와쇼쿠프렌치토니혼쇼센몬텐 타비
和食フレンチと日本酒専門店 TABI / TABI, specializing in Japanese cuisine, French cuisine and Japanese sake
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일본과 서양의 조화로운 미식과 일본주의 매리아주
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～코스 일례 당일 가장 좋은 식재료를 구입하기 때문에 당일 식재료 등의 내용이 변경될 수 있습니다. 중탕으로 감싼 된장 절임 크림치즈와 이부리갓코 제철 야채와 새우 저온 큐이 육수 쥬레로 훈제 연어 미, 큐이 스모크 캐비어를 곁들여 촉촉하게 완성한 아와 꼬리 닭을 사용한 일품 새우와 게의 크림 고로케 아메리카네 소스와 함께 오늘의 빵 오늘의 생선 요리 누룩으로 숙성시킨 야마토 포크 스테이크(+1,100엔으로 오늘의 흑모 와규로 변경 가능) 오늘의 마무리 요리 오늘의 디저트 선택 가능
～코스 일례 당일 가장 좋은 식재료를 구입하기 때문에 당일 식재료 등의 내용이 변경될 수 있습니다. 중탕으로 감싼 된장 절임 크림치즈와 이부리갓코 제철 야채와 새우 저온 큐이 육수 쥬레로 훈제 연어 미, 큐이 스모크 캐비어를 곁들여 촉촉하게 완성한 아와 꼬리 닭을 사용한 일품 새우와 게의 크림 고로케 아메리카네 소스와 함께 오늘의 빵 오늘의 생선 요리 누룩으로 숙성시킨 야마토 포크 스테이크(+1,100엔으로 오늘의 흑모 와규로 변경 가능) 오늘의 마무리 요리 오늘의 디저트 선택 가능
당일 가장 좋은 식재료를 구입하기 때문에 당일 식재료 등의 내용이 변경될 수 있습니다. ～ 2월 코스 예시 ~ ~ ~ 2월 코스 예시 시작의 한 접시 다시마로 만든 오징어 살치살 유채꽃과 육수 쥬레 푸아그라 테린 봄나물 일품요리 소고기 호호살의 서양식 튀김 오늘의 생선 요리 선택할 수 있는 메인 요리 누룩으로 숙성시킨 야마토 포크 스테이크 또는 오리 새끼의 아리마 조림 구이 또는 밀기울로 숙성시킨 아와 꼬리 닭 스테이크 또는 오늘의 A5 흑모 와규 등심 스테이크 +1300엔 오늘의 마무리 요리 오늘의 디저트 및 사케 아포가드
당일 가장 좋은 식재료를 구입하기 때문에 당일 식재료 등의 내용이 변경될 수 있습니다. ～ 2월 코스 예시 ~ ~ ~ 2월 코스 예시 시작의 한 접시 다시마로 만든 오징어 살치살 유채꽃과 육수 쥬레 푸아그라 테린 봄나물 일품요리 소고기 호호살의 서양식 튀김 오늘의 생선 요리 선택할 수 있는 메인 요리 누룩으로 숙성시킨 야마토 포크 스테이크 또는 오리 새끼의 아리마 조림 구이 또는 밀기울로 숙성시킨 아와 꼬리 닭 스테이크 또는 오늘의 A5 흑모 와규 등심 스테이크 +1300엔 오늘의 마무리 요리 오늘의 디저트 및 사케 아포가드
～코스 일례～ ※당일 제일 좋은 식재료를 구입하고 있기 때문에, 당일 식재료 등의 내용이 변경되는 경우가 있습니다. ■구마모토산 대새우의 대음양주 찜 ■선 오리의 차가운 아리마 조림의 줄레 ■포아그라를 사용한 일품 ■ 제철 야채를 사용한 일품 ■오늘의 고기를 사용한 일품 ■구마모토산 전복의 부드러운 끓이기 ～부르기니용 소스～ ■노도그로의 저온 큐이 ■오마르 새우의 카다이프 소포구이 ■ 검은 털 일본소의 사로인 스테이크와 포아그라의 순간 훈제 ■계절의 밥솥 필라프 ■ 선택할 수있는 오늘의 디저트
