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ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座
BRASSERIE PAUL BOCUSE GINZA
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気軽に本格フランス料理を堪能できるブラッスリー
おすすめポイント
評価
日本ユーザーの評価3.63（4件）口コミ
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3品のランチコース。メインディッシュはお魚またはお肉からお選びいただけます。 「伝統とモダン」をコンセプトとする銀座店では、料理長・鈴木啓太が旬の素材を厳選し、伝統的なフランス料理をモダンに仕上げた渾身の品々をご用意しております。進化を続けるポール・ボキューズ伝統の味をじっくりお楽しみください。
旬の味覚をふんだんに取り入れたランチコース。前菜にはポール・ボキューズのスペシャリテを盛り合わせに。メインディッシュはお魚またはお肉からお選びいただけます。 「伝統とモダン」をコンセプトとする銀座店では、料理長・鈴木啓太が旬の素材を厳選し、伝統的なフランス料理をモダンに仕上げた渾身の品々をご用意しております。進化を続けるポール・ボキューズ伝統の味をじっくりお楽しみください
旬の味覚をふんだんに取り入れた至福のランチコース。 「伝統とモダン」をコンセプトとする銀座店では、料理長・鈴木啓太が旬の素材を厳選し、伝統的なフランス料理をモダンに仕上げた渾身の品々をご用意しております。 進化を続けるポール・ボキューズ伝統の味をじっくりお楽しみください。
乾杯にスパークリング1杯が付いたランチコース。デザートにはメッセージプレートを添えてご用意いたします。大切な記念日に是非ご利用ください。
乾杯にスパークリング1杯、スペシャリテ盛り合わせの前菜を含む季節のランチコース。デザートにはメッセージプレートを添えてご用意いたします。大切な記念日に是非ご利用ください。
乾杯にスパークリング1杯付き。メインは牛フィレなどが選べる至福の4品ランチコース。デザートにはメッセージプレートを添えてご用意いたします。大切な記念日に是非ご利用ください。
旬の味覚をふんだんに取り入れたディナーコース。前菜にはポール・ボキューズのスペシャリテを盛り合わせに。メインディッシュはお魚またはお肉からお選びいただけます。 「伝統とモダン」をコンセプトとする銀座店では、料理長・鈴木啓太が旬の素材を厳選し、伝統的なフランス料理をモダンに仕上げた渾身の品々をご用意しております。進化を続けるポール・ボキューズ伝統の味をじっくりお楽しみください
旬の味覚をふんだんに取り入れた至福のディナーコース。メインはお魚またはお肉をお選びいただけます。 「伝統とモダン」をコンセプトとする銀座店では、料理長・鈴木啓太が旬の素材を厳選し、伝統的なフランス料理をモダンに仕上げた渾身の品々をご用意しております。進化を続けるポール・ボキューズ伝統の味をじっくりお楽しみください。
乾杯にスパークリング1杯が付いた季節のディナーコース。デザートにはメッセージプレートを添えてご用意いたします。大切な記念日に是非ご利用ください。
乾杯にスパークリング1杯付き。メインは牛フィレなどが選べる至福の4品ディナーコース。デザートにはメッセージプレートを添えてご用意いたします。大切な記念日に是非ご利用ください。
ひらまつでは、フランス各地のシャトーやドメーヌを訪ね、長年にわたり築き上げた造り手との信頼関係のもと、ワインを直輸入。そのほとんどが、蔵出しのワインです。ひらまつのキャーヴに眠るワインの総数は今や80万本を超え、レストランとしては世界屈指。それぞれのワインに込められた造り手の想いや飲み頃を熟知したソムリエたちが、最高の状態でご提供しております。 他では味わえない希少なものから、手頃で美味しいワインまで、お料理やお好みに合せてお楽しみください。
