Nihonbashi Kakigara-cho Sugita

Name: Nihonbashi Kakigara-cho Sugita
Telephone: +81336693855
Price range: JPY 52 000
Rating: 4.58

日本橋蛎殻町すぎた / Sugita, Nihonbashikakigaracho

4.58

（63avis）

JPY 52 000

Sushi

Chuo-ku, Tokyo, Japan

359

Réservation

Réservation par procuration impossible

Genre

Budget

JPY 52 000

Horaires d'ouverture

dimanche

17:30~20:30

(L.O.20:00)

Réservation possible

24:00~24:00

Réservation possible

lundi

Fermé

mardi

Fermé

mercredi

17:30~20:30

(L.O.20:00)

Réservation possible

24:00~24:00

Réservation possible

jeudi

17:30~20:30

(L.O.20:00)

Réservation possible

24:00~24:00

Réservation possible

vendredi

17:30~20:30

(L.O.20:00)

Réservation possible

24:00~24:00

Réservation possible

samedi

17:30~20:30

(L.O.20:00)

Réservation possible

24:00~24:00

Réservation possible

Jour férié

17:30~20:30

(L.O.20:00)

Réservation possible

24:00~24:00

Réservation possible

Adresse

Gare la plus proche

Gare de Suitennguumaeà0.09 kmGare de Kayabachouà0.51 kmGare de Ninngyouchouà0.54 kmGare de Hamachouà0.79 kmGare de Nihonnbashià1.03 kmGare de Hacchouborià1.04 kmGare de Higashinihonnbashià1.13 kmGare de Kodennmachouà1.14 kmGare de Bakuroyokoyamaà1.15 kmGare de Mitsukoshimaeà1.17 km

Type de place

Comptoir Table Salle privée

Équipements

Pas de parking

Pas de toilettes japonaises

Non accessible aux personnes à mobilité réduite

Pas de Wi-Fi

Pas de prises électriques

Mode de paiement

Cartes acceptées(VISA,Maître,JCB,AMEX,Diners)

Réservation par procuration impossible

Demande actuelle de reprise du service de réservation : 287 éléments

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Réservation directeTéléphoner

Continuously evolving Edomae craftsmanship

Sugita Sugita, Nihonbashi Kakigaracho, received its first Michelin Tokyo star in 2017. Trained at the long-established sushi restaurant Miyako Sushi in Nihonbashi, Takaaki Sugita is a connoisseur who goes to the market every day to select the finest ingredients, regardless of where they come from. In addition to careful preparation and creative slicing, Sugita also remembers to use red vinegar and boiled-down soy sauce to carry on the tradition.

Points forts

Évaluation

4.58（63avis）

4.5~5.0

3.5~4.4

2.5~3.4

1.0~2.4

Plat

4.77

Service

4.78

Ambiance

4.8

Bon rapport qualité-prix

4.59

Japan Évaluations des utilisateurs4.30(18 avis)