～코스 일례～ ※당일 제일 좋은 식재료를 구입하고 있기 때문에, 당일 식재료 등의 내용이 변경되는 경우가 있습니다. ■구마모토산 대새우의 대음양주 찜 ■선 오리의 차가운 아리마 조림의 줄레 ■포아그라를 사용한 일품 ■ 제철 야채를 사용한 일품 ■오늘의 고기를 사용한 일품 ■구마모토산 전복의 부드러운 끓이기 ～부르기니용 소스～ ■노도그로의 저온 큐이 ■오마르 새우의 카다이프 소포구이 ■ 검은 털 일본소의 등심 스테이크와 포아그라의 순간 훈제 ■계절의 밥솥 필라프 ■ 선택할 수있는 오늘의 디저트
～코스 일례～ ※당일 제일 좋은 식재료를 구입하고 있기 때문에, 당일 식재료 등의 내용이 변경되는 경우가 있습니다. ■구마모토산 대새우의 대음양주 찜 ■선 오리의 차가운 아리마 조림의 줄레 ■포아그라를 사용한 일품 ■ 제철 야채를 사용한 일품 ■오늘의 고기를 사용한 일품 ■구마모토산 전복의 부드러운 끓이기 ～부르기니용 소스～ ■노도그로의 저온 큐이 ■오마르 새우의 카다이프 소포구이 ■ 검은 털 일본소의 사로인 스테이크와 포아그라의 순간 훈제 ■계절의 밥솥 필라프 ■ 선택할 수있는 오늘의 디저트
～코스 일례～ ※당일 제일 좋은 식재료를 구입하고 있기 때문에, 당일 식재료 등의 내용이 변경되는 경우가 있습니다. ■구마모토산 대새우의 대음양주 찜 ■선 오리의 차가운 아리마 조림의 줄레 ■포아그라를 사용한 일품 ■ 제철 야채를 사용한 일품 ■오늘의 고기를 사용한 일품 ■구마모토산 전복의 부드러운 끓이기 ～부르기니용 소스～ ■노도그로의 저온 큐이 ■오마르 새우의 카다이프 소포구이 ■ 검은 털 일본소의 사로인 스테이크와 포아그라의 순간 훈제 ■계절의 밥솥 필라프 ■ 선택할 수있는 오늘의 디저트
～코스 일례 당일 가장 좋은 식재료를 구입하기 때문에 당일 식재료 등의 내용이 변경될 수 있습니다. 고베규 냉채 로스트 비프, 블랙 트러플 곁들여 먹는다. 헝가리산 푸아그라를 아낌없이 사용한 아메리칸 도그 시즈오카현산 금눈돔의 소금 누룩 숙성 구이 홋카이도산 상어 지느러미 서양식 차완찜 고베 소고기 구이 - 운단과 달걀노른자 소스 오이타현산 왕새우 ~2가지 요리법으로~ ■오이타현산 왕새우 아와지시마산 흑전복 스테이크 간을 사용한 XO장 소스 나가사키현산 방어 비늘구이 유자향이 나는 수프 요리 고베규의 파이와 함께 구운 고베규 파이, 사이쿄 된장 소스 A5 고베규 설로인 스테이크 제철 식재료를 사용한 일본식 필라프와 왕새우 덮밥 오늘의 디저트 사케 아포가드
～Xmas2024 요리 일례～ ■ 다시마 잠긴 사도산 하돼지의 타타키 폰즈의 줄레·오오바의 셔벗~냉장찜찜~ ■포아그라와 북아카리의 테라리움 ■포어 그라테린느 크랜베리 버터~크리스피 샌드~ ■이베리코 돼지 발사미코 식초·마디라주의 끓이기~양풍 식초 돼지풍~ ■상어(히스이노의 눈동자)~간과 말차의 소스~ ■오마르 새우~아메리케누소스~ ■도쿠시마현 아마다이우로코 구이~말린 조개 기둥과 베이컨의 소스~ ■고베규의 숙성 사로인 스테이크 ■구이 리조토~즈와이가니・조개~ ■X’mas 디저트 ※매입 상황에 의해 예고 없이 코스 내용이 변경되는 경우가 있습니다.
