五代目 野田岩 銀座

特に、「鰻の煮こごり」や「志ら焼」など、独自のメニューが特徴で、鰻重を含む「鰻三楽コース」が人気。細かな手仕事と長年の経験が光る、ホロホロとした食感の鰻料理を堪能できる。脂が程よく乗ったうなぎを、創業以来受け継いでいるタレでふっくらと焼き上げていくため、柔らかさの中に深みのあるうなぎを楽しめる。

歴史を感じる古民家風の店内には味わいのある調度品を配置し、懐かしさの中にゆとりのある空間を作り上げている。テーブル席から和室・個室もあり、子供から年配の方まで幅広い層が寛げる雰囲気となっている。

今からおよそ200年以上も前に創業された野田岩。創業以来変わらず、徹底した素材選びと手間を惜しまず丁寧に調理された伝統の味と技術を守り続けてきた。年間を通していつでも最高のうなぎを食せるお店としてずっと愛され続ける老舗のお店。

金本兼次郎氏は、90歳で麻布飯倉の「野田岩」を営み、毎年自身の仕事能力を試し続ける。12歳から鰻職人としての道を歩み始め、伝統的な技術で鰻を焼き続けている。彼の仕事への情熱と継続は、多くの人々に影響を与えている。