가이세키이란?: 가이세키는 제철 재료의 흐름을 따르는 소규모 코스가 차분히 이어지는 식사 형태다. 전채로 시작해 사시미나 냉채, 조림과 구이, 찜으로 완급을 조절하며 전개된다. 마무리는 밥과 국, 절임을 곁들이고 담백한 디저트가 뒤따르기도 한다. 은은한 다시의 맛, 숯불 향, 정교한 칼질이 재료의 결을 살린다. 도자와 칠기가 어우러진 담음새를 감상할 만하며, 카운터석에서는 요리사의 손놀림을 가까이에서 볼 수 있다.
주고 와로쿠는 일본 요리의 철인 도장 로쿠사부로 아래에서 수련한 주인이 운영하는 고타노에 위치한 작은 숨겨진 일본 요리집입니다. 가게 내부는 따뜻한 분위기로, 하나하나 정성스럽게 만들어진 일본 요리를 부담 없이 즐길 수 있습니다. 특히 신선한 사시미와 아름답게 플레이팅된 요리는 많은 일본 술과 함께 절묘한 조화를 이룹니다. 도심에 가지 않고도 진정한 맛을 즐길 수 있으며, 방문할 때마다 마음이 치유되는 장소입니다.
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