Plat

4.73

Service

4.73

Ambiance

4.75

Bon rapport qualité-prix

4.53

Avis

Aさん

@vitaminlemonchan

Japon

6月8日

4.8

Plat

4.9

Service

Ambiance

Bon rapport qualité-prix

4.6

Heure de la visite: 6/2026 Soir

Prix par personne: JPY 58 000

【Tokyo Suiten-gūmae】 Récemment, le restaurant de M. Sugita a été présenté dans l'émission de Sasaki Nozomi « Le meilleur restaurant de ma vie », continuant à faire parler de lui. Cette fois-ci, je l'ai visité après trois mois, avant le début de la saison des pluies. ★ 1-33-6 Nihonbashi Kakigara-cho, Chuo-ku, Tokyo, B1F, Byu Heights Nihonbashi ★ 50 000 à 70 000 yens par personne Amuse-bouches ◇ Junsai et yamaimo ◇ Calmar, plie ◇ Chawanmushi d'anguille Riche et profond, le goût est très bon. ◇ Saint-jacques frites à la mode d'Isobe D'habitude, un plat supplémentaire est servi en régulier, ce qui est un bonheur. ◇ Calmar lumineux, foie d'anguille, oiseau de Shinsei Encore une fois, le meilleur ensemble d'amuse-bouches. ◇ Poisson-lame Moelleux, j'ai trouvé que le goût du sel était un peu plus léger que d'habitude. ◇ Supplément : œufs de hareng marinés au miso ◇ Soupe miso ◇ Œuf Sushi ◇ Calmar noir Texture parfaite, cela me donne de l'espoir pour le sushi de ce soir. ◇ Dorade ◇ Aji rayé ◇ Thon, partie sanguine Le thon était encore délicieux cette fois-ci. On a discuté du fait que M. Sugita ne sert pas de thon consécutivement, et c'est vrai. ◇ Haru-ko Magnifique, une fraîcheur qui réinitialise la bouche. ◇ Thon, toro moyen ◇ Aji Sans odeur, c'était si bon que j'hésitais à en reprendre. Plus je mâche, plus la richesse se libère, c'est irrésistible. ◇ Daurade blanche Délicieux comme toujours. ◇ Coquillage rouge ◇ Crevette ◇ Uni ◇ Supplément : maki de thon haché ◇ Anguille Actuellement, le petit poisson est dans une période délicate, ce qui déçoit certains clients. Ce soir encore, j'ai pu discuter beaucoup avec le chef Sugita plein d'humour et les habitués, et rien que cela me redonne de l'énergie. Haha L'accord avec le saké sec était également excellent et c'était très bon. Merci pour ce bonheur culinaire, c'était un régal !

Aさん

@vitaminlemonchan

Japon

3月22日

4.9

Plat

4.9

Service

4.9

Ambiance

4.8

Bon rapport qualité-prix

4.4

Heure de la visite: 3/2026 Soir

Prix par personne: JPY 68 000

【Tokyo Suitenkyo-mae】 Après 4 mois, j'ai retrouvé mon légendaire préféré, Sugita-san. ★ 1-33-6 Nihonbashi Kakigaracho, Chuo-ku, Tokyo ★ 50 000 à 70 000 yens par personne Amuse-bouches ◇ Fèves de soja ◇ Coquilles Saint-Jacques de Hokkaido, Kawahagi d'Oita avec le foie Les coquilles Saint-Jacques étaient particulièrement délicieuses, à couper le souffle. ◇ Lait de morue ◇ Chawanmushi d'anguille Le goût était bien imprégné et délicieux. ◇ Foie de morue et concombre mariné de Nara, calmar luciole, saké Junmai ◇ Poisson sabre Accompagné de kabosu et de radis, pour savourer la jutosité. ◇ Supplément : Huîtres marinées au miso ◇ Supplément : Œufs de poisson marinés au miso ◇ Supplément : Foie de morue, Junmai Hinotori ◇ Soupe miso ◇ Œuf Sushi ◇ Poisson de petite taille ◇ Dorade douce Toujours délicieux. ◇ Maquereau rayé ◇ Thon, toro ◇ Sardine Mon plat préféré, tellement bon que j'ai demandé un supplément. ◇ Thon, toro ◇ Coquillage de poulet On m'a dit qu'ils étaient encore petits, mais ils étaient savoureux sans aucune odeur. ◇ Bar ◇ Hareng de printemps ◇ Crevette de rivière Une crevette de rivière volumineuse à savourer, délicieuse. ◇ Oursin de mer ◇ Dorade rose J'ai beaucoup aimé, c'était moelleux. ◇ Supplément : Aoyagi ◇ Supplément : Coquillage rouge ◇ Supplément : Sardine ◇ Anguille farcie J'ai fini par demander beaucoup de suppléments, tant les amuse-bouches que les sushis. Sugita-san est vraiment le meilleur, merci pour ce festin.