ステーキの新トレンド PariSteak ＜パリステーキ＞和牛✕フレンチソース 毎日提供スタート！1日10食限定フランス料理の基本はなんと言っても"ソース"。パリステーキは、"ソース"で食べるフレンチスタイルのステーキです。今回星野が作るソースは、伝統的なカフェ・ド・パリバター。ベースとなるハーブバターソースに十数種類のスパイスを加えて、さらに美味しく仕上げています。シェフ・星野が、自ら生産地に出向いて厳選した和牛に合わせてソースの配合を調整し、最適な味に仕上げていきます。もう一つ、シェフ星野の真骨頂が現れるのが、肉の火入れです。フライパンで焼いたら、休ませて、オーブンで加熱し、再び休ませる。この工程を繰り返し、惜しみなく手間をかけたステーキは、ナイフをすっと入れると見事なロゼ色の断面が顔を覗かせます。とろける"カフェ・ド・パリ ソース"をたっぷりとつけてお楽しみください！
牛フィレ肉、フォアグラ、黒トリュフによる豪華競演「ロッシーニ」を期間限定でご提供いたします。音楽家で大の美食家でもあったロッシーニ氏が愛した料理で、名前の由来となっています。「これぞフレンチ。見た目のインパクト、華やかさ、香り、味わい、ボリューム感、どれをとっても完璧な一皿です」とシェフ星野晃彦も絶賛。フランス料理を代表するメインディッシュと言えるでしょう。牛フィレ肉と鴨フォアグラのソテーに合わせるソースはマディラ酒、コニャック、ポルト酒を煮詰めて黒トリュフを合わせたペリゴールソース。お皿全体に漂う芳醇な香りと贅沢な味わいを滑らかなジャガイモのピューレとクリーミーなイヴォワールソースが優しく包みます。この機会に是非ご賞味ください。Un plat spécial "Tournedos Rossini"本店「ポール・ボキューズ」のスペシャリテ"ロッシーニ" 牛フィレ肉とフォアグラのソテー トリュフの香るペリゴールソース【料金】Menu Dejeuner(￥3,850）/ Menu de Saison （￥4,950）のメインディッシュ差し替え ＋¥5,500（税込）Menu Special（￥7,700/￥10,450）のメインディッシュ差し替え ＋￥3,300（税込）
リヨンの市場でもよく見かける名物ソーシソンブリオッシュと鴨のテリーヌが一度に味わえる、銀座店で人気の前菜スペシャリテ。ほのかに甘いブリオッシュの中に、ピスタチオ入りの極太ソーセージ。鴨のテリーヌも、ポール・ボキューズの伝統のレシピで作り上げる逸品です。
ポール・ボキューズのデザートメニューに欠かせないムッシュ ポール・ボキューズの最高傑作。カラメルをパリっと割ったその中には、バニラの風味のクリーミーなカスタードが敷き詰められ、やみつきになる美味しさです。40年変わらないレシピでご用意します。
3品のランチコース。メインディッシュはお魚またはお肉からお選びいただけます。 「伝統とモダン」をコンセプトとする銀座店では、料理長・鈴木啓太が旬の素材を厳選し、伝統的なフランス料理をモダンに仕上げた渾身の品々をご用意しております。進化を続けるポール・ボキューズ伝統の味をじっくりお楽しみください。
旬の味覚をふんだんに取り入れたランチコース。前菜にはポール・ボキューズのスペシャリテを盛り合わせに。メインディッシュはお魚またはお肉からお選びいただけます。 「伝統とモダン」をコンセプトとする銀座店では、料理長・鈴木啓太が旬の素材を厳選し、伝統的なフランス料理をモダンに仕上げた渾身の品々をご用意しております。進化を続けるポール・ボキューズ伝統の味をじっくりお楽しみください
旬の味覚をふんだんに取り入れた至福のランチコース。 「伝統とモダン」をコンセプトとする銀座店では、料理長・鈴木啓太が旬の素材を厳選し、伝統的なフランス料理をモダンに仕上げた渾身の品々をご用意しております。 進化を続けるポール・ボキューズ伝統の味をじっくりお楽しみください。
乾杯にスパークリング1杯が付いたランチコース。デザートにはメッセージプレートを添えてご用意いたします。大切な記念日に是非ご利用ください。
乾杯にスパークリング1杯、スペシャリテ盛り合わせの前菜を含む季節のランチコース。デザートにはメッセージプレートを添えてご用意いたします。大切な記念日に是非ご利用ください。
