EmanoN

En EmanoN, ofrecemos un menú que combina la estructura de la cocina japonesa con elementos de especias y fermentación. Valoramos el dashi, la cocción y el flujo de las estaciones, reconstruyendo los tacos como un símbolo y realizando expresiones que cruzan ingredientes y técnicas. Diseñamos la temperatura y el retrogusto, permitiendo disfrutar de la experiencia a lo largo de todo el menú, no solo de un plato.

En un espacio tranquilo con 6 asientos en la barra y solo 4 en salas privadas, con un suelo de concreto pulido. En EmanoN, diseñamos un menú que superpone especias y fermentación sobre la estructura de la cocina japonesa. Los tacos se posicionan como su símbolo, reconstruidos como un medio para cruzar libremente ingredientes y técnicas. La fermentación añade profundidad al sabor como una capa de tiempo. Incluyendo temperatura y retrogusto, se convierte en una experiencia única. Es un restaurante de reserva completa donde la comida y el espacio se integran.