Aさん

@vitaminlemonchan

Japon

2025年10月27日

4.8

Plat

4.9

Service

4.7

Ambiance

4.9

Bon rapport qualité-prix

4.7

Heure de la visite: 10/2025 Soir

Prix par personne: JPY 63 000

【Tokyo Suitengumae】 After two months, the legendary Sugita-san is back for the first half of the session. In the serene atmosphere, I am captivated by the beautiful movements of the master; I love this slowly flowing time. ★ 1-33-6 Kakigaracho, Nihonbashi, Chuo City, Tokyo, B1F View Heights Nihonbashi ★ 50,000 to 70,000 yen per person Course Appetizers ◇ Ginkgo nuts ◇ Sliced flounder With plenty of wasabi and soy sauce. ◇ Fresh oysters Creamy and very delicious. ◇ Shirako (cod milt) ◇ Anago (conger eel) chawanmushi (steamed egg custard) ◇ Ankimo (monkfish liver), ikura (salmon roe), and the special sake "Hinotori" from Aramasa As always, an irresistible set for sake lovers. ◇ Ebo-dai (sweetfish) ◇ Additional: marinated bonito ◇ Miso soup Course Sushi ◇ Kohada (shad) ◇ Sumi-ika (cuttlefish) Crispy texture. ◇ Madai (sea bream) ◇ Shima-aji (striped jack) So beautiful to look at, truly exquisite. ◇ Chutoro (medium fatty tuna) ◇ Aji (horse mackerel) ◇ Sawara (Spanish mackerel) ◇ Haruko (young sea bream) ◇ Kuruma-ebi (sweet shrimp) No unpleasant smell, the large pieces are very satisfying. ◇ Buri (yellowtail) Beautifully layered, very delicious. ◇ Uni (sea urchin) Very delicate, so eat it right away. ◇ Anago ◇ Additional: negitoro roll (chopped tuna with green onion) ◇ Tamago (egg) As time was running late, I hurriedly left during the second half. Thank you for another special dining experience and wonderful time tonight, it was a feast.

せいくん

Aさん

@vitaminlemonchan

Japon

2025年8月24日

4.8

Plat

4.9

Service

4.6

Ambiance

4.9

Bon rapport qualité-prix

4.5

Heure de la visite: 8/2025 Midi

Prix par personne: JPY 58 500

【Tokyo Suitengumae】 A legend in the sushi world, known not only in Japan but also globally. ★ 1-33-6 Kakigaracho, Chuo City, Tokyo, B1F View Heights Nihonbashi ★ 50,000 to 70,000 yen per person Course: Appetizers ◇ Edamame ◇ Steamed abalone ◇ Flounder Enjoyed with plenty of delicious wasabi and soy sauce. ◇ Grilled scallops It's a delight to have what is usually an extra menu item included in the course. ◇ Anago chawanmushi (steamed egg custard with conger eel) ◇ Abalone liver, ankimo (monkfish liver), and Shinsei Hinotori ◇ Swordfish ◇ Miso soup Course: Nigiri ◇ Shinko (Saga) ◇ New squid (Gifu) A beautiful, smooth baby cuttlefish (sumiika). ◇ Amategarei A thick white fish commonly known as Makogarei. ◇ Tai (Awaji) ◇ Small sardines ◇ Haruko (young sea bream) ◇ Marinated tuna (Canada) ◇ Shiro-amadai (white sweet sea bream) Although the name is the same, the taste of tai differs completely from that of true tai, and the white sweet sea bream was particularly delicious! ◇ Chutoro (medium fatty tuna) (Canada) ◇ Horse mackerel (Yamaguchi) ◇ Hon-ara (Noto) ◇ Ikura gunkan (salmon roe) Popping with flavor, I'm happy to enjoy ikura even at this time of year. ◇ Kuruma shrimp (Nagasaki Shimabara) Recently, it seems difficult to obtain delicious farmed kuruma shrimp, but this one was tasty and had no unpleasant smell. ◇ Red sea urchin (Amakusa) Rich yet easy to eat and delicious. ◇ Simmered anago (conger eel) ◇ Tamago (egg) ◇ Extra: Negitoro roll (chopped tuna with green onion) This was my first visit for lunch at Sugita. I was wondering how the fish would be during this scorching heat, but there was no need for such worries; Sugita delivered stable deliciousness as always. I look forward to the day I can visit again. Thank you for the meal.