～コース一例～ ※当日一番良い食材を仕入れている為、当日食材等の内容が変更になる場合がございます。 ■最中に包んだ、味噌漬クリームチーズといぶりがっこ ■旬野菜と海老の低温キュイ 出汁のジュレで ■スモークサーモンのミ、キュイ スモークキャビアを添えて ■しっとり仕上げた阿波尾鶏を使った逸品 ■海老と蟹のクリームコロッケ アメリケーヌソースと一緒に ■本日のパン ■本日の魚料理 ■麹で熟成させた大和ポークのステーキ （＋1,100円で本日の黒毛和牛に変更可） ■本日の〆料理 ■選べる本日のデザート
～コース一例～ ※当日一番良い食材を仕入れている為、当日食材等の内容が変更になる場合がございます。 ■本日の一品 ■本日の冷前菜 ■本日の温前菜 ■本日の焼き物 もしくは 揚げ物 ■本日の魚料理 ■本日のメイン料理 （＋1,300円で本日の黒毛和牛に変更可） ■パン ■選べる本日のデザート
당일 가장 좋은 식재료를 구입하기 때문에 당일 식재료 등의 내용이 변경될 수 있습니다. ～4월 코스 예시 ～ 시작의 한 접시 누마즈 사쿠라 도미 카르파초 사쿠라 쥬레 소혀 냉샤브샤브 서양 와사비 육수 봄 야채 일품요리 새우 카다이프 롤 아메리카누스 오늘의 생선 요리 선택할 수 있는 메인 요리(+1000엔 비프 스튜를 파이에 싸서 구워먹을 수 있음) ※사전 예약제입니다. 오늘의 마무리 요리(+500엔으로 유자 소금 라멘으로 변경) 개별 변경은 불가합니다. 오늘의 디저트 및 사케 아포가드
당일 가장 좋은 식재료를 구입하기 때문에 당일 식재료 등의 내용이 변경될 수 있습니다. ～4월 코스 예시 ～ 시작의 한 접시 누마즈 사쿠라 도미 카르파초 사쿠라 쥬레 소혀 냉샤브샤브 서양 와사비 육수 봄 야채 일품요리 새우 카다이프 롤 아메리카누스 오늘의 생선 요리 선택할 수 있는 메인 요리(+1000엔 비프 스튜를 파이에 싸서 구워먹을 수 있음) ※사전 예약제입니다. 오늘의 마무리 요리(+500엔으로 유자 소금 라멘으로 변경) 개별 변경은 불가합니다. 오늘의 디저트 및 사케 아포가드 ※당일 가장 좋은 식재료를 구입하고 있기 때문에 당일 식재료 등의 내용이 변경될 수 있습니다. ～4월 코스 일례 ~ ~ 4월 코스 예시 시작의 한 접시 누마즈 사쿠라 도미 카르파초 사쿠라 쥬레 소혀 냉샤브샤브 서양 와사비 육수 봄 야채 일품요리 새우 카다이프 롤 아메리카누스 오늘의 생선 요리 선택할 수 있는 메인 요리(+1000엔 비프 스튜를 파이에 싸서 구워먹을 수 있음) ※사전 예약제입니다. 오늘의 마무리 요리(+500엔으로 유자 소금 라멘으로 변경) 개별 변경은 불가합니다. 오늘의 디저트 및 사케 아포가드
※당일 제일 좋은 식재료를 구입하고 있기 때문에, 당일 식재료 등의 내용이 변경되는 경우가 있습니다. ～ 12월 코스 일례 ～ ■ 시작의 한 접시 ■ 새우 국수 국수 국물 쥬레 ■ 포아그라 테린 ■와 호호 고기 니시쿄 미소 ■ 다시마 조임으로 한, 사도산 복어 서양식 튀김 산 아오이와 국물의 팥소 ■오늘의 생선 요리 ■ 선택할 수 있는 메인 · 누룩로 숙성시킨 야마토 포크의 스테이크 또는 ・선 오리의 아리마 조림 로스트 또는 ・곶으로 숙성시킨 미타 포크의 스테이크 또는 · 새우와 게 크림 고로케 또는 ・오늘의 A5 흑모 일본소의 사로인 스테이크＋1300엔 ■오늘의 〆요리 ■ 오늘의 디저트 및 니혼슈 아포가드
※当日一番良い食材を仕入れている為、当日食材等の内容が変更になる場合がございます。 ～2月 コース一例 ～ ■始まりの一皿 ■海老 菜の花 みかんのソルベ ■フォアグラのテリーヌ ■ズワイガニ 布引大根 渡り蟹と赤味噌のチャウダー ■イベリコ豚の角煮 ■本日の魚料理 ■本日のメイン（＋1,300円で本日の黒毛和牛に変更可） ■本日の〆料理 ■本日のデザート
