銀座アスター 遊彩伊勢丹立川店

広東料理の伝統的な前菜のチャーシュー、蒸し鶏、くらげを一皿に盛り合わせました。

四種類の前菜を一口ずつ盛り合わせた、お一人様用の前菜です。

北京式のあっさりとした甘酢で仕上げ、自家製チャーシューと胡瓜を添えました。

海老とフレッシュハーブのサラダをマスタードドレッシングで。ナッツの香ばしさがアクセントになっています。1～2名様用

青葱と生姜のソースがスープで蒸し煮にした鶏のうまみを引き出す、広東式の前菜です。1～2名様用

香りのよい芝麻醤（胡麻ソース）がくらげと蒸し鶏にベストマッチ。時代を越えて親しまれているロングセラー商品です。1～2名様用

鶏のスープにスイートコーンをたっぷり加えました。卵を使った中華風のまろやか仕上げです。・2〜3名様用…2,420円・1名様用…1,100円

鉄板で香ばしく焼いた少し大きめのジューシーな肉餃子です。3個

蟹と豚肉を練り上げ、蟹のあじわいを生かした焼売です。2個

なめらかな海老のワンタンに薬味の香り良い特製の香味醤油をかけました。4個

豚肉、筍、椎茸など、しっとりと炒めた具を巻き、カリッと揚げました。塩山椒をつけてどうぞ。1本

カリッと香ばしく揚げた海老ワンタンをまろやかなマヨネーズクリームソースでお召し上がりください。4個

蟹の爪下肉のまわりに海老のすり身を巻き、香ばしく揚げました。時代を超えてお客様の人気を集める名物点心です。1本

蓋をとると湯気とともにあふれ出る香り。コラーゲンを含む牛アキレス腱を鮑とともにじっくりと蒸しあげました。

野菜と牛アキレス腱がとろりと溶け込んだ滋味豊かなスープをどうぞ召し上がれ。

器ごと蒸すことで、ポルチーニの香りと季節のきのこのうまみが鶏のスープに溶け込みます。お熱いうちにお楽しみください。

牛アキレス腱のコラーゲンと鶏肉のうまみが渾然一体となって生まれる味わいをどうぞご堪能ください。

1～2名様用中国の粒味噌（ドウチー）を炒めて作る香りの良いソースが鮑のうまみを引き出します。

1～2名様用鮑をやわらかく蒸しあげ、葱を炒めて香りを移した油と香味野菜を使った醤油だれと共にお楽しみいただきます。

1～2名様用オイスターソースのコクと風味が鮑の味わいにぴったり。広東海鮮料理の逸品です。

1～2名様用干し貝柱と干し海老、中国ハムを使いピリッと辛めに仕上げたXO醤が香りよく鮑を包み込みます。

1g本日のふかのひれの大きさ（重量）を係の者がご案内致します。1枚単位で承ります。

海老、いか、帆立貝のうまみと淡雪のように流した卵白がふかのひれを包み込む上品な味わいのスープです。・2～3名様用…7,920円・1名様用…3,300円

丸鶏をたっぷり使ったスープで、ふかのひれを煮込んだ本格的なスープです。・2～3名様用…6,930円・1名様用…3,080円

海の幸と野菜をあわせた八宝菜。醤油の風味が海の幸のうまみを引き立てます。

帆立貝とブロッコリーを強火でさっと炒めます。味付けをお選びください①塩味 ②XO醤

薬味がたっぷりときいた少し甘みのあるチリソースは昭和を通じてお客様に愛された味です。

まろやかなマヨネーズクリームソースが海老と甘酸っぱいパイナップルによく合います。

味付けをお選びください①塩味 ②XO醤

味付けをお選びください①塩 ②ガーリック塩③ガーリック醤油 ④XO醤

干し貝柱とフライドガーリックのうまみと唐辛子の辛味を生かした XO醤で各種野菜を炒めました。

やわらかな絹豆腐に帆立貝と海老を加え、あっさりとした塩味にしました。

（辛味は調整できます）山椒、唐辛子を使った本格的な辛さの四川成都式牛肉の麻婆豆腐です。

（スープがつきます）海の幸をたっぷり使ったご馳走ビーフン。スバイシーなカレー味です。