Aさん

@vitaminlemonchan

Japon

2025年6月15日

4.8

Plat

4.9

Service

4.7

Ambiance

4.6

Bon rapport qualité-prix

4.6

Heure de la visite: 6/2025 Soir

Prix par personne: JPY 58 000

【Tokyo Suitengumae】 After three months, I visited Sugita-san, now praised not only in Japan but worldwide as the pinnacle of sushi. Course: Appetizers ◇ Junsai (water shield) and nagaimo (Japanese yam) ◇ Makogarei (flatfish), torigai (cockle) ◇ Katsuo (bonito) ◇ Anago (conger eel) chawanmushi (steamed egg custard) ◇ Sardine, gari (pickled ginger), asanegi (young green onion), and shiso (perilla) sushi roll One of Sugita-san's specialties, so delicious that you can eat as many as you want. ◇ Hotaru ika (firefly squid), ankimo (monkfish liver), and Arasaka's Hinotori ◇ Tachiuo (beltfish) ◇ Extra: Grilled scallops ◇ Miso soup Course: Nigiri ◇ Kohada (gizzard shad) ◇ Sumi ika (cuttlefish) ◇ Isaki (grunt fish) The flesh is incredibly large and surprising! Haha ◇ Haruko (young sea bream) ◇ Chutoro (medium fatty tuna) ◇ Otoro (fatty tuna) The fat is rich, with a refined sweetness, and it is very delicious. Today's champion. ◇ Aji (horse mackerel) I love it so much that I had a second helping. ◇ Shako (mantis shrimp) ◇ Ara (fish scraps) wrapped in kelp ◇ Shiro amadai (white sweetfish) ◇ Kuruma ebi (Japanese tiger prawn) ◇ Bafun uni (sea urchin) ◇ Simmered anago (conger eel) ◇ Tamago (egg) ◇ Extra: Aji Sugita-san is indeed delicious... savoring the happy moment of not wanting the course to end. The interactions with the kind and humorous chef and the regulars were also interesting, and in the end, the entire counter seating area was a bright and soft space where customers engaged in lively conversation. Thank you for the meal.

Yuki

Aさん

@vitaminlemonchan

Japon

2025年3月14日

4.4

Plat

4.3

Service

4.4

Ambiance

4.4

Bon rapport qualité-prix

4.3

Heure de la visite: 3/2025 Soir

【Tokyo Suitengumae】 Representing the sushi world of Japan, the pinnacle of Edomae sushi. Unquestionably popular, with enthusiastic guests visiting from overseas in recent years. Course ◇Appetizers ・Broad beans ・Sashimi: scallops, squid The scallops are enjoyed with soy sauce, and the squid with ginger soy sauce. The plumpness and flavor of the scallops might have been better last time. ・Ikanobori roll A visually exciting and delightful roll, very delicious. ・Ankimo, firefly squid, Shinsei Hinotori In spring, firefly squid is definitely the choice. The texture and flavor of the ankimo might have been better last time. ・Swordfish ・Add-on: milt A dish I became hooked on since last time, and it was excellent again tonight. ・Soup ・Egg ◇Nigiri ・Kohada ・Flounder ・Sea bream ・Spanish mackerel ・Kasugo ・Bloodline gizzard shad Rich in quality fat and very delicious. ・Otoro Soft and melts in the mouth, delicious... ・Shime saba I felt it had a slightly stronger odor than usual. ・Pregnant spear squid A rare ingredient unique to Sugita that you don't often see at other sushi restaurants. ・Kinmedai ・Kuruma shrimp ・Ezo sea urchin ・Anago (conger eel) tail The first half of the rolls felt very speedy throughout. Sugita, which has become even more difficult to reserve, I wonder when I can go next. Thank you for the meal.

