เอมาโน่

ที่เอมะโนน เราให้บริการคอร์สที่ยึดโครงสร้างจากอาหารญี่ปุ่นเป็นแกนหลัก โดยเพิ่มเติมองค์ประกอบของเครื่องเทศและการหมัก เราให้ความสำคัญกับดาชิและการปรุงด้วยความร้อน รวมถึงการเคลื่อนไหวตามฤดูกาล ในขณะเดียวกันได้สร้างทาโกสขึ้นใหม่ในฐานะสัญลักษณ์หนึ่ง และแสดงออกผ่านการข้ามพรมแดนของวัตถุดิบและเทคนิค เราออกแบบทั้งอุณหภูมิและความคงเหลือของรสชาติจนถึงทิ้งท้าย ให้คุณได้เพลิดเพลินเป็นประสบการณ์ตลอดทั้งคอร์ส ไม่ใช่แค่เพียงจานเดียว

ในพื้นที่เงียบสงบที่เป็นคอนกรีตเปลือย มีเพียงเคาน์เตอร์ 6 ที่นั่งและห้องส่วนตัว 4 ที่นั่ง ที่เอมาโนนออกแบบคอร์สโดยยึดโครงสร้างของอาหารญี่ปุ่น แล้วเติมเครื่องเทศและการหมักเป็นชั้นๆ ในลำดับการเสิร์ฟ ทาโกสถูกวางไว้เป็นสัญลักษณ์ และนำมาปรับสร้างใหม่เป็นภาชนะเพื่อข้ามไปมาระหว่างวัตถุดิบและเทคนิคอย่างเสรี การหมักให้มิติความลึกแก่รสชาติในฐานะชั้นของเวลา รวมทั้งอุณหภูมิและความอบอวลของรสชาติ ให้กลายเป็นประสบการณ์เดียว ร้านอาหารแบบจองล่วงหน้าเท่านั้น ที่อาหารและบรรยากาศผสานเป็นหนึ่งเดียว