乾杯にスパークリング1杯付き。メインは牛フィレなどが選べる至福の4品ランチコース。デザートにはメッセージプレートを添えてご用意いたします。大切な記念日に是非ご利用ください。
旬の味覚をふんだんに取り入れたディナーコース。前菜にはポール・ボキューズのスペシャリテを盛り合わせに。メインディッシュはお魚またはお肉からお選びいただけます。 「伝統とモダン」をコンセプトとする銀座店では、料理長・鈴木啓太が旬の素材を厳選し、伝統的なフランス料理をモダンに仕上げた渾身の品々をご用意しております。進化を続けるポール・ボキューズ伝統の味をじっくりお楽しみください
旬の味覚をふんだんに取り入れた至福のディナーコース。メインはお魚またはお肉をお選びいただけます。 「伝統とモダン」をコンセプトとする銀座店では、料理長・鈴木啓太が旬の素材を厳選し、伝統的なフランス料理をモダンに仕上げた渾身の品々をご用意しております。進化を続けるポール・ボキューズ伝統の味をじっくりお楽しみください。
乾杯にスパークリング1杯が付いた季節のディナーコース。デザートにはメッセージプレートを添えてご用意いたします。大切な記念日に是非ご利用ください。
乾杯にスパークリング1杯付き。メインは牛フィレなどが選べる至福の4品ディナーコース。デザートにはメッセージプレートを添えてご用意いたします。大切な記念日に是非ご利用ください。
ひらまつでは、フランス各地のシャトーやドメーヌを訪ね、長年にわたり築き上げた造り手との信頼関係のもと、ワインを直輸入。そのほとんどが、蔵出しのワインです。ひらまつのキャーヴに眠るワインの総数は今や80万本を超え、レストランとしては世界屈指。それぞれのワインに込められた造り手の想いや飲み頃を熟知したソムリエたちが、最高の状態でご提供しております。 他では味わえない希少なものから、手頃で美味しいワインまで、お料理やお好みに合せてお楽しみください。
牛フィレ肉、フォアグラ、黒トリュフによる豪華競演「ロッシーニ」を期間限定でご提供いたします。音楽家で大の美食家でもあったロッシーニ氏が愛した料理で、名前の由来となっています。「これぞフレンチ。見た目のインパクト、華やかさ、香り、味わい、ボリューム感、どれをとっても完璧な一皿です」とシェフ星野晃彦も絶賛。フランス料理を代表するメインディッシュと言えるでしょう。牛フィレ肉と鴨フォアグラのソテーに合わせるソースはマディラ酒、コニャック、ポルト酒を煮詰めて黒トリュフを合わせたペリゴールソース。お皿全体に漂う芳醇な香りと贅沢な味わいを滑らかなジャガイモのピューレとクリーミーなイヴォワールソースが優しく包みます。この機会に是非ご賞味ください。Un plat spécial "Tournedos Rossini"本店「ポール・ボキューズ」のスペシャリテ"ロッシーニ" 牛フィレ肉とフォアグラのソテー トリュフの香るペリゴールソース【料金】Menu Dejeuner(￥3,850）/ Menu la Brasserie（￥4,950）のメインディッシュ差し替え ＋¥5,500（税込）Menu Special（￥7,700/￥10,450）のメインディッシュ差し替え ＋￥3,300（税込）
ポール・ボキューズのデザートメニューに欠かせないムッシュ ポール・ボキューズの最高傑作。カラメルをパリっと割ったその中には、バニラの風味のクリーミーなカスタードが敷き詰められ、やみつきになる美味しさです。40年変わらないレシピでご用意します。
・メニュー内容はご予約の際にご確認ください。・お子様向けに、香辛料などは控えてご用意させていただいております。・食材アレルギーをお持ちのお子様は、事前にお申出・ご相談ください。・キッズチェアのご用意はございませんのでベルトなどお持ちでしたらお持ちいただければと存じます。【メニュー例】小さなスープ・ハンバーグ・ペンネ(クリームソース)・ポテトフライ・デザート(アイス)・ジュース(オレンジ／リンゴ)
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