Aさん

@vitaminlemonchan

Japon

2025年2月27日

5.0

Plat

Service

Ambiance

Bon rapport qualité-prix

Heure de la visite: 2/2025 Soir

Prix par personne: JPY 65 000

【Tokyo Suitengumae】 The first visit after the start of 2025 is in February. A pinnacle of the sushi world that has continued to captivate food enthusiasts and fellow chefs for many years. Course ◇Appetizers ・Ebiimo (white sesame, karasumi) ・Sashimi (squid, scallop) The squid is enjoyed with ginger soy sauce, and the scallop is served with wasabi and soy sauce. The ginger soy sauce is rare and delicious. ・Cod milt ・Chawanmushi with konowata Konowata, considered one of Japan's three great delicacies, is made from the intestines of sea cucumbers that are salted and aged. Its unique texture and saltiness pair perfectly with sake. ・Ankimo, oil-pickled oysters, and Aramasa Hinotori ・Masu (trout) grilled in yuba ・Extra: Milt A rare dish that can only be served during its delicious season. It looks like wheat gluten, but the inside is crunchy and very tasty! ・Extra: Squid tentacle pickled in sake lees ・Soup ・Egg ◇Nigiri ・Kohada (shad) No unpleasant smell, and the firmness is just right and delicious. ・Tai (sea bream) ・Kanpachi (amberjack) Good texture and delicious. ・Sawara (Spanish mackerel) It felt like the smokiness was just right and well-controlled compared to usual, making it very delicious. The flesh was so tender that I almost mistook it for masu. ・Kasuga ・Maguro akami (tuna red meat) ・Otoro (fatty tuna) The melting otoro is, of course, undeniably delicious. ・Iwashi (sardine) ・Yariika (spear squid) ・Kurumaebi (sweet shrimp) Perfectly boiled, plump, and delicious. ・Kinmedai (golden eye snapper) ・Bafun uni (sea urchin) Beautiful form. It melts in your mouth with richness the moment you take a bite. ・Extra: Kanbuki A large and thick Sayori (whitebait), considered a premium fish in the market. ・Anago (conger eel, simmered) ・Extra: Negitoro roll Personally, this was the best balance of rice I've ever had, making this nigiri the most delicious I've ever experienced! Every time I took a bite, I couldn't help but let out a mental "delicious". Tonight, the cheerful atmosphere created by Sugita-san wrapped the regulars in warmth, making it very enjoyable. Truly a legend. Thank you for the meal.

Aさん

@vitaminlemonchan

Japon

2024年12月12日

5.0

Plat

Service

Ambiance

Bon rapport qualité-prix

Heure de la visite: 12/2024 Soir

Prix par personne: JPY 60 000

[Tokyo Suitengumae] The last of 2024, with Sugita-san's continuous evolution. Omakase Course ◇ Snacks ・Shrimp taro with karasumi & white sesame ・Sashimi: Kawahagi & scallops The exquisite taste of Kawahagi with liver soy sauce is overwhelming. ・Bonito ・Oyster chawanmushi ・Ankimo and cod milt: Shinsei Hinotori set A dish full of seasonal flavors. Irresistible for sake lovers. ・Grilled salt mackerel ・Miso soup ・Egg ◇ Nigiri ・Small horse mackerel ・Cuttlefish ・Striped jack ・Flounder ・Spanish mackerel ・Spring sea bream ・Marinated tuna ・Medium fatty tuna ・Sayori (sandfish) ・Yellowtail ・Sweet shrimp ・Sea urchin ・Grilled eel with sauce ・Add: Negitoro roll The nigiri of striped jack, all types of tuna, and sayori were delicious. I reduced the amount of alcohol a bit compared to usual, allowing me to fully enjoy the meal. It was the best. Thank you for the feast.

