가이세키이란?: 가이세키는 제철 재료의 흐름을 따르는 소규모 코스가 차분히 이어지는 식사 형태다. 전채로 시작해 사시미나 냉채, 조림과 구이, 찜으로 완급을 조절하며 전개된다. 마무리는 밥과 국, 절임을 곁들이고 담백한 디저트가 뒤따르기도 한다. 은은한 다시의 맛, 숯불 향, 정교한 칼질이 재료의 결을 살린다. 도자와 칠기가 어우러진 담음새를 감상할 만하며, 카운터석에서는 요리사의 손놀림을 가까이에서 볼 수 있다.
엄선한 제철 식재료를 다채로운 기법으로 제공하는 일식집입니다. 사시미, 튀김, 와규 타타키, 자연산 고구마 밥까지, 한 접시 한 접시가 섬세하고 깊은 맛으로 호평받고 있습니다. 전국에서 모은 일본주 라인업도 풍부하여 요리와의 조화를 천천히 즐길 수 있습니다. 따뜻한 접객과 아늑한 분위기로 리피터가 끊이지 않는 인기 가게입니다.
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