鮨たかや

その日に獲れた最上級の魚を仕入れ、空輸。一年を通してその時季の最高の素材と旬のオススメ料理をご提供いたします。 またお気軽に日本酒をご堪能頂けるよう、コース料理には『つまみ・握りコースと日本酒のペアリング』をご用意いたしました。ソムリエ&唎酒師が厳選した日本酒を、季節のお料理と共にお楽しみ頂けます。

全国の旬の味を豊富にご堪能いただけるコース。 一手間一工夫かけたおつまみと7年熟成の赤酢で仕上げた上質な握りをご堪能頂けます。

前菜・刺身２種盛り・お寿司10貫と巻物・お椀

＜シャリについて＞ シャリに使用する米は、自然豊かな白神山地の麓で取れた2年物の古米。 混ぜ込む酢には赤酢を使用し、江戸時代で食されていた本格的な江戸前鮨をご提供。 赤酢は醸造に時間がかかるた高級食材となり、赤酢を使用したシャリは管理に手間がかかるため、次第に使われなくってしまいました。 しかしこの本来の江戸前鮨を召し上がって頂くため、昔ながらの手法で醸造された赤酢を使用しております。 ほんのりと薄茶色に色づいたシャリは赤酢の円味が加わってさらに滋味深い味わいに。 新鮮な食材をさらに引き立てます。