せいくん

Aさん

@vitaminlemonchan

Japon

2024年9月9日

4.8

Plat

4.8

Service

Ambiance

4.8

Bon rapport qualité-prix

4.4

Heure de la visite: 9/2024 Soir

Prix par personne: JPY 72 000

[Tokyo Suitengumae] The pinnacle of Edomae sushi that everyone wishes to visit at least once. I had the pleasure of enjoying the sushi from Sugita in September. Omakase Course ◇Appetizers ・Edamame ・Sashimi ・Raw Oysters ・Shellfish ・Chilled Chawanmushi with Abalone ・Ankimo and Cucumber Nara-zuke (Pickled) - Shinsei ・Salt-grilled Sawara (Spanish Mackerel) ・Add-on: Tender Octopus Stew ・Add-on: Grilled Scallops with Seaweed ・Miso Soup ・Tamago (Egg) ◇Nigiri ・Kohada (Gizzard Shad) ・Shinika (Fresh Squid) ・Tai (Sea Bream) ・Aji (Horse Mackerel) ・Katsu (Bonito) ・Haruko (Young Horse Mackerel) ・Marinated Tuna Akami (Lean) ・Chutoro (Medium Fatty Tuna) ・Iwashi (Sardine) ・Kuruma Ebi (Sweet Shrimp) ・Ikura Gunkan (Salmon Roe) ・Murasaki Uni (Purple Sea Urchin) ・Add-on: Simmered Clams ・Add-on: Red Sea Urchin ・Anago Sauce (Saltwater Eel) It was a day where I felt the friendly and humorous chef, the wonderful regulars, and the overall team spirit and camaraderie more than ever. Of course, the taste was excellent, and I found myself enjoying more drinks than usual. It was a lot of fun. Thank you for the meal.

Aさん

@vitaminlemonchan

Japon

2024年7月31日

4.5

Plat

4.4

Service

4.5

Ambiance

4.5

Bon rapport qualité-prix

4.3

Heure de la visite: 7/2024 Soir

Prix par personne: JPY 60 000

[Tokyo Suitengumae] Continuously evolving Edo-style craftsmanship. In a way, the main temple. Omakase Course ◇ Snacks ・Edamame ・Steamed abalone ・Flounder ・Bonito ・Chilled abalone chawanmushi ・Ankimo and cucumber narazuke, abalone liver miso marinated, Aramasa ・Grilled salt mackerel ・Add-on: Tender boiled octopus ・Miso soup ・Tamago ◇ Sushi ・Small horse mackerel ・Meichidai ・Bonito ・Kasugadai ・Marinated tuna red meat ・Chutoro ・Horse mackerel ・Boiled clam ・Red shellfish ・Sweet shrimp ・Purple sea urchin gunkan ・Grilled eel with sauce ・Add-on: Negitoro roll Thank you for this month's meal as well. It is wonderful to feel the warmth of the chef, who has a dignified presence yet is approachable, and the regular customers who bring a warm atmosphere, making the space itself feel comfortable.

2345

Photo

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Informations de base

日本語 English 한국어 简体中文繁體中文（台灣）繁體中文（香港）ภาษาไทย Italiano Español Deutsch

Ces informations ont été ajoutées par un utilisateur, leur exactitude n’est pas garantie. Veuillez les vérifier avant utilisation.

Nom du restaurant

Nihonbashi Kakigara-cho Sugita

Anglais

Sugita, Nihonbashikakigaracho

Japonais

日本橋蛎殻町すぎた

Coréen

닛폰바시카키가이마치 스기타

Réservation

Réservation par procuration impossible

Prix et distinctions

Michelin

Deux étoiles Michelin 2023

Deux étoiles Michelin 2022

Une étoile Michelin 2021

Une étoile Michelin 2020

Une étoile Michelin 2019

Genre

Numéro de téléphone

+81 3-3669-3855

Adresse

Gare la plus proche

Horaires d'ouverture

dimanche

17:30~20:30

(L.O.20:00)

Réservation possible

24:00~24:00

Réservation possible

lundi

Fermé

mardi

Fermé

mercredi

17:30~20:30

(L.O.20:00)

Réservation possible

24:00~24:00

Réservation possible

jeudi

17:30~20:30

(L.O.20:00)

Réservation possible

24:00~24:00

Réservation possible

vendredi

17:30~20:30

(L.O.20:00)

Réservation possible

24:00~24:00

Réservation possible

samedi

17:30~20:30

(L.O.20:00)

Réservation possible

24:00~24:00

Réservation possible

Jour férié

17:30~20:30

(L.O.20:00)

Réservation possible

24:00~24:00

Réservation possible

Budget

JPY 52 000

Type de place

Comptoir Table Salle privée

Mode de paiement

Cartes acceptées(VISA,Maître,JCB,AMEX,Diners)

Équipements

Parking

Aucun

Toilettes japonaises

Aucun

Accessible

Aucun

Wi-Fi

Aucun

Prise électrique

Aucun

Tabac

Non-fumeur

Date d’ouverture

27 octobre 2015

Site

Aucun

Restaurant affilié

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