～コース一例～ ※当日一番良い食材を仕入れている為、当日食材等の内容が変更になる場合がございます。 ■テラリウム ■明石 天然真鯛 菜の花 桜のジュレ ■本マグロ トロ すき焼き ■フォアグラ テリーヌ ■本日のお肉を使った逸品 ■福井 鮑 わさび ■オマール海老 山菜ベニエ 出汁 ■島根 アマダイ 柚子 ■熟成 神戸牛ステーキ 味噌 ■香住蟹 焼きリゾット ■本日のデザート
～コース一例～ ※当日一番良い食材を仕入れている為、当日食材等の内容が変更になる場合がございます。 ■テラリウム ■明石 天然真鯛 菜の花 桜のジュレ ■本マグロ トロ すき焼き ■フォアグラ テリーヌ ■本日のお肉を使った逸品 ■福井 鮑 わさび ■オマール海老 山菜ベニエ 出汁 ■島根 アマダイ 柚子 ■熟成 神戸牛ステーキ 味噌 ■香住蟹 焼きリゾット ■本日のデザート
～コース一例～ ※当日一番良い食材を仕入れている為、当日食材等の内容が変更になる場合がございます。 ■テラリウム ■明石 天然真鯛 菜の花 桜のジュレ ■本マグロ トロ すき焼き ■フォアグラ テリーヌ ■本日のお肉を使った逸品 ■福井 鮑 わさび ■オマール海老 山菜ベニエ 出汁 ■島根 アマダイ 柚子 ■熟成 神戸牛ステーキ 味噌 ■香住蟹 焼きリゾット ■本日のデザート
～コース一例～ ※当日一番良い食材を仕入れている為、当日食材等の内容が変更になる場合がございます。 ■テラリウム ■明石 天然真鯛 菜の花 桜のジュレ ■本マグロ トロ すき焼き ■フォアグラ テリーヌ ■本日のお肉を使った逸品 ■福井 鮑 わさび ■オマール海老 山菜ベニエ 出汁 ■島根 アマダイ 柚子 ■熟成 神戸牛ステーキ 味噌 ■香住蟹 焼きリゾット ■本日のデザート
～コース一例～ ※当日一番良い食材を仕入れている為、当日食材等の内容が変更になる場合がございます。 1. 神戸牛の冷製ローストビーフ 黒トリュフ 2. 和牛のような、本マグロ大トロのすき焼き 3. ハンガリー産フォアグラのアメリカンドッグ 4. 神戸牛の焼きしゃぶ 5. 神戸牛の一口カツ 6. 神戸牛のホホ肉の煮込み 7. A5神戸牛のサーロインステーキ 8. 神戸牛の寿司 9. 本日のデザート
～Xmas2023 お料理一例～ ■カラスミ・マスカルポーネ・奈良漬けの一品 ～出汁のジュレ～ ■黄金穴子の造り ■オマール海老・トマト・フルーツのマリネ ～カブピクルスのすり流し～ ■フォアグラのビスケット ■厚切りタンのステーキ ～レモンのイクラ添え～ ■河豚と大葉のカダイフ包み巻き ～和風出汁のソース～ ■鮑（ひすいの瞳）～ユーリンチーソース～ ■A5黒毛和牛の熟成サーロインステーキ ■タラバガニの中華そば ■X’mas特製デザート
～Xmas2023 お料理一例～ ■カラスミ・マスカルポーネ・奈良漬けの一品 ～出汁のジュレ～ ■黄金穴子の造り ■オマール海老・トマト・フルーツのマリネ ～カブピクルスのすり流し～ ■フォアグラのビスケット ■厚切りタンのステーキ ～レモンのイクラ添え～ ■河豚と大葉のカダイフ包み巻き ～和風出汁のソース～ ■鮑（ひすいの瞳）～ユーリンチーソース～ ■A5黒毛和牛の熟成サーロインステーキ ■タラバガニの中華そば ■X’mas特製デザート
～Xmas2023 お料理一例～ ■カラスミ・マスカルポーネ・奈良漬けの一品 ～出汁のジュレ～ ■黄金穴子の造り ■オマール海老・トマト・フルーツのマリネ ～カブピクルスのすり流し～ ■フォアグラのビスケット ■厚切りタンのステーキ ～レモンのイクラ添え～ ■河豚と大葉のカダイフ包み巻き ～和風出汁のソース～ ■鮑（ひすいの瞳）～ユーリンチーソース～ ■A5黒毛和牛の熟成サーロインステーキ ■タラバガニの中華そばs ■X’mas特製デザート
～코스 일례 당일 가장 좋은 식재료를 구입하기 때문에 당일 식재료 등의 내용이 변경될 수 있습니다. 중탕으로 감싼 된장 절임 크림치즈와 이부리갓코 제철 야채와 새우 저온 큐이 육수 쥬레로 훈제 연어 미, 큐이 스모크 캐비어를 곁들여 촉촉하게 완성한 아와 꼬리 닭을 사용한 일품 새우와 게의 크림 고로케 아메리카네 소스와 함께 오늘의 빵 오늘의 생선 요리 누룩으로 숙성시킨 야마토 포크 스테이크(+1,100엔으로 오늘의 흑모 와규로 변경 가능) 오늘의 마무리 요리 오늘의 디저트 선택 가능
