가이세키이란?: 가이세키는 제철 재료의 흐름을 따르는 소규모 코스가 차분히 이어지는 식사 형태다. 전채로 시작해 사시미나 냉채, 조림과 구이, 찜으로 완급을 조절하며 전개된다. 마무리는 밥과 국, 절임을 곁들이고 담백한 디저트가 뒤따르기도 한다. 은은한 다시의 맛, 숯불 향, 정교한 칼질이 재료의 결을 살린다. 도자와 칠기가 어우러진 담음새를 감상할 만하며, 카운터석에서는 요리사의 손놀림을 가까이에서 볼 수 있다.
선보리의 차분한 거리 풍경에 위치한, 역사적인 느낌이 나는 일식 가게입니다. 나무의 멋이 편안하고, 들어가면 조용하고 여유롭게 시간을 보낼 수 있습니다. 제철 재료를 살린 가이세키는, 육수의 향이 풍부하고 플레이팅도 아름답습니다. 코스로 제공된 요리는, 차완무시와 튀김, 회, 토란 경단 등 다양하고 만족스러웠습니다. 에도마에의 한 접시와 계절 해산물도 인상 깊은 맛이었습니다. 세심한 배려가 기쁘고, 주차장 안내나 어린이용 침대 준비까지 정성스럽고, 모임에도 안심하고 사용할 수 있습니다.
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