가이세키이란?: 가이세키는 제철 재료의 흐름을 따르는 소규모 코스가 차분히 이어지는 식사 형태다. 전채로 시작해 사시미나 냉채, 조림과 구이, 찜으로 완급을 조절하며 전개된다. 마무리는 밥과 국, 절임을 곁들이고 담백한 디저트가 뒤따르기도 한다. 은은한 다시의 맛, 숯불 향, 정교한 칼질이 재료의 결을 살린다. 도자와 칠기가 어우러진 담음새를 감상할 만하며, 카운터석에서는 요리사의 손놀림을 가까이에서 볼 수 있다.
츠키〇는 일본식 요리의 매력을 최대한 끌어낸 가게로 알려져 있습니다. 차분하고 세련된 일본풍 인테리어 속에서 재료의 맛을 살린 섬세한 요리를 즐길 수 있습니다. 쓰키지의 신선한 생선을 사용한 사시미와 계절 재료를 활용한 요리가 매일 바뀌어 제공되어, 방문할 때마다 새로운 발견이 있습니다. 지역 주민들에게 사랑받으며, 마치 숨겨진 장소 같은 분위기 속에서 하루만의 특별한 일품 요리를 만날 수 있을 것입니다.
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