～코스 일례 당일 가장 좋은 식재료를 구입하기 때문에 당일 식재료 등의 내용이 변경될 수 있습니다. 중탕으로 감싼 된장 절임 크림치즈와 이부리갓코 제철 야채와 새우 저온 큐이 육수 쥬레로 훈제 연어 미, 큐이 스모크 캐비어를 곁들여 촉촉하게 완성한 아와 꼬리 닭을 사용한 일품 새우와 게의 크림 고로케 아메리카네 소스와 함께 오늘의 빵 오늘의 생선 요리 누룩으로 숙성시킨 야마토 포크 스테이크(+1,100엔으로 오늘의 흑모 와규로 변경 가능) 오늘의 마무리 요리 오늘의 디저트 선택 가능
～코스 일례 당일 가장 좋은 식재료를 구입하기 때문에 당일 식재료 등의 내용이 변경될 수 있습니다. 중탕으로 감싼 된장 절임 크림치즈와 이부리갓코 제철 야채와 새우 저온 큐이 육수 쥬레로 훈제 연어 미, 큐이 스모크 캐비어를 곁들여 촉촉하게 완성한 아와 꼬리 닭을 사용한 일품 새우와 게의 크림 고로케 아메리카네 소스와 함께 오늘의 빵 오늘의 생선 요리 누룩으로 숙성시킨 야마토 포크 스테이크(+1,100엔으로 오늘의 흑모 와규로 변경 가능) 오늘의 마무리 요리 오늘의 디저트 선택 가능
당일 가장 좋은 식재료를 구입하기 때문에 당일 식재료 등의 내용이 변경될 수 있습니다. ～ 2월 코스 예시 ~ ~ ~ 2월 코스 예시 시작의 한 접시 다시마로 만든 오징어 살치살 유채꽃과 육수 쥬레 푸아그라 테린 봄나물 일품요리 소고기 호호살의 서양식 튀김 오늘의 생선 요리 선택할 수 있는 메인 요리 누룩으로 숙성시킨 야마토 포크 스테이크 또는 오리 새끼의 아리마 조림 구이 또는 밀기울로 숙성시킨 아와 꼬리 닭 스테이크 또는 오늘의 A5 흑모 와규 등심 스테이크 +1300엔 오늘의 마무리 요리 오늘의 디저트 및 사케 아포가드
당일 가장 좋은 식재료를 구입하기 때문에 당일 식재료 등의 내용이 변경될 수 있습니다. ～ 2월 코스 예시 ~ ~ ~ 2월 코스 예시 시작의 한 접시 다시마로 만든 오징어 살치살 유채꽃과 육수 쥬레 푸아그라 테린 봄나물 일품요리 소고기 호호살의 서양식 튀김 오늘의 생선 요리 선택할 수 있는 메인 요리 누룩으로 숙성시킨 야마토 포크 스테이크 또는 오리 새끼의 아리마 조림 구이 또는 밀기울로 숙성시킨 아와 꼬리 닭 스테이크 또는 오늘의 A5 흑모 와규 등심 스테이크 +1300엔 오늘의 마무리 요리 오늘의 디저트 및 사케 아포가드
당일 가장 좋은 식재료를 구입하기 때문에 당일 식재료 등의 내용이 변경될 수 있습니다. ～ 2월 코스 예시 ~ ~ ~ 2월 코스 예시 시작의 한 접시 다시마로 만든 오징어 살치살 유채꽃과 육수 쥬레 푸아그라 테린 봄나물 일품요리 소고기 호호살의 서양식 튀김 오늘의 생선 요리 선택할 수 있는 메인 요리 누룩으로 숙성시킨 야마토 포크 스테이크 또는 송아지 오리 아리마 조림 로스트 또는 밀기울로 숙성시킨 아와 꼬리 닭 스테이크 또는 오늘의 A5 흑모 와규 설로인 스테이크 + 1300엔 오늘의 마무리 요리 오늘의 디저트 및 사케 아포가드
당일 가장 좋은 식재료를 구입하기 때문에 당일 식재료 등의 내용이 변경될 수 있습니다. ～ 2월 코스 예시 ~ ~ ~ 2월 코스 예시 시작의 한 접시 다시마로 만든 오징어 살치살 유채꽃과 육수 쥬레 푸아그라 테린 봄나물 일품요리 소고기 호호살의 서양식 튀김 오늘의 생선 요리 선택할 수 있는 메인 요리 누룩으로 숙성시킨 야마토 포크 스테이크 또는 오리 새끼의 아리마 조림 구이 또는 밀기울로 숙성시킨 아와 꼬리 닭 스테이크 또는 오늘의 A5 흑모 와규 등심 스테이크 +1300엔 오늘의 마무리 요리 오늘의 디저트 및 사케 아포가드
