Uo Goten Sawada

Nous vous proposons un menu mettant en avant les fruits de mer de saison pêchés au large d'Hokkaido, préparés avec soin pour en extraire toute la saveur. Le menu mettant en vedette le 'Kinki', avec sa texture grasse et son arôme distinctif, est très apprécié comme la véritable essence de Sawada. En plat à la carte, nous avons également le 'Sawada Hama Choku Mori', qui met en valeur les trésors de la mer de manière généreuse, ainsi que le 'Nigiri Sushi', où le savoir-faire des artisans brille. Nous attachons une grande importance aux caractéristiques des ingrédients, en veillant à la cuisson, à la température et à l'assaisonnement. Profitez pleinement de l'instant éphémère de la saison, accompagné de boissons qui s'harmonisent avec les plats.

Dans un espace calme et propre, un jazz agréable coule doucement à l'intérieur du restaurant. Nous avons des sièges au comptoir où vous pouvez apprécier de près le travail des artisans, ainsi que des salles privées pour vous concentrer sur vos conversations. L'aménagement qui allie intimité et confort est idéal pour des réunions d'affaires ou des repas importants. Détendez-vous et profitez d'une cuisine raffinée et de boissons de qualité.

L'origine de Sawada remonte à 1886, lorsque le magasin de poissons Sawada a été fondé dans la préfecture d'Akita. En 1984, il a déménagé à Sapporo, et en 1990, la cinquième génération a pris le virage vers la restauration. Le 7 novembre 2016, le magasin actuel 'Uo Goten Sawada' a ouvert ses portes. Depuis, nous continuons à perfectionner la cuisine japonaise en mettant en valeur les produits de la mer de Hokkaido, ajoutant une nouvelle vitalité à la tradition.

En s'appuyant sur l'œil avisé transmis de génération en génération, nous croyons en la transmission directe des saveurs de saison que la mer d'Hokkaido nous offre. Sans ajouter d'éléments superflus, nous nous rapprochons de la voix des ingrédients pour créer un plat riche en saveurs. En nous basant sur notre plat phare, le 'Kinki', et les saveurs de saison, nous proposons une cuisine que vous pouvez confier en toute confiance pour des occasions d'affaires ou des moments de voyage. Tout en respectant la tradition, nous continuons à rechercher constamment le 'délicieux' d'un pas en avant.