스시야 쇼타

신선한 재료를 사용한 초밥은 모두 재료의 맛을 최대한 끌어내고 있습니다. 감귤 향을 살린 초밥이나, 흑탄 소금을 사용한 오징어 초밥 등, 정성이 담긴 요리를 즐길 수 있습니다. 일본주와의 궁합도 뛰어나서, 식사 시간이 더욱 풍성해집니다.

2019년 11월 23일에 개점하여, 아자부 주반의 한 구석에서 인기를 끌고 있습니다. 예약이 어려울 정도로 인기 있는 가게로, 개점 초기부터의 단골 손님들에게도 사랑받고 있습니다. 공정한 예약 시스템을 채택하여, 많은 사람들에게 사랑받는 존재입니다.

'스시야 쇼타'의 창업자 쇼타 씨는 만화 '쇼타의 스시'에서 영감을 받아 스시 장인이 되고자 한 한국 출신의 스시 장인이다. 명점 '스시 카네사카'에서 수습을 거쳐 2019년 독립해 '스시야 쇼타'를 개업했다. 개업 후 단기간에 미슐랭 1스타를 획득하며 그 기술과 열정이 화제가 되고 있다. 가게 이름인 '쇼타'는 스승이 그의 성공을 기원하며 지어준 이름이다.