～코스 일례～ ※당일 제일 좋은 식재료를 구입하고 있기 때문에, 당일 식재료 등의 내용이 변경되는 경우가 있습니다. ■구마모토산 대새우의 대음양주 찜 ■선 오리의 차가운 아리마 조림의 줄레 ■포아그라를 사용한 일품 ■ 제철 야채를 사용한 일품 ■오늘의 고기를 사용한 일품 ■구마모토산 전복의 부드러운 끓이기 ～부르기니용 소스～ ■노도그로의 저온 큐이 ■오마르 새우의 카다이프 소포구이 ■ 검은 털 일본소의 사로인 스테이크와 포아그라의 순간 훈제 ■계절의 밥솥 필라프 ■ 선택할 수있는 오늘의 디저트
～코스 일례～ ※당일 제일 좋은 식재료를 구입하고 있기 때문에, 당일 식재료 등의 내용이 변경되는 경우가 있습니다. ■구마모토산 대새우의 대음양주 찜 ■선 오리의 차가운 아리마 조림의 줄레 ■포아그라를 사용한 일품 ■ 제철 야채를 사용한 일품 ■오늘의 고기를 사용한 일품 ■구마모토산 전복의 부드러운 끓이기 ～부르기니용 소스～ ■노도그로의 저온 큐이 ■오마르 새우의 카다이프 소포구이 ■ 검은 털 일본소의 등심 스테이크와 포아그라의 순간 훈제 ■계절의 밥솥 필라프 ■ 선택할 수있는 오늘의 디저트
～코스 일례～ ※당일 제일 좋은 식재료를 구입하고 있기 때문에, 당일 식재료 등의 내용이 변경되는 경우가 있습니다. ■구마모토산 대새우의 대음양주 찜 ■선 오리의 차가운 아리마 조림의 줄레 ■포아그라를 사용한 일품 ■ 제철 야채를 사용한 일품 ■오늘의 고기를 사용한 일품 ■구마모토산 전복의 부드러운 끓이기 ～부르기니용 소스～ ■노도그로의 저온 큐이 ■오마르 새우의 카다이프 소포구이 ■ 검은 털 일본소의 사로인 스테이크와 포아그라의 순간 훈제 ■계절의 밥솥 필라프 ■ 선택할 수있는 오늘의 디저트
～코스 일례～ ※당일 제일 좋은 식재료를 구입하고 있기 때문에, 당일 식재료 등의 내용이 변경되는 경우가 있습니다. ■구마모토산 대새우의 대음양주 찜 ■선 오리의 차가운 아리마 조림의 줄레 ■포아그라를 사용한 일품 ■ 제철 야채를 사용한 일품 ■오늘의 고기를 사용한 일품 ■구마모토산 전복의 부드러운 끓이기 ～부르기니용 소스～ ■노도그로의 저온 큐이 ■오마르 새우의 카다이프 소포구이 ■ 검은 털 일본소의 사로인 스테이크와 포아그라의 순간 훈제 ■계절의 밥솥 필라프 ■ 선택할 수있는 오늘의 디저트
～코스 일례 당일 가장 좋은 식재료를 구입하기 때문에 당일 식재료 등의 내용이 변경될 수 있습니다. 고베규 냉채 로스트 비프, 블랙 트러플 곁들여 먹는다. 헝가리산 푸아그라를 아낌없이 사용한 아메리칸 도그 시즈오카현산 금눈돔의 소금 누룩 숙성 구이 홋카이도산 상어 지느러미 서양식 차완찜 고베 소고기 구이 - 운단과 달걀노른자 소스 오이타현산 왕새우 ~2가지 요리법으로~ ■오이타현산 왕새우 아와지시마산 흑전복 스테이크 간을 사용한 XO장 소스 나가사키현산 방어 비늘구이 유자향이 나는 수프 요리 고베규의 파이와 함께 구운 고베규 파이, 사이쿄 된장 소스 A5 고베규 설로인 스테이크 제철 식재료를 사용한 일본식 필라프와 왕새우 덮밥 오늘의 디저트 사케 아포가드
오늘의 전채 모둠 촉촉하게 완성된 아와 꼬리 닭을 사용한 일품요리 새우와 게의 크림 고로케 오늘의 생선 요리 누룩으로 숙성시킨 야마토 포크 스테이크 오늘의 마무리 요리
～Xmas2024 요리 일례～ ■ 다시마 잠긴 사도산 하돼지의 타타키 폰즈의 줄레·오오바의 셔벗~냉장찜찜~ ■포아그라와 북아카리의 테라리움 ■포어 그라테린느 크랜베리 버터~크리스피 샌드~ ■이베리코 돼지 발사미코 식초·마디라주의 끓이기~양풍 식초 돼지풍~ ■상어(히스이노의 눈동자)~간과 말차의 소스~ ■오마르 새우~아메리케누소스~ ■도쿠시마현 아마다이우로코 구이~말린 조개 기둥과 베이컨의 소스~ ■고베규의 숙성 사로인 스테이크 ■구이 리조토~즈와이가니・조개~ ■X’mas 디저트 ※매입 상황에 의해 예고 없이 코스 내용이 변경되는 경우가 있습니다.
