스시 마츠우라

도요스 시장에서 직접 공수한 고품질 식재료를 사용하고 숙성 기술로 해산물의 맛을 최대한 끌어올린다. 특제 쌀 블렌드와 엄선된 순미 대음양 적식초로 만든 초밥은 일품이다. 간판 메뉴인 붕장어 초밥과 황새치 술찜도 추천한다.

도쿄 시로가네다카나와역에서 도보 약 8분. 조용한 주택가에 들어서면 따뜻한 불빛이 비치는 현판이 반갑게 맞아준다. 나무를 기조로 한 청결하고 밝은 분위기의 가게 안은 주인의 인품을 대변하듯 따뜻함이 넘친다. 8~9석의 L자형 카운터에서 에도마에 스타일답게 오너와의 대화도 즐길 수 있다. 소중한 사람과 함께하고 싶은 초밥집으로 해외 손님 접대용으로도 추천한다.

2019년 9월 오픈. 정통 에도마에 초밥을 젊은 사람들도 즐길 수 있도록 만족도가 높은 오마카세 코스를 제공한다. 미슐랭 1스타를 획득한 명점.

수산회사에서 초밥의 길로 전향. 여러 초밥집을 시작으로 '스시 긴자 오노데라'에서는 하와이와 로스엔젤레스의 신점 오픈을 맡으며 세계 무대에서 실력을 갈고 닦았다. 귀국 후에는 오모테산도 '마스다'(폐점)를 거쳐 에비스 '스시 쿠루스'의 개인실 카운터를 맡으며 많은 팬들을 매료시켰다.