Mi Zai

Utilizziamo abbondantemente ingredienti di stagione per offrire una cucina kaiseki bella anche alla vista. Ogni piatto è preparato con cura, esaltando al massimo il sapore degli ingredienti. Sia i sashimi che le pietanze stufate e grigliate, ognuna è un'opera d'arte che riflette l'abilità dei nostri artigiani.

Puoi gustare i piatti in un ampio bancone con vista sul cortile, in un'atmosfera tranquilla. I posti d'attesa profumati di incenso e l'accoglienza calorosa fanno sentire a proprio agio i visitatori. In uno spazio che valorizza l'estetica giapponese, puoi trascorrere momenti di serenità.

Situato in una storica area di Kyoto, questo ristorante è amato da molte persone da molti anni. Pur mantenendo vive le tecniche tradizionali, continua sempre a lanciarsi in nuove sfide. È un luogo speciale dove si possono scoprire nuove attrattive ad ogni visita, un luogo dove storia e innovazione si fondono.

Ishihara began his culinary career in 1968 at the main Koraibashi Kitcho restaurant in Osaka, then worked as head chef at Kitcho in Kyoto before honing his skills as executive chef in 1992. 2004 saw the opening of Mizai in Maruyama Park in Higashiyama, Kyoto, where he reinterprets Japanese culinary tradition with a modern sensibility. Ishihara focuses on reflecting the changing seasons in his cuisine, and has his own philosophy on how to select ingredients and prepare them.