～コース一例～ ※当日一番良い食材を仕入れている為、当日食材等の内容が変更になる場合がございます。 ■最中に包んだ、味噌漬クリームチーズといぶりがっこ ■旬野菜と海老の低温キュイ 出汁のジュレで ■スモークサーモンのミ、キュイ スモークキャビアを添えて ■しっとり仕上げた阿波尾鶏を使った逸品 ■海老と蟹のクリームコロッケ アメリケーヌソースと一緒に ■本日のパン ■本日の魚料理 ■麹で熟成させた大和ポークのステーキ （＋1,100円で本日の黒毛和牛に変更可） ■本日の〆料理 ■選べる本日のデザート
～コース一例～ ※当日一番良い食材を仕入れている為、当日食材等の内容が変更になる場合がございます。 ■本日の一品 ■本日の冷前菜 ■本日の温前菜 ■本日の焼き物 もしくは 揚げ物 ■本日の魚料理 ■本日のメイン料理 （＋1,300円で本日の黒毛和牛に変更可） ■パン ■選べる本日のデザート
당일 가장 좋은 식재료를 구입하기 때문에 당일 식재료 등의 내용이 변경될 수 있습니다. ～4월 코스 예시 ～ 시작의 한 접시 누마즈 사쿠라 도미 카르파초 사쿠라 쥬레 소혀 냉샤브샤브 서양 와사비 육수 봄 야채 일품요리 새우 카다이프 롤 아메리카누스 오늘의 생선 요리 선택할 수 있는 메인 요리(+1000엔 비프 스튜를 파이에 싸서 구워먹을 수 있음) ※사전 예약제입니다. 오늘의 마무리 요리(+500엔으로 유자 소금 라멘으로 변경) 개별 변경은 불가합니다. 오늘의 디저트 및 사케 아포가드
당일 가장 좋은 식재료를 구입하기 때문에 당일 식재료 등의 내용이 변경될 수 있습니다. ～4월 코스 예시 ～ 시작의 한 접시 누마즈 사쿠라 도미 카르파초 사쿠라 쥬레 소혀 냉샤브샤브 서양 와사비 육수 봄 야채 일품요리 새우 카다이프 롤 아메리카누스 오늘의 생선 요리 선택할 수 있는 메인 요리(+1000엔 비프 스튜를 파이에 싸서 구워먹을 수 있음) ※사전 예약제입니다. 오늘의 마무리 요리(+500엔으로 유자 소금 라멘으로 변경) 개별 변경은 불가합니다. 오늘의 디저트 및 사케 아포가드 ※당일 가장 좋은 식재료를 구입하고 있기 때문에 당일 식재료 등의 내용이 변경될 수 있습니다. ～4월 코스 일례 ~ ~ 4월 코스 예시 시작의 한 접시 누마즈 사쿠라 도미 카르파초 사쿠라 쥬레 소혀 냉샤브샤브 서양 와사비 육수 봄 야채 일품요리 새우 카다이프 롤 아메리카누스 오늘의 생선 요리 선택할 수 있는 메인 요리(+1000엔 비프 스튜를 파이에 싸서 구워먹을 수 있음) ※사전 예약제입니다. 오늘의 마무리 요리(+500엔으로 유자 소금 라멘으로 변경) 개별 변경은 불가합니다. 오늘의 디저트 및 사케 아포가드
※당일 제일 좋은 식재료를 구입하고 있기 때문에, 당일 식재료 등의 내용이 변경되는 경우가 있습니다. ～ 12월 코스 일례 ～ ■ 시작의 한 접시 ■ 새우 국수 국수 국물 쥬레 ■ 포아그라 테린 ■와 호호 고기 니시쿄 미소 ■ 다시마 조임으로 한, 사도산 복어 서양식 튀김 산 아오이와 국물의 팥소 ■오늘의 생선 요리 ■ 선택할 수 있는 메인 · 누룩로 숙성시킨 야마토 포크의 스테이크 또는 ・선 오리의 아리마 조림 로스트 또는 ・곶으로 숙성시킨 미타 포크의 스테이크 또는 · 새우와 게 크림 고로케 또는 ・오늘의 A5 흑모 일본소의 사로인 스테이크＋1300엔 ■오늘의 〆요리 ■ 오늘의 디저트 및 니혼슈 아포가드
※当日一番良い食材を仕入れている為、当日食材等の内容が変更になる場合がございます。 ～2月 コース一例 ～ ■始まりの一皿 ■海老 菜の花 みかんのソルベ ■フォアグラのテリーヌ ■ズワイガニ 布引大根 渡り蟹と赤味噌のチャウダー ■イベリコ豚の角煮 ■本日の魚料理 ■本日のメイン（＋1,300円で本日の黒毛和牛に変更可） ■本日の〆料理 ■本日のデザート
