아자부사오토메

마부 사오토메의 요리는 제철 재료를 사치스럽게 사용한 오마카세 코스가 자랑입니다. 트러플을 사용한 요리는 일식과 양식의 기법을 능숙하게 융합하여 섬세한 맛을 끌어내고 있습니다. 특히, 성게 트러플 밥은 돌솥에서 완성된 일품으로, 그 풍미가 절묘합니다. 또한, 초밥도 코스에 포함되어 다양한 요리를 즐길 수 있습니다. 트러플과 성게 등 고급 식재료를 사용하여 예술적인 요리를 제공합니다.

마부 사오토메의 매장 내부는, 요시노 히노키 카운터가 눈길을 끄는 고요한 공간으로, 대나무를 사용한 벽이 차분한 분위기를 만들어내고 있습니다. 단 8석의 카운터 자리에서, 주인인 사츠키토메 히로유키 씨의 섬세한 요리 기술을 감상할 수 있으며, 적당한 거리감의 접객으로 아늑한 시간을 보낼 수 있습니다. 특별한 회식에도 최적의 공간입니다. 일본의 아름다움을 느낄 수 있는 장식으로, 마음이 편안해지는 시간을 만끽할 수 있습니다.

오너 셰프인 사가모토 히로유키 씨는, 긴자 큐헤이에서의 수련을 시작으로, 세계 각국에서 그 실력을 발휘해 왔습니다. 홍콩에서는 미슐랭 별을 10년 동안 지켜왔으며, 일본에 새로 오픈한 아자부 사오토메도 높은 평가를 받고 있습니다. 각지의 유명 식당에서 쌓은 기술과 경험을 바탕으로, 2020년에 마침내 자신의 가게를 일본에서 열게 되었습니다. 전통과 혁신을 겸비한 요리로 방문객들을 매료시키고 있습니다.

가게 주인인 사월여 넓은 씨는 일식의 명수이며, 세계적으로도 높은 평가를 받고 있습니다. 긴자 명점에서의 수련을 거쳐, 오크라 암스테르담과 런던의 레스토랑 등에서 경험을 쌓았으며, 홍콩에서는 10년 동안 미슐랭 별을 유지했습니다. 2020년에 아자부 사오토메를 개업한 그는 일본의 전통을 소중히 여기면서도 혁신적인 요리를 창조하는 재능을 가지고 있습니다. 그의 요리는 정말로 예술 작품입니다.