사카나고덴 사와다

홋카이도 근해에서 잡히는 제철 해산물을 중심으로, 감칠맛을 정성껏 끌어내는 코스 요리를 준비하고 있습니다. 기름지고 향이 뛰어난 '킨키'를 주인공으로 한 코스는, 사와다의 진수를 보여주며 호평을 받고 있습니다. 단품으로는, 바다의 혜택을 화려하게 담은 '사와다 하마 직송'이나, 장인의 기술이 빛나는 '니기리 스시'도 준비되어 있습니다. 재료의 본래 맛을 소중히 여기며, 조리 방법과 온도, 간에 세심한 배려를 기울이고 있습니다. 요리에 어울리는 술과 함께, 제철의 순간을 아낌없이 만끽해 주시기 바랍니다.

청결감이 넘치는 차분한 공간에, 편안한 재즈가 조용히 흐르는 매장. 장인의 솜씨를 가까이에서 즐길 수 있는 카운터 좌석과, 대화에 집중할 수 있는 개인실을 마련하고 있습니다. 프라이버시와 안심감을 동시에 갖춘 설비는 비즈니스 접대나 소중한 회식에 최적입니다. 부담 없이, 고급스러운 요리와 술을 여유롭게 즐기시기 바랍니다.

사와다의 원점은 1886년에 아키타현에서 창업한 '사와다 신선어점'입니다. 1984년에 삿포로로 본사를 이전하고, 1990년에는 5대째가 외식업으로 방향을 전환했습니다. 2016년 11월 7일, 현재의 매장 '어궁전 사와다'가 오픈했습니다. 이후, 홋카이도의 해산물을 살린 일식을 계속해서 다듬어가며, 전통에 새로운 숨결을 더하고 있습니다.

선조 대대로 이어온 안목을 바탕으로, 홋카이도의 바다가 기르는 제철을 그대로 전하는 것을 신조로 하고 있습니다. 필요 이상으로 손을 대지 않고, 재료의 목소리에 귀 기울여 풍미 가득한 한 접시로 만듭니다. 간판 메뉴인 '킨키'와 제철의 맛을 중심으로, 접대나 여행의 순간을 안심하고 맡길 수 있는 요리를 제공합니다. 전통에 경의를 표하면서 항상 한 발 앞선 '맛있는' 것을 추구합니다.