～コース一例～ ※当日一番良い食材を仕入れている為、当日食材等の内容が変更になる場合がございます。 ■テラリウム ■明石 天然真鯛 菜の花 桜のジュレ ■本マグロ トロ すき焼き ■フォアグラ テリーヌ ■本日のお肉を使った逸品 ■福井 鮑 わさび ■オマール海老 山菜ベニエ 出汁 ■島根 アマダイ 柚子 ■熟成 神戸牛ステーキ 味噌 ■香住蟹 焼きリゾット ■本日のデザート
～コース一例～ ※当日一番良い食材を仕入れている為、当日食材等の内容が変更になる場合がございます。 ■テラリウム ■明石 天然真鯛 菜の花 桜のジュレ ■本マグロ トロ すき焼き ■フォアグラ テリーヌ ■本日のお肉を使った逸品 ■福井 鮑 わさび ■オマール海老 山菜ベニエ 出汁 ■島根 アマダイ 柚子 ■熟成 神戸牛ステーキ 味噌 ■香住蟹 焼きリゾット ■本日のデザート
～コース一例～ ※当日一番良い食材を仕入れている為、当日食材等の内容が変更になる場合がございます。 ■テラリウム ■明石 天然真鯛 菜の花 桜のジュレ ■本マグロ トロ すき焼き ■フォアグラ テリーヌ ■本日のお肉を使った逸品 ■福井 鮑 わさび ■オマール海老 山菜ベニエ 出汁 ■島根 アマダイ 柚子 ■熟成 神戸牛ステーキ 味噌 ■香住蟹 焼きリゾット ■本日のデザート
～コース一例～ ※当日一番良い食材を仕入れている為、当日食材等の内容が変更になる場合がございます。 ■テラリウム ■明石 天然真鯛 菜の花 桜のジュレ ■本マグロ トロ すき焼き ■フォアグラ テリーヌ ■本日のお肉を使った逸品 ■福井 鮑 わさび ■オマール海老 山菜ベニエ 出汁 ■島根 アマダイ 柚子 ■熟成 神戸牛ステーキ 味噌 ■香住蟹 焼きリゾット ■本日のデザート
～コース一例～ ※当日一番良い食材を仕入れている為、当日食材等の内容が変更になる場合がございます。 1. 神戸牛の冷製ローストビーフ 黒トリュフ 2. 和牛のような、本マグロ大トロのすき焼き 3. ハンガリー産フォアグラのアメリカンドッグ 4. 神戸牛の焼きしゃぶ 5. 神戸牛の一口カツ 6. 神戸牛のホホ肉の煮込み 7. A5神戸牛のサーロインステーキ 8. 神戸牛の寿司 9. 本日のデザート
■始まりの前菜 ■肉前菜 ■本日の魚料理 ■本日の温前菜 ■本日のメイン ■本日の〆
～Xmas2023 お料理一例～ ■カラスミ・マスカルポーネ・奈良漬けの一品 ～出汁のジュレ～ ■黄金穴子の造り ■オマール海老・トマト・フルーツのマリネ ～カブピクルスのすり流し～ ■フォアグラのビスケット ■厚切りタンのステーキ ～レモンのイクラ添え～ ■河豚と大葉のカダイフ包み巻き ～和風出汁のソース～ ■鮑（ひすいの瞳）～ユーリンチーソース～ ■A5黒毛和牛の熟成サーロインステーキ ■タラバガニの中華そば ■X’mas特製デザート
～Xmas2023 お料理一例～ ■カラスミ・マスカルポーネ・奈良漬けの一品 ～出汁のジュレ～ ■黄金穴子の造り ■オマール海老・トマト・フルーツのマリネ ～カブピクルスのすり流し～ ■フォアグラのビスケット ■厚切りタンのステーキ ～レモンのイクラ添え～ ■河豚と大葉のカダイフ包み巻き ～和風出汁のソース～ ■鮑（ひすいの瞳）～ユーリンチーソース～ ■A5黒毛和牛の熟成サーロインステーキ ■タラバガニの中華そば ■X’mas特製デザート
～Xmas2023 お料理一例～ ■カラスミ・マスカルポーネ・奈良漬けの一品 ～出汁のジュレ～ ■黄金穴子の造り ■オマール海老・トマト・フルーツのマリネ ～カブピクルスのすり流し～ ■フォアグラのビスケット ■厚切りタンのステーキ ～レモンのイクラ添え～ ■河豚と大葉のカダイフ包み巻き ～和風出汁のソース～ ■鮑（ひすいの瞳）～ユーリンチーソース～ ■A5黒毛和牛の熟成サーロインステーキ ■タラバガニの中華そばs ■X’mas特製デザート
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