ซูชิ สึโบมิ

สิ่งที่ทำให้ซูชิจานนี้โดดเด่นคือข้าวเก่าที่ใช้ทำข้าวซูชิและเครื่องปรุงรสที่ทำจากน้ำส้มสายชูแดงและเกลือ ปรับอุณหภูมิของข้าวให้เข้ากับหน้าข้าวทำให้ได้ซูชิโรลที่ให้ความรู้สึกเป็นหนึ่งเดียวกัน นอกจากนี้วัตถุดิบที่นำมาใช้ยังเป็นอาหารทะเลสดจากแหล่งเดียวกับซูชิไซโตะ จึงทำให้ได้คุณภาพของวัตถุดิบอย่างเต็มที่ คอร์สเริ่มด้วยอาหารจานเดียวและจบด้วยซูชินิกิริ โรล และซุปมิโซะ อาหารที่ใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลจะเปลี่ยนไปตามฤดูกาล และคุณสามารถเพลิดเพลินกับเมนูพิเศษที่มีจำหน่ายตลอดเวลาได้

ร้านมีที่นั่งเคาน์เตอร์เพียง 10 ที่นั่ง และมีบริการอาหารเย็นเป็น 2 รอบ คือ 18.00 น. และ 20.30 น. รับจองทางโทรศัพท์ และเนื่องจากร้านอาหารนี้เป็นที่นิยม เราจึงขอแนะนำให้จองล่วงหน้า พวกเขายังมีสาเกและไวน์ให้เลือกมากมาย และบางครั้งพวกเขาอาจแนะนำให้จับคู่กับอาหารของคุณได้ด้วย ร้านอาหารแห่งนี้ให้บริการซูชิรสชาติต้นตำรับในบรรยากาศที่ผ่อนคลาย ทำให้เป็นสถานที่ที่เหมาะกับการรับประทานอาหารมื้อพิเศษและการสังสรรค์

เปิดให้บริการในเดือนมิถุนายน 2018 ที่เมืองฮิกาชิยามะ เขตเมกุโระ โตเกียว ร้านอาหารนี้ก่อตั้งโดยทาคาชิ ไซโตะ เจ้าของร้านซูชิไซโตะชื่อดัง เพื่อสร้างสถานที่ให้เชฟรุ่นใหม่ได้เฉิดฉาย คาวางุจิ เคยะ เข้ามาดูแลและรับผิดชอบฝึกอบรมเชฟรุ่นใหม่และสร้างสรรค์อาหารตามฤดูกาล ด้วยวิธีนี้ ร้านซูชิแห่งนี้จึงยังคงเผชิญกับความท้าทายใหม่ๆ ในขณะที่ยังคงรักษาประเพณีเอาไว้ และเป็นที่ชื่นชอบของลูกค้าจำนวนมาก

หลังจากสำเร็จการศึกษาจากคณะเกษตรศาสตร์ มหาวิทยาลัยเอฮิเมะ เขาตั้งเป้าหมายที่จะเป็นครู แต่ในที่สุดก็เปลี่ยนเส้นทางมาเป็นเชฟซูชิ ปัจจุบันทางร้านได้นำอาหารว่างตามฤดูกาลและซูชิมาเสิร์ฟร่วมกับพนักงานรุ่นใหม่ และยังพยายามเปลี่ยนเมนูทุกเดือนอีกด้วย คาวางุจิ เคยะกำลังศึกษาในระดับบัณฑิตศึกษาที่มหาวิทยาลัยเอฮิเมะ สาขาการจัดการประมง นี่ไม่เพียงเป็นความพยายามในการพัฒนาทักษะของเขาในฐานะเชฟซูชิเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของความพยายามที่จะมีส่วนสนับสนุนชุมชนท้องถิ่นของเขาในเมืองเอฮิเมะด้วย