海の幸のあんを香ばしく揚げたおこげにかけた時の「ジュー」という音も楽しい、人気の一品です。

（スープがつきます）豚肉、海老、野菜、卵と一緒にふっくらと炒めたビーフンは香り良く、お食事にもお酒のおともにも合います。

1切北京の名物料理をお一人さま用にご用意しました。お口直しのサラダと共にお召しあがりください。

牛肉と野菜をバランスよくお召し上がりいただける、おなじみの一品です。

2切牛フィレ肉をミディアムレアに焼き上げ、中国の粒味噌（ドウチー）のソースで仕上げました。ご追加は、1枚単位で承ります。

オイスターソースと牛肉の相性は抜群。深みのあるまろやかな味をお楽しみください。

オリジナルの甘酢あんの酢豚は昭和を通じてお客様にご愛顧いただく銀座アスターの名菜です。

豚肉をたっぷりのキャベツと一緒に甘味噌で仕上げました。四川の名物料理ですがあまり辛くありません。

酢豚と同じ甘酢あんが人気。お子様にもお楽しみいただける肉料理です。

2個味噌風味で仕上げたレタス包みは、昭和を通じてお客様にご愛顧いただく名物料理です。

カラリと揚げた鶏のもも肉を豪快に切り分けて、四川風の香味ソースを回しがけました。アツアツをどうぞ。

やわらかい鶏肉と香ばしいカシューナッツのコントラストが食欲をそそります。

海の幸、豚肉、チャーシュー、白菜、筍など具沢山の贅沢麺です。

海老、筍、青菜、葱を広東式に強火で炒めたあんをかけたスープ麺です。

アスター麺は昭和33年生まれ。麺は卵を練りこんだ細麺。秘伝の味噌を使った濃厚でまろやかな味わいが人気です。

とろりと濃厚なふかのひれのスープを使った本格派のスープ麺です。・6,050円・ハーフ…3,300円

豚肉、セロリー、筍、椎茸を炒め、醤油味のスープで仕上ました。昭和30年代からお客様にご愛顧いただいている逸品です。

ラー油と酢の絶妙なバランスがうま味になる刺激的なスープ。くせになるおいしさです。

牛肉、高菜、ザーサイを炒めた具とラー油を加えたオリジナルの練り胡麻たっぷりスープがベストマッチの一品です。

時価価格は係の者にお問い合わせください。

海の幸に青野菜、筍、椎茸を加え、素材の旨みを生かした贅沢な味わいの焼きそばです。

牛肉とセロリー、筍を炒め、醤油とオイスターソースで仕上たあんをかけました。

野菜をたっぷり使い、海老、豚肉、チャーシューをトッピングしたあんかけ焼きそばは、昭和を通じてお客様に愛された逸品です。

海老、チャーシュー、椎茸、卵をごはんと共に強火で香ばしく炒めあげました。昭和を通じてお客様にご愛顧いただいた逸品です。

みずみずしいレタスの味わいをそのままに、強火で仕上げた炒飯に牛フィレ肉の炒め物をトッピングしたボリュームたっぷりの一皿です。

海老、帆立貝、いかの三種類の海の幸と彩り野菜を使った醤油味のあんかけご飯です。

牛肉とセロリー、アスパラガス、筍など各種野菜と共に炒めました。人気のあんかけご飯です。

吉切鮫等を煮込んだ本格的なふかのひれのスープをそのままかけた味わい深いご飯です。

時価価格は係の者にお問い合わせください。

香りとまろやかさにこだわったオリジナルレシピの杏仁豆腐。フルーツは季節変わりです。

マンゴーの果肉を使い、フルーティーな香りととろける食感が人気です。

コラーゲンの入ったなめらかな舌触りの杏仁豆腐。フルーツジュレは季節変わりです。

※フルーツまたは小豆からお選びください。各

※フルーツまたは小豆からお選びください。各

※バニラまたはコラーゲン入りココナッツアイスクリームからお選びください。各

2個あずきあんを包み、香ばしく揚げました。ご追加は一個単位で承ります。

中国風デザートとフルーツを少しずつ盛り合わせました。季節により内容は変わります。