Hakozakicho Sumito

เรานำเสนอเอโดะมาเอะซูชิที่เน้นวัตถุดิบทะเลตามฤดูกาล โดยปรุงอย่างพิถีพิถันในแต่ละคำ นอกเหนือจากทูน่า ปลาเนื้อขาว ปลาหนังเงา (ปลาไขมันอย่างซาบะ ฯลฯ) และปลาไหลทะเลแล้ว ยังสอดแทรกวัตถุดิบเฉพาะฤดูกาลในเมนูด้วย ความเปรี้ยวและอุณหภูมิของข้าวซูชิ การเลือกใช้นิคิริ (ซอสโซยุเคี่ยวปรุงรส) ถูกคำนวณอย่างละเอียดในทุกองค์ประกอบเพื่อเสริมรสชาติของท็อปปิ้ง เมนูเน้นสไตล์โอมาคาเสะเป็นหลัก ให้คุณได้ลิ้มรสซูชิที่มีจังหวะการเสิร์ฟอย่างช้าๆ และตั้งใจ

ร้านตั้งอยู่ชั้นใต้ดิน ชั้น 1 บรรยากาศภายในสงบเรียบง่าย เน้นให้เห็นสัมผัสของไม้ ทำให้สามารถเพลิดเพลินกับการรับประทานอาหารอย่างเงียบสงบ มีพื้นที่ระหว่างที่นั่งอย่างพอเหมาะ พื้นที่สไตล์ญี่ปุ่นแบบเรียบง่ายที่หลีกเลี่ยงการตกแต่งเกินความจำเป็น ช่วยยกระดับรสชาติของอาหารให้เด่นชัดยิ่งขึ้น เหมาะแก่การใช้เวลาช้าๆ พร้อมบทสนทนา ช่วยให้รู้สึกสบายทั้งในมื้ออาหารประจำวันและช่วงเวลาพิเศษ

เปิดเมื่อวันที่ 30 กันยายน 2023 และได้เสนอทางเลือกด้านอาหารใหม่ๆ ให้กับพื้นที่ โดยมีเมนูที่เน้นอาหารญี่ปุ่นเป็นหลัก ร้านมีเอกลักษณ์จากบรรยากาศที่สงบและการปรุงที่เน้นใช้วัตถุดิบตามฤดูกาล แม้จะเป็นร้านที่ค่อนข้างใหม่ตั้งแต่เปิดบริการ แต่งานที่ละเอียดประณีตได้รับการยอมรับ ผ่านอาหารที่ทำให้รับรู้ถึงความอุดมสมบูรณ์ของแต่ละฤดู ทำให้ร้านมีความโดดเด่นในฐานะสถานที่ที่สามารถเพลิดเพลินกับช่วงเวลาอันสงบได้

เจ้าของร้านซุมิโตะที่ฮาโกะซากิโจ คุณคุโรกาวะ หลังจากสะสมประสบการณ์ที่ร้านอาหารญี่ปุ่น『นากะโจ』 ก็ได้เปิดร้านของตัวเองที่นิฮงบาชิ ฮาโกะซากิโจ บนพื้นฐานทักษะที่ฝึกฝนมา เขายึดหลักการทำอาหารโดยให้ความสำคัญกับการจัดการวัตถุดิบตามฤดูกาลอย่างพิถีพิถัน เป็นแกนกลางของเมนู และนำเสนอแต่ละจานให้เหมาะสมกับบรรยากาศที่เงียบสงบ เป็นเชฟที่ให้ความสำคัญกับการทำงานที่แน่นอน และยังคงเผชิญหน้ากับการทำอาหารอย่างต่อเนื่องในร้านของตัวเองที่ใช้ชื่อนั้น