치카마츠

후쿠오카의 초밥집 '치카마츠'는 쌀 식초를 사용한 부드러운 식감이 특징이다. 특히 코다다의 부드러운 신맛이 인상적이며, 포션은 먹기 편한 작은 사이즈가 인상적이다. 코로나의 영향으로 평소보다 더 많은 재료를 구입하여 풍부한 재료를 제공한다. 세심한 배려와 균형 잡힌 초밥을 즐길 수 있다.

사계절이 느껴지는 등나무가 반겨주는 가게 안으로 들어서면 어두운 차분한 분위기 속에 한 장의 원목 테이블이 고급스럽고 웅장한 분위기를 자아낸다. 카운터에는 총 9개의 좌석이 있으며, 매장 내에는 계절별 분재가 있고, 제공되는 냅킨과 젓가락의 종이 띠에도 소나무가 그려져 있어 아름다운 일본식 공간을 연출하고 있다.

2017년 이후 먹방 어워드를 연이어 수상하며 최근에는 예약이 필수일 정도로 인기 있는 가게가 되었다. 정성스럽게 완성된 초밥은 방문한 손님들의 입맛을 만족시키며, 맛있는 초밥을 먹고 싶다면 '치카마츠'를 추천하는 명가이다.

고등학교 졸업 후 삼촌의 가게를 돕는 형태로 초밥의 길에 들어섰다. 그 후 하카타의 '스시 가와쇼 본점'에서 수련. 제철에 가장 좋은 상태의 재료를 제공할 수 있도록 재료 구입에 철저하게 신경을 쓰고 있다. 가게를 돕고 있는 아들 사카니시 켄과 함께 연찬을 거듭하고 있다.