さはひかえめです。

糖醋丸子Fried meat balls (Sweet sour sauce)酢豚と同じ甘酢あんが人気。お子様にもお楽しみいただける肉料理です。

生菜包肉鬆Sautéed minced pork with lettuce味噌風味で仕上げたレタス包みは、昭和を通じてお客様にご愛顧いただく名物料理です。

油淋鶏Fried chicken (Salty sweet sauce)カラリと揚げた鶏のもも肉を豪快に切り分けて、四川風の香味ソースを回しかけました。アツアツをどうぞ。

腰果炒鶏丁Sautéed chicken and cashew nutsやわらかい鶏肉と香ばしいカシューナッツのコントラストが、食欲をそそります。

什錦湯麺Soup noodles with sautéed pork, seafood and vegetables海の幸、豚肉、チャーシュー、白菜、筍など具沢山の贅沢麺です。

蝦仁湯麺Soup noodles with shrimp and vegetables sauce海老、筍、青菜、葱を広東式に強火で炒めたあんをかけたスープ麺です。

亜寿多麺Aster special soup noodlesアスター麺は昭和33年生まれ。ブレンドした秘伝の味噌を使った濃厚でまろやかな味わいが人気です。

魚翅麺Soup noodles with braised shark's finとろりと濃厚なふかのひれのスープを使った本格派のスープ麺です。ハーフ/3,300円

芹菜湯麺Soup noodles with celery and pork豚肉、セロリー、筍、椎茸を炒め、醤油味のスープで仕上げました。昭和30年代からお客様にご愛顧いただいている逸品です。

酸辣湯麺Hot and sour soup noodlesラー油と酢の絶妙なバランスがうま味になる刺激的なスープ。くせになるおいいしさです。

担担麵Noodles with minced beef (Hot)牛肉、高菜、ザーサイを炒めた具とラー油を加えた、オリジナルの練り胡麻たっぷりスープがベストマッチの一品です。

排翅麺Soup noodles with braised whole shark's fin価格は係の者にお問い合わせください。

※焼きそばは、焼き麺・揚げ麺をお選びいただけます。

海鮮炒麺Fried noodles with seafood海の幸に青野菜、筍、椎茸を加え、素材の旨みを生かした贅沢な味わいの焼きそばです。

広東炒麺Fried noodles with beef and celery牛肉とセロリー、筍を炒め、醤油とかき油味で仕上たあんをかけました。

什錦炒麺Fried noodles with pork and vegetables野菜をたっぷり使い、海老、豚肉、チャーシューをトッピングしたあんかけ焼きそばは、昭和を通じてお客様に愛された逸品です。

什錦炒飯Fried rice with pork,shrimp and vegetables海老、チャーシュー、椎茸、卵をごはんと共に強火で香ばしく炒めあげました。昭和を通じてお客様にご愛顧いただいた逸品です。

牛肉生菜炒飯Fried rice with beef and lettuceみずみずしいレタスの味わいをそのままに、強火で仕上げた炒飯に牛フィレ肉の炒め物をトッピングしたボリュームたっぷりの一皿です。

海鮮燴飯Sautéed seafood serverd on rice海老、帆立貝、いかの三種類の海の幸と彩り野菜を使った醤油味のあんかけご飯です。

牛肉燴飯Beef and vegetables sauté served on rice牛肉とセロリー、アスパラガス、筍など各種野菜と共に炒めました。人気のあんかけご飯です。

魚翅泡飯Boiled rice in shark's fin soup吉切鮫等を煮込んだ本格的なふかのひれのスープをそのままかけた味わい深いご飯です。

紅焼排翅飯Braised whole shark's fin rice価格は係の者にお問い合わせください。

鮮果杏仁豆腐Almond jelly with fruit cocktail香りとまろやかさにこだわったオリジナルレシピの杏仁豆腐です。フルーツは季節変わりです。

香杧布丁Mango puddingマンゴーの果肉を使い、フルーティーな香りととろける食感が人気です。

鮮奶豆腐Soft almond jellyコラーゲンの入ったなめらかな舌触りの杏仁豆腐。フルーツジュレは季節変わりです。

西米奶露Coconut milk with tapioca (fruit or red beans)※フルーツまたは小豆からお選びください。

西米奶露雪糕Coconut milk with tapioca ice cream (fruit or red beans)※フルーツまたは小豆からお選びください。

雪糕Ice cream※バニラまたはコラーゲン入りココナッツアイスクリームからお選びください。

炸芝麻球Deep fried sweet dumpling with sesame seedあずきあんを包み、香ばしく揚げました。ご追加は一個単位で承ります。

甜点拼鮮果Assorted dessert中国風デザートとフルーツを少しずつ盛り合わせました。内容は季節により変わります。

ご予約弁当は税込21,600円よりご注文を承ります。ご予約は4日前の12時まで、30本以上の場合は5日前12時までにお願い致します。お引渡し時間は店舗の開店時間から20時でございます。

ご接待や大切なお席に鮑、大海老、蟹の爪など特選素材の贅沢弁当<お品書き>鮑のオイスターソース煮大海老のチリソース煮酢豚蟹の爪の広東風揚げ物豚肉と蟹の焼売酢豚蟹炒飯香の物

慶事、ご法要、ご親族のご会合に<お品書き>酢豚牛肉のオイスターソース炒め大海老のチリソース煮鶏肉とカシューナッツの炒め物彩り野菜ときのこの蒸し物、XO醤添え酢豚ご飯香の物